Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[шоколадное сердце n]

Татьяна, лучше всего заморозить, особенно если кожица плотная. Я замораживаю с благородной целью делать пироги, но она съедается просто так. Однако. места в морозилке она занимает немало.

Для сушения нужен определенный сорт, остальные непривычны по вкусу.

А вообще очень много заготавливать ее не стоит - не тот фрукт. Лучше действительно угостить хороших людей, удовольствие получишь. А то и шоколадку кто презентует)))

[Жена сибиряка]

Татьяна, слива хороша как база для двухкомпонентного варенья - что-нибудь малоразваривающееся (типа крупного крыжовника, яблочек-китаек, половинок мелких груш, ну или хоть цукатов из цитрусовых) в джеме из сливового пюре.

[Ириша танцующая]

У нас в этом году тоже много сливы. Варенье мои не едят. Я сделала сироп, а из оставшейся мякоти соус, хотя можно было бы ее просто закрыть как повидло. Рецепт даю на примерно 2 кг слив.

Сливы помыть, разрезать на половинки или меньше, очистить от косточек и червяков. В кастрюлю налить стакан воды. Довести сливы до кипения, ежеминутно перемешивая, плоды дадут много красного сока. Кипятить это месиво на маленьком огне минуты 2-3, перемешивая, до тех пор, заодно разрезая мякоть плодов ложкой. Откинуть частями на сито, и, помешивая ложкой в сите, тщательно отцедить сок. Оставшуюся в сите мякоть отложить в мисочку, она пойдет на пюре для соуса. Прикинуть, сколько получилось литров сока и сколько мякоти. Из 2 кг слив получится примерно литр сока и 800 г мякоти. Заготовить посуду с учетом того, что на литр сока будет добавлено не менее 600 г сахара, выход сиропа составит примерно 1,3 литра.

В еще горячий сливовый сок положить 600 г сахара на 1 литр сока и размешать. Попробовать, достаточно ли сладко. Так как сироп зимой будет разводиться 1 к 5, то пробовать так: налить в стакан немного сиропа, долить в четыре раза больше воды и попробовать, достаточно ли сладкий получается напиток. Если напиток недостаточно сладкий, добавить сахару в сироп. Сироп довести до кипения и разлить в стерильные бутылки, закрыть крышками, положить бутылки на бок для дополнительного прогрева крышек.

Мякоть пюрируем в блендере, и делаем соус острый или какой хотим.

Соус острый:
800 г сливового пюре,
0,5 ч.л острого красного перца
0,5 ч.л черного перца
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч.л корицы
0,25 ч. Л. молотой гвоздики
3-4 ст. л. сахара
1 ст. л. соли без верха
1 целая головка чеснока.
Чеснок измельчить, добавить все в пюре, прокипятить 1 минуту, разлить в стерильные баночки, перевернуть для дополнительного прогрева крышек. Во время нагрева помешивать, так как масса склонна пыхтеть и плеваться. Соус нужно пробовать на количество соли и сахара по вашему вкусу.

[Bepa]

Ириша танцующая, какой интересный рецепт соуса из слив. На следующей неделе буду готовить

[Ladushka]

А соус по вкусу какой получается? Его к мясу подавать?

[Олька-Полька]

я сегодня славно потрудилась:
5 3-хлитровых банок компота из торна
4, 5 литра салата с фасолью
Девочки, (ткните носом если что) подскажите рецепты вкусных заготовок с фасолью

[Ириша танцующая]

Ladushka, соус по вкусу получается кисло-сладкий, к мясу. С корицей и гвоздикой немного похож на кетчуп. Специи можно варьировать, например, если вместо корицы и гвоздики положить хмели-сунели, то будет похоже на ткемали.

[Tatiana_R]

Девушки, спасибо за советы. Буду думать, время есть. Вчера приехали с дачи и выяснилось, что у нас горячую воду отключили до среды. Так что пока заготовки отложила.

[Ladushka]

Ириша танцующая спасибо за рецепт! Морозила сливы, вдруг вспомнила что можно сделать соус и сироп. Остался один кг. Все получилось. Методом проб дошла до нужного результата. Теперь поняла почему вы написали протирать частями. Сливы еще есть на даче, сделаю еще. Единственно с непривычки ушло много посуды, почти на целую ПМ. Я вам ( ну и всем, коненр) в быстром приготовлении блюд выложу свой любимый рецепт горячих бутербродов. Ловите!

[Regidi]

Приготовьте настоящий яблочный уксус!
То, что продается в магазинах - химия.
Яблоки можно любые.
Рецептов множество, но я из года в год готовлю по Джарвису (знаменитый натуропат), классический уксус.
Ну а полезные свойства яблочного уксуса известны всем.

[Aks.Lesia]

Приготовьте настоящий яблочный уксус!
То, что продается в магазинах - химия.
Яблоки можно любые.
Рецептов множество, но я из года в год готовлю по Джарвису (знаменитый натуропат), классический уксус.
Ну а полезные свойства яблочного уксуса известны всем.

Делитесь рецептом что ли тогда

[Марина__]

Девочки, варила повидло из яблок, а оно пригорело. Теперь выкидывать, да? На вкус вроде ничего, чуть-чуть ощущуется и запах тоже немножко. В принципе я могу его сьесть, но как думаете, оно уже наверное вредно для здоровья будет?

[Лига]

Марина, не расстраивайтесь, повидло будет не вреднее карамелек из жженого сахара. Если запах не очень сильный, то при хранении он может даже совсем пропасть или станет почти незаметный. И вкус уже через месяц изменится обязательно. Там же еще идут процессы замены сахара на глюкозу -фруктозу.

[Марина__]

Ой, спасибо большое! Запах совсем чуть-чуть, значит закатываю А то я уже и пореветь успела, вроде и не трагедия, но обидно как-то.

[Мелита]

Марина, в крайнем случае пустите зимой в пироги\ватрушки\оладьи.