Сезон консервирования не застанет нас врасплох! Часть 2

[Bepa]

Продолжаем.

Сезон консервирования не застанет нас врасплох! Часть 1

каталог рецептов

[shurshik64]

А закручивающиеся не люблю. Их закатывать легко, а открывать не очень. И бомбаж надо следить, а простые если что взорвутся сами, без контроля и участия с моей стороны

Почему должны взрываться, если правила стерилизации соблюдены? Не сталкивалась за почти 20 лет закруток собственной персоной .
Открывать твистер-крышку легко специальным приспособлением, которое стоит не больше 40 р., а служит долго. Это если руки слабые. В крайнем случае, под горячую воду на пару минут. Еще можно покатать боковой край крышки закрытой банки по столу.
Заканчиваю пустой разговор. Кому нравится поп, кому попадья, а кому попова дочка. Главное, успеть сделать запасы из недорого сырья.

[Туз]

а кому попова дочка

это статья
А твистер-крышка - это так и спрашивать? Ты не знаешь, а ОКей или в ДА есть?

[elastikanv]

Летом мы делаем овощную икру (лук, баклажаны, кабачки, болгарский перец мелким кубиком, морковь на терке, помидор обесшкуренный кусочками, чеснок, травы). Пропорции произвольно, ингредиенты обжариваются и дотушиваются до аль денте в глубокой сковороде на плите.
Часть такой икры можно на зиму заготовить. Получается не так вкусно, как с пылу с жару. Но вполне пригодно для некоторых блюд. Просто горячей заложить в горячую же простерилизованную банку и до остывания крышкой вниз поставить.

Важно:
1. Если готовить большими порциями специально для консервации, получается менее вкусно. Поэтому лучше готовить на пару трапез –– одну порцию съесть, другую закатать.

Я тоже так делаю! Только еще немного томатной пасты (1 ст.л) добавляю, 1 ст.л уксуса и 1 ч.л.сахара.

[elastikanv]

Похвастайтесь своим самым-самым любимым рецептом солений на зиму, пожалуйста! Такой, который и домашние всегда с удовольствием едят, и гости восхищаются. Хочется чего-нибудь новенького попробовать. Рецептов множество, а что выбрать - не знаю!

[Туз]

У меня из такого только баклажаны-обманка как грибы, но рецепт, полагаю, есть у всех( Раньше был имамбаялды, но я переела.

[shurshik64]

А твистер-крышка - это так и спрашивать? Ты не знаешь, а ОКей или в ДА есть?

В ОКее точно есть (Колумбус). Называют твистер или просто закручивающая. Вчера была - видела двух видов: на банки обычные и поменьше.
(Попова дочка может быть совершеннолетней )

[Aqua]

У меня из такого только баклажаны-обманка как грибы, но рецепт, полагаю, есть у всех( Раньше был имамбаялды, но я переела.

Туз, а рецепты (оба), пожалуйста?

[Aqua]

Я <..> остановилась на стерилизации банок уксусом, а крышки в ковшике кипятить. Стоит до сих пор все, ттт.

расскажи, пожалуйста, это как?

[Туз]

Aqua, ты в этом году решила начать, ждешь экономически-адову зиму?
Вымыть с содой банки, хорошо ополоснуть водой, в банку налить по плечики холодной кипячёной воды и добавить 6 столовых ложек 70%уксуса, не фруктового, не винного добавочного, а вот прям! Закрыть банку пластиковой отжимной (!) крышкой и интенсивно болтать 10-15 сек, потом открыть, вылить раствор в следующую и болтать её. На чистое полотенце ставятся банки мордой в пол, пока выключается томившаяся "заливка-заготовка", ничего не ополаскивая, сразу заливаем и закручиваем.

[Туз]

Кто не умеет засекать, во время болтания хорошо пропеть "мама сшила мне штаны из березовой коры, чтобы опа не потела, не кусали комары". Этого достаточно.

[Евгений]

Туз, ты не указала объем своих банок. А то концентрация кислоты будет разной при описанном способе в литровых и трехлитровых банках. А здесь именно концентрация кислоты важна.

[Евгений]

Крупные помидоры в прошлом году резал на кусочки и так же закатывал (стерилизуя!!! В кипящей воде)

С самостерилизацией заливкой кипятком возможны проблемы!!

[Туз]

С самостерилизацией заливкой кипятком возможны проблемы!!

не поняла

[Туз]

Евгений, где я не указала объем своих банок?

[Евгений]

не поняла

С самостерилизацией помидоров по моему выложенному рецепту могут быть проблемы, если использовать резаные, а не целые. Т е я не могу гарантировать. А вот при стерилизации в кипятке у меня было все ОК.