Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[zvezda]

Готовила впервые мойву запеченную. Даже не подумала, что её морозят неразделанной. Короче, половину рыбы не успела разделать, сунула так. Съедобно
Или у вас обычно рыба готовая?

[Ваня Васечкина]

Моя свекровь мойву жарит целиком, не разделывая. Вкусно.

[Жаворонок]

И готовую покупаю и сама жарю не разделанную. Икра же - самое вкусное! А остальное прекрасно чистится.

[Regidi]

Я отрываю двумя пальцами мойве голову и тем же одним движением вытаскивается ЧАСТЬ внутренностей. Секундное дело. Если не на диете, слабенько посыпаю рыбку мукой, потряхиваю ее , чтобы панировка легла и так жарю на плите. Иногда то же проделываю с манкой. Делаю это в пакете, удобно, чтобы не пачкать лишнюю посуду. По мне. так главное при жарке рыбы не теснить ее на сковороде. чтобы не мять при переворачивании. Поэтому мойву я переворачиваю спокойно широкой лопаткой - целым "веером" рыб. Рыба выглядит красиво.

[Людочка]

Когда покупаю свежемороженную мойву, то ее размораживаю, мою целиком не разделывая. Слегка обсушиваю и, как Regidi, в пакет с панировкой подсоленной и поперченой закидываю. Затем по одной вынимаю и на сковородку.

[zvezda]

Ох, успокоили, спасибо. Мне по вкусу больше понравилась разделанная. Внутренности припеклись и чистить их было сложно. Тем более мне ж надо за 2 минуты поесть, у меня "начальник" очень строгий минута промедления и в слёзы

[Bepa]

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

любопытно. Надо так гранат попробовать почистить. А то мне их только ЛМ чистит, ибо негоже женщине с черными пальцами ходить. на нем и проэкспериментирую

[zvezda]

Семечки подсолнуха лузанные год пролежали и стали пахнуть старым маслом. В выпечке будет заметно, как думаете?
И следом ещё вопросик. Пол-пачки творога недавно истек срок годности можно в манник положить?

[Regidi]

А семечки горчат? Тогда я бы не рискнула. Отдай птичкам))
Творог с истекшим сроком кладу и в манник, и в сырники, все нормально

[zvezda]

Да фиг их знает - не пробовала. Но запах сильный, наверно выброшу их.

[So_Good]

А семечки горчат? Тогда я бы не рискнула. Отдай птичкам))
Творог с истекшим сроком кладу и в манник, и в сырники, все нормально

+++
сегодня сырники жарила из творога который открытый 5 дней простоял. Лочь утащила один, 2 часа, всё ок
творог попробовала - на вкус норм, запаха нет

[Красавица]

Скоро куличи печь.Вот зашла ,освежила в памяти советы о глазури.http://www.flylady.ru/fly/viewtopic.php ... 8#p1736368

[Красавица]

-я одолела шайтан-машину!!! мясорубкой накромсала капустный салат хм, зря я ретроградничаю, зря. быстрее же так и безопаснее

А у меня,ну вы догадались,не получилось на мясорубке.
Молли,мясорубка,это мясорубка или комбайн?

[Красавица]

Попробовала я в комбайне капусту измельчить.Насадка для тёрки с одной щёлкой режет крупными кусками ,не понравилась.Мясорубочный нож измельчил слишком,в пироги хорошо такую начинку.Насадка для брусочков тоже слишком мелко получилось,а вот простая насадка-тёрка мне понравилась.Такая соломка получилась.Теперь у меня полкочана капусты нарезано.Для салата много,а на пироги запала не хватит .Или хватит?