Готовим и заготавливаем в сушилке для овощей

[Аленка Иванова]

Про сливы
Второй год делаю чернослив так:
Сливы режу пополам
Бланширую в содовой воде
Сушу в сушилке при температуре 60-70 градусов по несколько часов в день 2-3 дня (за один раз не получается)
Не кисло
В меру сладко

Мне попадались рекомендации половинки слив посыпать небольшим количеством сахара, если сливы кислые

[Евгений]

Аленка Иванова, т е бланшируешь разрезанные? С мякотью наружу? Другими словами, часть кислоты гасишь - нейтрализуешь содой, она слабощелочная...
Встречал рекомендации обработки содовой водой перед сушкой, но там речь про целые ягоды для того, чтоб потрескалась кожица и сушка прошла быстро.

[Аленка Иванова]

т е бланшируешь разрезанные? С мякотью наружу

Да
Именно так
Бланширую половинки

[wichy]

В прошлом году навялила перцев болгарских и залила маслом, как обычно делаю помидоры - и не очень они мне пошли просто так, как помидоры - на бутерброды, какие-то жестковатые, что ли. Поели, конечно, всего пол-баночки осталось. И вот сейчас я заценила, что просто так их есть - не очень, а вот если добавить в суп - то это бомба!!! Они разбухают практически до первоначального состояния и становятся в супе божественно вкусными, вкуснее, чем свежие летом. Думаю, в рагу, если достаточно жидкости и дать им время разбухнуть, будет тоже замечательно. Так что перцы реабилитированы, на следующий год буду опять вялить.

[Аленка Иванова]

Я сушила в сезон как чили, так и обычный болгарский
Без специй. Как есть.

Особенно зашёл чили в сушеном виде. Его можно, конечно измельчить, но только в том, что можно мыть. Капсаицин -- штука коварная. 🌶

Обычный болгарский -- тоже неплох.

Добавляю как раз в различные рагу-соусы.

[Бабье лето]

Насушила апельсины и лимон для украшения торта,чипсы короче

[Аленка Иванова]

Бабье лето, я всегда как-то с сомнением смотрела на подобные чипсы
Ну, на ёлку повесить как украшения-ароматизаторы

А как ими тортики украшать?
А жуются как?

[Ксанчик]

А жуются как?

апельсины, если сладкие изначально, то хорошо заходят мне. С кожурой. Но свежие вкуснее
А лимоны я добавляю в чай, воду, компоты...

[Бабье лето]

Аленка Иванова, я сушила сладкие апельсины,так что по вкусу нормально,хрустят.
Тортик,который собираюсь украшать, в оригинале были прикреплены кремом с боков и сверху стоя 2 или 3 колечка.
Как испеку,так покажу,пока жду причендалы для выпечки.

[Бабье лето]

Аленка Иванова, вот торт"Морковно - апельсиновый"который обещала показать.

[Аленка Иванова]

Кто-нибудь готовил цукаты из фейхоа?
Урожай в этом году позволяет некоторое количество экспериментов
Думаю взять за основу рецепт ягодный цукатов (например, из клубники) и повторить, нарезав фейхоа средне-крупными кусочками.

[Evgeniay]

Натали в теме заморозки спрашивала про сушку соленых огурцов.
Летом , если остаются соленые огурцы с прошлой зимы, то режу кружочками и сушу в сушилке. Потом измельчаю в кофемолке и добавляю при варке рассольника . Такой усилитель вкуса получается. Маринованные огурцы можно так же использовать , но я редко мариную.

[Натали]

Evgeniay, благодарю
У меня осталось пару банок огурцов с прошлого года, высушу!