[Мастер-класс от legko] Вареники с творогом

[legko]

Мастер-класс от legko
Вареники с творогом
Ингредиенты:
Творог домашний - 500 грамм
яйцо - 2 штуки
мука - 3 стакана
сахар - 2 столовые ложки
сливочное масло
соль

шаг 1: берем чашку для теста, наливаем в нее полстакана воды (или молока ), добавляем 1 яйцо, неполную чайную ложку соли и взбиваем вилкой
шаг 2: добавляем туда 2 стакана муки и замешиваем тесто, если тесто липнет, то подсыпаем еще немного, но тесто должно остаться мягким и несильно тугим, чтобы не тяжело было раскатывать. накрываем салфеткой, чтобы немного постояло

Фото0160.jpg

шаг 3: пока тесто стоит, смешиваем творог, желток 1 яйца, сахар (1-2 столовые ложки по вкусу ), пол чайной ложки соли, тщательно растираем смесь вилкой

Фото0161.jpg

шаг 4: готовим рабочее место для разделки: на столе или большой пирожковой доске насыпаем муку. достаем скалку, взбиваем белок яйца для смазки теста в чашке, достаем кисточку для смазки, ставим на стол начинку, разрезаем тесто на 4 части, достаем стакан для вырезания кружков - чтобы готовить быстро и легко у Вас должно всегда быть под рукой все необходимое

Фото0162.jpg

,

[legko]

шаг 5 - раскатываем тесто - тонко, но чтобы не порвалось - не переусердствуйте
шаг 6 - вырезаем кружки стаканом , чтобы стакан не прилипал и вырезалось легко опустите его предварительно в муку, можно вырезать и специальной выемкой

с телефона август 007.jpg

шаг 7 - смазываем кружки взбитым белком при помощи кисточки и на каждый кладем по чайной ложке начинки

с телефона август 008.jpg

шаг 8 - начинаем лепку: соединяем кружок в серединке и лепим пальцами вареник

с телефона август 009.jpg

с телефона август 010.jpg

шаг 9 - при желании, но не обязательно Делаем косичку - держа вареник в руках, расплющиваем большим пальцем шов и загибаем, расплющиваем рядом и загибаем - так повторяем до конца - я научила этому свою дочу, значит потренировавшись это сможет сделать даже "чайник"

с телефона август 011.jpg

Думаю не надо говорить, что вареник не один
Пропорции примерно на 60-70 вареников в зависимости от размера

[legko]

готовыми сфотографировать не успела - все съели , подавайте со сметаной или сливочным маслом
вот такой цветок из сырых сгруппировала моя главная помощница

[Straksi]

Какой легкий рецептик! Спасибо за мастер -класс, обязательно сделаю на днях

[Светлана]

legko, а вода (молоко) должны быть какой температуры. Имеет ли это принципиальное значение?

[legko]

Светлана, я обычно беру холодную воду
иногда завариваю кипятком, но тогда порядок и пропорции другиe.

[Oska]

Спасибо за МК!!!! Как раз сегодня на ужин их сварганила.
Конечно, таких красивых косичек у меня не получилось. Зато и в тарелке ничего не осталось: все схрумкали, только чавканье было слышно. Правда, творога мне не хватило. Вдруг оказалось, что мой мелкий любитель его и половину съел без вареников. Поэтому ещё у меня была часть вареников с черникой. Моим домашним больше понравились с творогом, а мне с черникой. Но вкусно и то, и другое!!!

[Душа кошкина]

Спасибо за МК! С тестом не дружу, но это точно попробую)))

[Покорившая_Рай]

Класс! Спасибо! Обожаю вареники с творогом, но у меня всегда почему-то они частично разваливаются при варке, творог вываливется, наверное, потому что белком не смазывала. Попробую этот рецепт!

[Димочкина]

Покорившая_Рай, попробуй тесто делать потуже. У меня тесто вымешивает ЛМ, при лепке даже не требуется подпыл муки. И про варке старайся меньше задевать вареники. Мы, например, в кипяток закладываем и сильно разгоняем (ну, примерно, как чай в стакане ложечкой). Пока это вращение остановится, вареники уже всплывают и не прикипают ко дну.

[Blanche-Neige]

Класс! Спасибо! Обожаю вареники с творогом, но у меня всегда почему-то они частично разваливаются при варке, творог вываливется, наверное, потому что белком не смазывала. Попробую этот рецепт!

возможно вы их перевариваете? Ещё я когда варю добавлю в воду столовую ложку растительного масла, чтобы не слипались и да, тщательно мешать-мешать