Заморозка - готовим впрок

[milkvanil]

Я свеклу морожу сырую тертую или сырую тертую.

Ириш, сырую тертую и какую? спасибо.

[Депрессивный позитив]

Заморозила три пакета облепихи. Теперь думаю надо ли мне еще её. Куда её можно использовать кроме чая?

[Гостья]

Ириш, сырую тертую и какую? спасибо.

И сырую мелкими кубиками. Странно как-то я же помню как даже проверяла это сообщение

[helenhrom]

Заморозила три пакета облепихи. Теперь думаю надо ли мне еще её. Куда её можно использовать кроме чая?

Я облепиху протирала через сито с сахаром и калину так же. В морозилку. Вкусно развести с водой, как сок. Вонючие ягоды лучше в холодной воде разводить, они насыщеннее. В горячей воде компота воняют и теряют витамины.

[Vapiti]

Я из облепихи делаю морс и желе, а если морс оставить подбродить, получается квас)

[Аленка неглупая]

И сырую мелкими кубиками.

Кубиками, это для винегрета? Нормально получается?

[Лиа]

Замораживала петрушку и укроп в виде кубиков. Понравилось. Сейчас у нас на рынке продают шикарный базилик: зеленый и фиолетовый. Аромат такой, что мимо идешь, надышаться не можешь.
Кто-нибудь замораживал его на зиму? Резать или целиком? Стебли выбрасывать при этом? Лучше для заморозки выбирать зеленый или фиолетовый?

[Евгений]

Я замораживал и тот и другой два года тому назад. Еще остался. Я все морожу просто моюи пучком туго в пакет завязываю. Когда замерзнет, помнешь пакет и зелень измельчается. Базилика то нужно чуток совсем. Я особо не ценитель его, в первый раз вырастил, до сих пор ем. Только в готовку как приправу. Разницы со свежим для меня лично нет. Покупал и сушеный базилик магазинный в пакетике. Замороженный в сто раз лучше.

[Лиа]

Жень, чего это "чуток совсем"? Мы так любители базилика. Оборванные листики и мягкие верхушки вприкуску с блюдом или мелко порезанные в салат улетают влет.
А вот стебли мне не нравятся, жесткие они. Иногда их бросаю в картофель, когда его варю, или в суп, потом выбрасываю. Иногда сразу выбрасываю.
Если заморозить целиком, эти жесткие стебли перестанут быть жесткими или таковыми и останутся?
Может, лучше все-таки замораживать отдельно листья и верхушки, отдельно стебли?

[Евгений]

Живьем его не едим. Стебли потом, простите, выплевываются-удаляются (как повезет). Вроде они мягкик после варки, но желания их съесть у меня не было.

[_Bird_]

Я зелень морожу порезанной. В контейнере. Когда надо добавить в еду, она легко отковыривается. Часто отдельно режу листики и стебли, и добавляю в разные блюда - листья где их съешь, стебли если для запаха только или где долго тушиться будет.

[Лиа]

Женя, Маша, спасибо!
Поняла. Попробую заморозить, потом напишу, что в итоге получилось и куда применилось.

[Lennchik]

Тоже заморозила базилик, исключительно ради его спасения - купила, а надо уехать на несколько дней, пропал бы. Надо проверить результат, если хороший - повторить. Базилик в вареном виде никогда не использовали, в свежем - в соус, в смузи, в салат. Особенно фиолетовый хорош.

[Аленка неглупая]

Жень, чего это "чуток совсем"? Мы так любители базилика. Оборванные листики и мягкие верхушки вприкуску с блюдом или мелко порезанные в салат улетают влет.
А вот стебли мне не нравятся, жесткие они. Иногда их бросаю в картофель, когда его варю, или в суп, потом выбрасываю. Иногда сразу выбрасываю.
Если заморозить целиком, эти жесткие стебли перестанут быть жесткими или таковыми и останутся?
Может, лучше все-таки замораживать отдельно листья и верхушки, отдельно стебли?

Лиа, для экономии времени и если есть место в морозилке попробуй заморозить неменого так как написал Евгений. В смысле пучок целиком. Только я не плотным пучком морожу, а *лохматой метелкой*. После замерзания зелень становится хрупкой и листики легко осыпаются в пакете. Беру потом отдельно листву, отдельно стебельки - то что нужно в это время. Они сами в пакете разделяются. Правда я покупное не морожу, поэтому какое-то количество оставшихся листиков на стеблях меня не тревожит - просто это значит что бульон будет ароматнее.
Но добавлю: сушу достаточно молодые побеги. Поэтому у меня просто нет жестких частей. Про это не буду советовать - такого опыта нет.

[Депрессивный позитив]

Спасибо за советы про Облепиху. НаверноеНаверное еще наморожу пару пакетов