Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Аленка неглупая]

Так же чищю, только с помощью кухонных ножниц. Ещё быстрее получается. И на кусочки тоже ножницами режу.

[Fa]

Отличный способ. Пошла за селедкой.

[Oldys]

Отличный способ )) скину мужу ролик )))

Просто у нас рыбой обычно муж занимается, в т.ч. и селедкой. Уверена, ему понравится, он вечно переживает, что мелкие косточки остаются и попадаются потом в селедке под шубой

[Кирикири]

Ну я так же чищу. Тоже лапками. Ждала рецепта быстрого избавления от косточек в верхней части рыбы, где они самые противные. Но как-то не увидела.

[Fa]

от косточек в верхней части рыбы, где они самые противные.

Избавляюсь отрезанием головы пониже.

[шоколадное сердце n]

Larix, а что ты делаешь из замороженного горошка?

[Larix]

Купила без планов, пачка была симпатичная))
Сыпнула горсточку в овощной суп на курином бульоне, ещё немного ушло в жареный куриный фарш с грибами (в качестве соуса к макаронам).
Если долго его готовить, то он как обычный горох на вкус становится, а вот в супе варился минут пять - и дочь смеялась, что у нас "суп оливье"))), как из банки получился.

[на-дин]

Я как наполнитель в яичницу использую и в овощной суп.

[Airenne*]

Я замороженный горошек готовила в сливках с тархуном, было вкусно.

[shurshik64]

Суп варю, в салат кладу, подогретым ем. Вкусно, если горошек замораживали хороший. Бывает такой, что варить надо долго, минут 40.

[shurshik64]

В догонку. Почти перестала пользоваться зеленым горошком в банках. В магазинах на замороженный бывают отличные акции. В Метро в марте покупала за полцены FL. Оказался очень нежным и вкусным. И к рису прекрасно подошел.

[shurshik64]

Airenne*, большое спасибо. Сегодня приготовила в сметане (за сливками поленилась идти) с луком, тимьяном и перцем с лимонным ароматом. Очень вкусно и сытно.

[Лиа]

Вопрос про сырой репчатый лук в фарше для котлет.
Какие еще есть способы его измельчить, чтобы было быстро, просто, без лишнего мытья посуды?

Пробовала:
●На эл. мясорубке (отдельно, когда есть уже размороженный фарш)
Получается хорошо, но её запчасти потом надо мыть.
●Порезать/порубить мелко ножом
Быстро, мыть минимум, но грубовато, хотелось бы более гомогенно.
●Натереть на терке
Быстро, мыть мало, но очень ест глаза, потом надо долго промывать глаза и нос.
●Через чеснокодавилку
Не понравилось. Слишком долго и ерунда на выходе.

Измельчителя и блендера нет. Покупать пока не планирую.
Жарить лук отдельно, тоже время требуется, и вкус у котлет уже совсем другой. Нам нравятся с сырым луком.

Как еще можно попробовать его измельчить?

[Евгений]

Лиа, есть еще вариант крутить фарш вместе с луком. И замораживать уже такой. Мы раньше только так делали, потом отказались.
Но несколько десятилетий нам было норм, а потом немного вкусы поменялись.

[Лиа]

Евгений, фарш вместе с луком я кручу, если прямо "для сейчас".
Замораживаю фарш только 100% из мяса без каких-либо добавок.
Во-первых, он таким дольше хранится.
Во-вторых, для нас вкуснее, если добавить все наполнители перед приготовлением.
В-третьих, я же не знаю заранее, что мне захочется приготовить из этого фарша. Может, и не котлеты вовсе. Для некоторых блюд сырой перемолотый лук в фарше совершенно лишний.