Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Евгений]

Читал о мягком нежном творожке из замороженного кефира... Со сметаной это не прокатывает?

[Жаворонок]

А почему нет? Видела такие рецепты с кефиром и простоквашей. Из сметаны получится просто жирный творожок.

[Молли По]

О!!! Спасибо! ЗАМОРОЖУ
Нет у меня никакого куража посреди недели экспериментировать, но сырные рецепты записала. Испеку сегодня Лесин лимоновый пирог, а остальное заморожу на творожок. УРА!

[Татка в кедах]

Девочки SOS! нужен вкусный и проверенный рецепт салата из курицы с ананасами, ни разу не готовила(

[helenhrom]

Я готовила один раз :
ананасы, копченая куриная грудь, сыр, чеснок, майонез. Гостям понравилось, по мне - сильно на любителя. Для себя решила такой больше готовить не буду. Но я вообще фрукты в мясном салате не понимаю, по отдельности все ингредиенты вкусней, на мой взгляд. Из обычной банки ананасов, двух куриных грудей и 150 грамм сыра получается большая бадья.

[Airenne]

Кура, рис, кукуруза, сладкий перец, ананас. Заправка -- или майонез, или йогурт с желтым неострым карри-порошком (это если хочется поэкзотичнее).

[Арина Медведева]

по отдельности все ингредиенты вкусней, на мой взгляд.

точно-точно, думала это у меня такие салаты невкусные получаются, но пробовала и у друзей, такая же туфта получается((( хотя на вкус и цвет ...

[irina.a]

Девочки, может, кто подскажет, что я не так сделала? Пекла банановый типа пирог, рецепт с ютуба.
4 банана, 2 яйца, 100г сметаны, 100г сахара, 50г сливочного, сода, 2 стак муки. Всё взбила блендером, консистенция как у сметаны средней густоты. Вылила в форму, пекла при 150 градусах 40 минут, ставила в разогретую духовку. Эта штука поднялась, стала приятного цвета и запаха, упругая наощупь (спичкой забыла проверить, давно не пекла, а с бананом вообще первый раз). Когда я вытащила из духовки, накрыла полотенцем тонким. ...Через 15 минут это превратилось в осевшую, плотную, несъедобную лепёшку.
Отдам птичкам.
Может, увидите, где я накосячила? Хотелось бы научиться спасать бананы, но в более съедобном варианте.

[GingerL]

irina.a, мне кажется при таком объеме теста (а оно в готовом пироге получается слегка влажным), не достаточно была прогрета духовка и по времени маловато выдержано. В итоге пирог просто не пропекся как следует.

Печь нужно было разогреть до 180 градусов, выпекать пирог первые 15 минут при 180 градусах, далее смотреть по корочке и снижать темп-ру до 150. Но тогда и время выпекания увеличивать. Дотянуть до 40 минут, а далее проверять сухой палочкой готовность.

Можно было поступить иначе. Разделить весь объем теста пополам и выпекать каждый корж в форме примерно 25 минут, а далее смотреть по готовности. Но температура духовки всё равно первоначально должна быть 180 градусов, не меньше. После выпекания, коржи вынуть из формы, остудить и промазать к примеру сметанным кремом.

У Джеймса Оливера есть подобный рецепт. Называется торт "Колибри". В инете можно найти его описание с фотками и комментариями процесса, и на ютубе есть видео . Может оттуда что полезное возьмешь .

[GingerL]

У Джеймса Оливера

Вот я балда ! Джейми Оливер конечно же .

[Красавица]

Всё взбила блендером,
? Хотелось бы научиться спасать бананы, но в более съедобном варианте.

Может стоило сначала яйца с сахаром взбить,а потом остальное добавлять.
Бананы спасать просто.Надо их карамелизировать на сковороде с сахаром .Есть с кашей.Вкусно.Или без каши.

[irina.a]

GingerL,
видимо, я точно не додержала, надо было ещё оставить. Духовка была прогрета минут 25, слой теста был чуть больше сантиметра - форма достаточно большая, прямоугольная. 150 градусов - обычно ставлю на шарлотки, может этому мало было. И ведь я потрогала его и подумала, что готов, он был упругенький такой, поднявшийся! Видео посмотрю, спасибо!
Красавица,
а карамелизовать - это как? Как бы поджарить с сахаром? У меня ещё один банан есть...
Девочки, спасибо за отклик!

[Красавица]

Ага,с сахаром,без масла.

[irina.a]

Красавица, тогда хоть примерно - огонь средний или большой, и сколько жарить - до корочки или до чего?

[GaLиночка]

А я из бананов делаю коктейль.
На 1 банан 0,5 литра молока, взбиваю в миксере или блендером.
Получается вкусно и сытно!