Заморозка - готовим впрок

[Lemon Star]

Мне нравится больше своя, особенно для вареников, компотов и киселей

[OksanaB]

Девочки, подскажите, пожалуйста, как правильно морозить вишни.

[Лисичка]

OksanaB, я морозила так: помыла , высушила и рассыпала по закрывающимся пакетам, потом соломинкой вытянула оттуда воздух и в морозилку.

[Диана]

Здраствуйте, девчонки!
Хочу присоедениться к Вашим обсуждениям. Я живу в Астрахани, у нас очень много разных овощей, поэтому на зиму раньше много заготовок делала, но сейчас всё больше замораживаю. Я по-поводу заморозки зелени: зелень надо обязательно промыть , просушить на полотенце, а потом разложить порциями на обычную пищевую фольгу, завернуть и в морозилку. Так она и цвет, и запах сохраняет, только размораживать не надо, сразу класть в блюдо.

[Azz]

А как правильно морозить чернику и грибы?

[Bepa]

чернику можно просто насыпать в пакет целлофановый или в контейнер для заморозки (если перед заморозкой ягоды промываешь то обязательно просуши, можно высыпать в один слой на бумажные полотенца), а грибы отварить, дать остыть, разделить на порции и заморозить. Я грибы каждый год замораживаю, а то одни шампиньоны за зиму надоедают.

[Катер]

Поделитесь наработками, пжлст!
Что, в чем, как.
Мне стало интересно, так как занялась планированием меню и вообще хочется минимизировать процесс готовки. Слышала про уже готовые котлеты - как? Все 50 штук ровным слоем по морозилке? Или есть приспособления, ноу-хау? Сразу на порции делить? А бульоны в чем? Как долго хранится, как часто делаете?
Я замораживаю только мясо, сразу делю на порции, режу на кусочки-ломтики, в пакетик и в морозилку.

[Inulka]

А меня мама учила, что фарш с луком нельзя долго хранит даже в морозилке... Разве не портится?

[Шиповник]

Inulka, а почему должно испортиться? Это ж морозилка?

Я пока замораживаю только полуфабрикатные котлетки. Налеплю их из фарша, раскладываю на досках разделочных (доски предварительно "одеваю" в пищевую пленку, чтобы потом легче котлетки снимать) и ставлю в отделение экстренной заморозки. Потом уже снимаю, расскладываю по пакетикам, по 4-5 штук в пакетик, и в основное отделение морозилки.
Хотелось бы еще что-то позамораживать, но морозилка у меня маленькая.

[Катер]

Шиповник, а мама у меня насадки от кастрюли для мантов приспособила: их можно в 2 рряда друг на друга поставить! Значит я правильно думала про режим экстренной заморозки.

[Лисенок]

А меня мама учила, что фарш с луком нельзя долго хранит даже в морозилке

Все правильно. старенькие холодильники, в которых даже мороженное подтаивает прямо в морозилке, такой фарш не держат. Помню я наш бирюса...
А сейчас даже лук репку замораживаю - только его надо без разморозки на готовку кидать.

[Нати]

Я раньше много морозила, в основном нарезанные овощи, но сейчас этот холодильник маме увезли, а сами маленьким временно пользуемся. В планах купить большой холодильник + морозильную камеру отдельно. Вот я тогда развернусь.
По теме. Из п/ф морозила борщ и щи, т.к. всегда варила много. Использовала 1л пачки из-под сока, обрезав место запайки. Другие супы не пробовала.

[Лисичка]

Я морожу котлеты, как Шиповник, только без пленки, ничего, нормально, такие же вкусные, только при жарке стаовятся маленькими - интересно, почему?

[Anasty]

Я морожу все, что можно морозить. Поэтому этим летом и приобрели морозильную камеру, чтобы удобнее было.

Бульон я морожу в пластиковых контейнерах. Некоторые морозят в бутылках пластиковых, удобно вроде в литровых из-под молока, но тогда надо ждать, чтобы полностью разморозился перед тем как готовить, а из контейнеров я немного размораживаю и в кастрюлю на огонь, так быстрее получается.

Котлеты я замораживаю на пластиковой разделочной доске, а потом в пакеты по несколько штук раскладываю.

Лук, морковка, перец по пакетикам в небольшом количестве.

[Катер]

Интересненько, а сроки хранения? Вкусовые качества не теряются? А чеснок можно заморозить?