[Мастер-класс от legko] Хачапури Легко

[legko]

Итак, как приготовить Хачапури быстро, вкусно и ЛЕГКО?!
Все просто, я расскажу вам подробно-пошагово процесс приготовления.
Вам понадобится:
- слоеное тесто - я брала готовое, потому как приготовление этого вида теста занятие довольно долгое. Можно использовать слоеное дрожжевое или слоеное бездрожжевое тесто, оно продается замороженными пластами и поэтому его разделка не вызывает трудностей.
- сыр - какой, решите сами (у меня российский, который залежался в холодильнике). От сыра будет зависеть вкус и значит меняя начинку (сорт сыра ) можно готовить одно, но тоже совершенно разное.
1 шаг: размораживаем слоеное тесто, т.е достаем его на стол или на доску и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут - бездрожжевое и на 1,5 часа примерно дрожжевое.
Угадайте какое я выбрала - конечно то, что можно использовать через 15 минут
2 шаг: разрезаем пласты теста острым ножом на равные части - квадраты, т.е. как в детстве делили - пополам, потом еще пополам. У меня три пласта, каждый разделила на 4 части
3 шаг: трем сыр на крупной терке
4 шаг: раскладываем начинку на тесто, вот так это выглядит

Фото0130.jpg

5 шаг: Соединяем концы квадрата в середине

Фото0131.jpg

Продолжение в следующем посте, потому что фотографии отправляю с телефона, больше 2х за раз не получается отправлять

[Марифейка]

действительно легко!
а рецепт теста для хачапури можно?

[legko]

Марифейка, в этот раз я взяла готовое тесто, потому как нет желания в жару на кухне много времени проводить. Когда буду делать сама слоеное тесто, постараюсь не забыть сфотографировать шаги

Продолжу:
6 шаг: скрепляем стороны - просто пальцами

Фото0132.jpg

, а духовку включаем, чтобы разогрелась до 200-230 градусов
7 шаг: выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут в зависимости от духовки и от размера заготовок Вам не нужно быть на жаркой кухне, просто придите туда через 10 минут и, наслаждаясь ароматом домашней выпечки, посмотрите на Хачапури - творение Ваших рук
8 шаг: достаем из духовки, выкладываем на блюдо и начинается самое сложное - не обжечься и не съесть все сразу (Духовка меня немного подвела - ей уж больше 20 лет, уверена что у Вас они получатся еще красивее, а вкус - пальчики оближешь )

Фото0133.jpg

Приятного аппетита и вкусной и Легкой жизни

[Домашний ангел]

Как аппетитно!!! так и захотелось такой красоты и вкусноты!! Спасибо большое Лариса!!!!

[Jewel]

Ларис, спасибо за темку. Рецепт замечательный - быстро и просто. и недорого. И вкусно. Обязательно попробую!! Пиши еще!!

[Марифейка]

Супер! Спасибо, Лариса! надо будет непременно сделать!

[legko]

Девочки, спасибо за добрые слова!
Джевел-Драгоценная, ты мне напомнила про экономичность этого рецепта, спасибо тебе за это.
Итак, оглашу стоимость: тесто - 35 рублей (в ближайшем магазине), сыр - остатки, которые надо было срочно израсходовать на посыпку или выпечку
Выход готового продукта: 12 хачапури небольшого размера, можно сделать большие, разрезав пласт теста не на 4 части, а на пополам , тогда получится 6 штук, только завернуть надо будет конвертом

Один раз купила замороженное тесто, пласты которого слиплись по краям, не стала расстраиваться и посыпала этот трехслойный "торт" сверху сыром, завернула как на фото - получился огромный хачапури, с большим количеством слоев, но не менее вкусный, так что не бойтесь эксперементировать

[miss bee]

Вот так? Вот просто так быстро и действительно ЛЕГКО? А я-то думала, что хачапури - это что-то из разряда высший уровень мастерства Спасибо за рецепт!

[Ratk]

сыр - остатки, которые надо было срочно израсходовать на посыпку или выпечку

я приспособилась сыр натирать и замораживать если вдруг слишком много прикупила :-) а потом в пиццу или на курочку
Лариса, рецепт блеск! как куплю тесто обязательно попробую! у меня как-раз времени мало, а вкусненького хочется!

