Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[_Падший ангел_]

Девочки! Кто-нибудь варил варенье из мяты?

Я на днях варила, но получился скорее мятный сироп, чем варенье. Но в выпечку, с мороженным, с блинчиками, самое то!

А я все с абрикосами занимаюсь) сделала повидло абрикосовое и в сиропе половинками, вот думаю, что из них еще приготовить? Девочки, у кого есть рецепты интересные?

Лично сочинённый рецепт, но очень понравилось, теперь делаю каждый год.
Абрикосы с курагой , грецким орехом и корицей.
Абрикосы перекрутить, засыпать сахаром 1 /1 (я клала грамм 750 абрикосы очень сладкие и переспелые) хорошо размешать, что бы сахар разошёлся, поставить варить, периодически помешивая, до пены, как пена будет по всей поверхности, её снять, добавить, замоченной и порезанной кураги гр 200 на кг абрикос, проварить до закипания, добавить тёртый грецкий орех гр 200 на кг абрикос(просто тру на тёрке), проварить минут 15, добавить молотую корицу 1-2 ч.л., проварить минут 5-10. Разложить в стерилизованные банки. щё можно добавить грамм 100-150 коньяка при варке, спирт уходит, а вкус

[helenhrom]

А я все с абрикосами занимаюсь) сделала повидло абрикосовое и в сиропе половинками, вот думаю, что из них еще приготовить? Девочки, у кого есть рецепты интересные?

Я варила из абрикосов варенье из половинок с желфиксом и миндалем. Получилось половинки абрикосов как вяленые, только сочные (не знаю как объяснить), миндаль замачивала и шкурку сдирала. Вкусное и красивое получилось.

[ODema]

У нас на работе во дворе растут сливы, в этом году такооой урожай богатый. Вчера с коллегой лазили собирали. Благо уже учителей и учеников нет, а то тО ещё зрелище было. Привезла домой большую чашку, килограммов на 5. Сделала вчера компот на зиму. Давно хотела попробовать грузинский соус к мясу ткемали. Вчера закрутила на пробу пару маленьких баночек, сливки как-раз немного с кислинкой. Остальное разложила на листик и заморозила на компоты. КПД получился по максимуму: затраты на сахар и эл. энергию. Фрукты бесплатно.

[Соламея]

Закрыла 5 3-литровых банок вишнёвого компота

[Бантик]

Перепало мне энное количество халявной редиски. Вообще я острое люблю, но вот конкретно редиска мне всю жизнь в горло не лезет, поэтому я замариновала её по рецепту из этой же темы (правда, без стерилизации — подождала, пока остынет, и поставила в холодильник).

От кипятка редиска стремительно полиняла, вода стала розовой. Вся острота тоже ушла, получились чуть похрустывающие кусочки со вкусом всего того, что входит в состав заливки. Если бы я любила редиску, я бы несколько разочаровалась. Соглашусь с Женой сибиряка:

Дикого восторга нет - консервация как консервация. Мой вердикт - максимум 2-3 баночки "чисто ради прикола", бОльших трудов этот продукт не стОит.

red.png

[Вечер]

Задам наверное, глупый вопрос... Но скажите,если крутить банки руки чешутся, а не из чего? Дождаться когда овощи подешевеют и крутить с покупных есть смысл?

[Жена сибиряка]

ИМХО - есть смысл. Жила в городе - всегда делала закрутки (масштабы, конечно, не устраивали, но...)

[Fa]

Есть смысл, если вы это любите есть.

[Ириша танцующая]

Вечер, во-первых, у тебя должны это есть, то есть смысл заготавливать то, что любят. Во-вторых, сравни себестоимость твоей баночки и стоимость аналогичной баночки покупных консервов, умножь на количество банок и подсчитаешь, сколько ты заработала за день домашнего консервирования, есть ли смысл.

[Жена сибиряка]

При сравнении с покупными аналогами нужно не только стоимость учитывать, но и состав.

[Вечер]

Заготовки едим,решила -катать буду. Надо только решить из каких овощей это будет наиболее выгодно. Спасибо всем ответы.
Вопрос: есть немного мелкой вишни как ?лучше ее закрыть на зиму? компот, варенье или как то еще?

[шоколадное сердце n]

Стерилизовать в баночках с сахаром или без. Хранится отлично при комнатной температуре. И вкусненькая. Зимой для десертов отлично.

[Вечер]

Шоколадное сердце, а можно рецепт как делать поподробней?

[Вечер]

Косточки вынимать?

[шоколадное сердце n]

Вечер, рецепта, как такового, нет. Описываю процесс. Вариант первый, без косточек. Вынимаешь косточки, складываешь вишню в чистую банку (я не стерилизовала) плотненько, при желании добавляешь сахар, по вкусу. Я - без него, зимой добавляла в готовый продукт. Да, банки должны быть небольшими, пол-литра , максимум 0, 7. так удобнее. В кастрюлю подходящего размера на дно положить тряпочку в несколько слоев, в идеале какую-нибудь решеточку, но у меня нет. Это чтобы банки не лопнули. Поставить банки в кастрюлю, залить горячей (не кипятком) водой по плечики и кипятить 20 минут. Сок выделится, вишня сама себя законсервирует. Потом вытаскиваешь осторожно, крышкой (у меня винтовые) закрываешь, остужаешь (вверх дном или нет, без разницы).
У меня это всегда стояло в кухне в шкафчике и не портилось.
Если вишня была мелкая или просто лениво было ковырять косточки, я стерилизовала с косточками. Процесс аналогичен. Заполняешь банки целыми вишнями, добавляешь (или не добавляешь сахар), заливаешь промежутки между ягодами кипяченой и остывшей, теплой водой (чтобы не потрескались), ставишь в кастрюлю на тряпочку, кипятишь 20 минут, осторожно вынимаешь, закрываешь (у меня крышки винтовые), остужаешь и хранишь.

В процессе стерилизации вишня без косточек пускает сок оседает, можно добавить немного подготовленных ягод.
Зимой можно делать напитки, пироги, вареники, просто есть с сахаром.

Примерно так же можно заготавливать клубнику, щавель и томаты. Я в этой теме рассказывала. Но вишня - лучше всего.