Запеканки

[Юляшка]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь.

-----------------------------------------
Запеканки - универсальные блюда. Их можно готовить, специально покупая для них продукты в магазине, но лучше всего они получаются из оставшихся продуктов и уже приготовленных блюд.

[pragita]

Хочу добавить рецепт нашей любимой запеканки из творога с гречкой .Может при надобности притвориться основным блюдом,т.к.не сладкая и сытная.Делаю всегда на глаз,поэтому соотношение приблизительное.Творог смешать с яйцами,можно добавить чуть-чуть сахару,посолить,добавить гречневую кашу (уже сваренную)перемешать,выложить в форму и сверху помазать сметаной.Творог и каша в соотношении примерно2 к 3.На 1 пачку творога 2 яйца.Есть лучше горячей и со сметаной.

[Elenayes]

По такому рецепту делала запеканку

запеканка "а ля голубцы"

400г капусты, 600~800г фарша (мясо+лук+соль+специи), 150~200г риса
СОУС-ЗАЛИВКА
300г сметаны, 2~3 ст ложки томатного соуса, 1~1,5 стакана воды, 0,5 ч ложки соли, перец, специи

Сделать заливку: смешать сметану, томатный соус, воду, соль, специи.
Капусту порезать и выложить в форму.
На капусту насыпать слой невареного риса.(При необходимости рис предварительно промыть.)
Вылить половину соуса.
Сверху выложить фарш и на него равномерно налить оставшуюся половину соуса. Хорошо добавить тертый сыр.
Поставить в духовку при t=200~220°C на 40 минут.
Подавать горячим.
(Подогрев после остывания на вкусе не отражается.)

[Светуля]

Сделала сегодня Запеканку из мяса, капусты и риса.

Юляшка. запеканка обалденная, нам с мужем оооочень понравилось, при том, что капуста и рис получились полусырыми. Не могли бы Вы написать пропорции рецепта (или кто пробовал и получилось поможет), чтобы насладиться вкусом в полной мере. Спасибо.

[Лара]

Светуля, чтобы рис не был сырым необходим соус (жидкость).
По-другому я не представляю, как рис сырой может приготовиться
Состав этого рецепта напоминает мне "ленивые голубцы", из этих продуктов делают шарики и с соусом запекают.
Все продукты берут сырые, но они все в в духовке, под соусом доходят до полной готовности.

[Светуля]

Лара , соус был. Либо его было мало, либо был густоват. Поэтому пропрорции и спросила.

[Лара]

Светуля, извини, мельком просмотрела рецепт и не увидела соус.
Значит, как ты говоришь, мало было соуса.
Рис ведь можно использовать отварной или запаренный, а для разнообразия заменять чечевицей или другой крупой, пастой. Но не сырыми.

[Мыдра]

verba, спасибо огромное за рецепт творожной запеканки. Мое семейство вспомнило детство и слопали за минуты! В восторге были все.

[mamadru]

По поводу творожной запеканки.
Сегодня сделала. На пачку творога 3 яйца, 2чл сахара, 2 ст.л. манки. В духовке стояла 40 мин на мин. огне. В духовке поднялась, а когда я ее наружу - остался блинчик - опала. Что сделать, чтобы она не падала? Из формы вытаскивать холодную или теплую? А вообще оч. вкусно было Спасибо за рецепт

[Светуля]

В духовке поднялась, а когда я ее наружу - остался блинчик - опала.

Присоединяюсь к вопросу. У меня то же самое

[Bepa]

Светуля, взбить посильнее? соду добавляла?
Странно, у меня почти не опала, чуть-чуть совсем осела.

[Led]

Не далее, как сегодня делала творожную запеканку. Делаю всегда по одному и тому же рецепту, т.к. я творог не люблю и это единственное блюдо, где я его ем. У меня ни разу запеканка не опала до "блинчика" Да, немного оседает, но не сильно.

[Светуля]

Соду добавляла, взбивала очень сильно миксером. Она опала в 2 раза, по сравнению как была из духовки. Запекала примерно 20 минут (как верх коричневатой корочкой стал вынула.), духовку в процессе не открывала-стекло в духовке чистое -все видно. Может температура была высокая? 180 градусов.

[Лара]

Соду добавляла

а зачем? у меня тоже не опадает до критического "блинчика", но все рецепты без соды.

[Bepa]

Лара, по привычке наверное. Я ее везде кладу, чтоб пышнне было

[Лара]

Вера, дело вкуса
Я добавляю или крахмал, или манку, но ни соду, ни разрыхлитель не использую.
Могу посоветовать только искать другие рецепты, если опадает даже с содой.
Возможно, еще творог слишком влажный.