[legko]

А я-то думала, что хачапури - это что-то из разряда высший уровень мастерства

Хачапури разные, лично я пробовала много рецептов, но этот самый быстрый, если возьмете дрожжевое слоеное тесто, то будет по-другому. Время на разморозку, а вернее на подход теста увеличивается и разделывать надо осторожнее, но результат замечательный
Еще делают тесто на кефире, айране, обычное дрожжевое, бывают не только печеные хачапури, но и жареные, но в таком способе много плюсов и мало затрат времени и сил, так может сделать каждый и получит не хуже покупных, к тому же гарантированно свежие и из качественных ингредиентов

Как выбрать слоеное тесто

[Сёмушка]

И я утащу себе один на пробу Можно? Обязательно попробую! И, кстати, тоже думала что это очень хлопотное и высшего пилотажа блюдо

[legko]

я приспособилась сыр натирать и замораживать если вдруг слишком много прикупила :-) а потом в пиццу или на курочку

Спасибо за совет, правда у нас редко что-то залеживается - я же планирую
А пиццу я иногда тоже на основе готового слоеного теста делаю, еще можно из него булочки с повидлом или с яблоками делать, пирожки, торты, главное фантазию во время включить

тоже думала что это очень хлопотное и высшего пилотажа блюдо

Семушка, любое блюдо, если даже делать все самостоятельно, можно научится готовить, а когда умеешь, то получается быстро и не так хлопотно.
Может свои эксперименты с готовым тестом выкладывать будете? Кстати, дрожжевое тесто тоже готовым продают, а я его иногда заранее делаю - может храниться в холодильнике сутки

[legko]

legko, а печешь в духовке или хлебопечке?

Пеку в духовке, как в представленном мастер-классе

вот не знала, что банальные слойки с сыром гордым словом "Хачапури" называют.

Я не презентовала Оригинальный рецепт классического Хачапури, написала способ как приготовить быстро, вкусно и легко и только потому , что меня об этом попросили

Настоящие хачапури пробовала в ресторанчике

Мне вот ресторанчик не по средствам и не вкусу , а настоящие хачапури я пробовала в 7 вариациях - у хозяек Кавказа, то есть - домашние хачапури - 3 вида; в кафе - 2 вида; просто купленные в магазине - 2 вида. Все они разные! и все называются Хачапури
В магазине бывают хачапури свежие вкусные и несвежие с отсутствием сыра в начинке.
Хачапури Легко, как ты назвала банальные слойки с сыром - это свежие и вкусные, только домашние и писала я не для супер-кулинаров (к каким я в частности и тебя причисляю ), а просто для тех, кто хочет приготовить дома, при этом приготовить быстро и легко, но думает, что это СЛОЖНО Попросили сфотографировать то, что я готовлю сейчас и мастер-класс был в режиме реального времени, без времени на подготовку и возможности переснять в другой раз и т.п.
Думаю, что задача выполнена - те, кому адресован "мастер-класс" признали, что можно готовить легко
В Википедии написано:

Хачапу?ри (груз. ????????) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром.

Название происходит от слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Мингрелские тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). Рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. В Армении выпекают слоёные хачапури в форме конверта или треугольника.

[miss bee]

legko, попробывала я сделать Ваши замечательнейшие хачапури. Шикаааарно! Правда развалились Получился хлеб, а сверху сыр вместо хлеб, а внутри сыр.

В любом случае, безумно, просто безумно вкусно получилось (вкладывала в каждую штучку дополнительно сливочное масло). Понравилось всем, огромное спасибо.

Может, подскажите, что делать, чтобы защипы не расползались? Щипала очень качественно.

[legko]

Может, подскажите, что делать, чтобы защипы не расползались? Щипала очень качественно.

Бывает , но никогда ничего не остается - все съедается Можно конвертиком попробовать завернуть - разрезать пластину пополам - получится параллелепипед , начинку с одной стороны, потом треть загнуть сверху и по бокам по см примерно и накрыть свободной третью, а вообще советую попробовать слоеное дрожжевое тесто ,еще сыр имеретинский, чанах, брынза, сулугуни - больше на классические похоже будет
А за похвалу спасибо, но тут моей заслуги мало - качественные продукты, хозяйка и духовка - вот кто молодец
зы: прочитала, что рекомендуют взбитым яичным белком смазывать, чтобы не раскрывались