Кухонные премудрости для "чайников"

[aleale]

Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.

Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Мурчалочка]

Вопрос: что делать с лишней начищенной картошкой? Полежит ли она пару дней в пакете в холодильнике? Или просто в кастрюльке с водой оставить? Или лучше вареную в холдильник засунуть?
Заранее спасибо

[Юляшка]

Мурчалочка, если есть возможность, то её можно завакумировать.
В воде лучше держать не больше 12 часов. Можно морозить... Но тоже не долгое время.
Поскольку, в картофеле присутствует крахмал, лучше всего использовать почти сразу!

[Alivita]

Юляшка, можно ли что-нибудь приготовить из сваренной три дня назад вермишели? или лучше сразу выкинуть? И еще посоветуй, пожалуйста (никак не могу сориентироваться), сколько сырых макарон надо варить, чтобы хватило на один раз - ни больше, ни меньше. Скажем, на троих?

[марфа васильевна]

не знаю кто как а я предпочитаю при готовку мерять ложками. Как-то мне это проще и удобнее. Перепробовала всякие мерные чашки- ложки и все равно осталась со старой доброй столовой ложкой.
Делюсь табличкой .Я её распечатала и на внутренней стороне кухонного шкафа вывесила. Может кому -нибудь пригодиться

[Alivita]

марфа васильевна, хорошая табличка, спасибо! Я тоже предпочитаю все делать по мерке. Но меряю по-разному: и мерным стаканом, и кружками, а еще у меня есть очень удобные мерные ложечки из Икеи: от 5 мл (чайной) до 125 мл (0,5 стакана).

[марфа васильевна]

ой, у меня целая коллекция мерных ложек и стаканов, а все равно мне так удобнее -столовой ложкой

[Ma-Mashka]

Юляшка и все-все-все!

Купила феты для греческого салата, но думаю использовать только половину упаковки 0,5 кг.
А еще чего можно из него сделать-то? Не соображу что-то...
Может, канапушки? Пока писала, сообразила... Еще есть у кого идеи?

[aleale]

Alivita, меня бабушка научила макаронные изделия отмерять.На одного нормального возрослого - сколько ты в руку возьмёшь,если много ест,то с половинкой,а растущим организмам - два раза по столько.Только так теперь и меряю.
Ma-Mashka, фету к спагетти вкусно добавить

[Bestiya]

Есть белый лук
А русский я просто кипятком ошпариваю....

[Яркий Май]

Я когда как - когда ложкой, когда мерным стаканом.
Вот я знаю, что порция каши для ребенка это кружка воды+молоко и 2,5 соловых ложек крупы. К посуде привыкаешь и про исходный вес продуктов уже не думашь. Мерять надо, только если что-то новое готовишь, а это я делаю редко.

[Лебедёнок]

Что можно сделать с брынзой (такая в бумажном квадратном пакете 0,5л). Купили, чтоб без ничего есть, а она невкусная, соленая. В салат не знаю подойдет она или нет - мне кажется, для греческого салата более твердая брынза нужна, а эта мягкая Я не очень знакома с этим продуктом, ничего не придумывается

[марфа васильевна]

запечь в виде начинки в пирожках,добавить зелень-укроп,петрушку,если нет можно чеснок,и лучше слоенное тесто.
Кстати,соленную брынзу можно попробовать вымочить в молоке.

[Maybe]

Что можно сделать с зеленой чечевицей?
Ни разу ее не готовила

[fenix]

То же самое, что и с горохом.

[надя]

Лебедёнок, если это брынза, как в советские времена, то соль можно отбить: вымачивать минут 10-15 в горячей воде. Она потом такая немного резиновая, но НЕ СОЛЕНАЯ, а СОЛОНОВАТАЯ! и КАК БУДТО "плавленая". мне так очень нравилось. А потом отмоченную можно и в салаты. А ее прямо так ела: ножом/ вилкой подцепляла и ам! Очень вкусно было. Но такая брынза по-моему уже не продается, если только на рынке. Но можно и с другой попробовать (если у нее консистенция, как у сыра сулугуни)