Заморозка - готовим впрок

[Kosia]

Молли, "Х" - это Хруди ?

[Оле4ка]

"Х" это хребты )))

[Молли По]

ага, хребты)
груди отбиваю и разрезаю на кусочки - традиционные субботние наггетсы будут.

[zvezda]

Молли По, так заготовку для борща ж закатать можно и на всю зиму. Хотя конечно смотря что туда дожить. Мне вот замороженное не нра ни томат, ни морковь...

[Евгений]

Закатать на зиму это только с уксусом, либо с большим количеством томата можно, т.е.кислотность очень высокая должна быть, иначе ботулизма бояться надо. А замораживать можно и без томата, и без кислоты...

[zvezda]

Для меня борщевая заправка - это на 90% перекрученные помидоры.
А замораживать - потом откалывать неудобно, это надо порционно, значит потратиться на тару.

[Fa]

Если замораживать одним куском томаты или заправки, то да, сложно откалывать.
Я небольшими порциями в п/э пакете делаю максимально плоские пластинки, потом в морозилку.. если такая пластика мне на раз тоже велика, то ломаю - или перед использованием, или сразу, когда замёрзнет. Потом они симпатично лежат в стопочку в морозилке.

[свекровь]

В этот раз заморозила бульон от холодца,(много получилось), потом на нем варила кислые щи (уже конечно без мяса), очень понравилось.
ЛС тоже морозит сырые котлеты в начале на доске, затем уже в пакет, а так же тесто для пиццы шариками, грудку и филе рыбы с разными приправами или замаринованную в начале на доске, затем в пакет.

[irina.a]

zvezda
Помидоры перекрученные или кусочками без кожицы я морозила в одноразовых контейнерах 200-250г, но их мне надо пополам делить потом. Можно резаные-чищеные тонкими пластинками, как писала Fa, в пакете п/э с зип-застёжкой, не вытекает и откалывать легко.
Ещё пробовала делать в 100-граммовых контейнерах, их у меня всего 2 штуки. Так по 2 помидорки всю партию и переработала, как замёрзнет - окатила водой и в пакет, следующие загружаю. Тебе хоть примерно можно прикинуть, сколько на одну готовку помидоров надо, и такого объёма посудинку для заморозки подобрать.
Если бы я только начинала морозить, то выбрала бы беспроигрышные варианты - бульоны и тефтели (сырые), с ними легко управляться, они из-за процессов дальнейшей готовки не дают ни посторонних запахов, ни привкусов. А потом уже можно экспериментировать.
А так я морожу много чего, п/ф целый ассортимент. Из готового очень хорошо блины с курицей.

[Евгений]

Томат перекрученный можно в любой таре подходящей пластиковой морозить (изпод йогуртов, кремов, творожков, тетрапаки сметанные, низенькие из бутылок нарезать, из под кофе из кофеавтомата, формы для льда...). Накладывать ровно на один раз. После промерзания перекладывать в пакет без стаканчика.

[Мандрагора]

очень полюбили мы пиццу с курицей и шампиньонами, а шампики у нас не всегда удачные продаются. в прошлый раз купила полкило, грамм 200 ушло в пиццу, остальное помыла, нарезала и заморозила. уже готовила с замороженными - от свежих не отличить. теперь есть золотой запас замороженных и не нужно метаться в поисках )

[Аленка неглупая]

Томат перекрученный можно в любой таре подходящей пластиковой морозить (изпод йогуртов, кремов, творожков, тетрапаки сметанные, низенькие из бутылок нарезать, из под кофе из кофеавтомата, формы для льда...). Накладывать ровно на один раз. После промерзания перекладывать в пакет без стаканчика.

Лучше морозить в квадратных или прямоугольных формах. Круглые много лишнего места занимают.
Прокрученные томаты (и подобное - ягоды например) вообще можно в пакетах морозить.Только потом нужно ребром ладони или скалкой подмерзающий пласт *поделить* на дольки. Типа как плитка шоколада. Потом можно по этим *насечкам* можно легко отламывать нужное количество.

[Lusinka]

Налепила и заморозила 195 пельменей, большая часть пойдет моим студенткам.
Томат не вижу смысла морозить,я его всегда много варю, 20-25 литров , морозилки нет такой большой. Поэтому закатала и в подвал. Никакого уксуса туда не надо , только помидоры, даже не солю.

[Мурмур]

В смысле как томатную пасту? А можно рецептик как томат варить да еще и без соли.

[Евгений]

Мурмур, нарезала томаты, проварила сколько то там, полчаса допустим, и разлила кипяшим в горячие стерилизованные банки и закатала стприлизованными крышками, перевернула. Все. Без соли и сахара, без уксуса, безо всего! Хочешь на мясорубке измельчи. Хоть как. Если не сьешь и выбросишь, потеряла только свое время. Ну и урожай, который все равно был излишним. Можешь поварить подольше, уварится, концентрированнее будет.
У нас много его накручено. Но мы не едим томат нигде, перестали. Надо будет выбросить.
Раньше много уходило его на шашлыки, часто делали одновремя. Сразу поллитровая банка. Мариновали в нем.
Сейчас шашлыки раз в год.