Питание с подвыподвертом: привереды и аллергики

[Умная Брюнетка]

Лемур, спасибо. А морозилка у меня отдельная, как большой холодильник, забиваю полностью. Только вот к сожалению никогда не могу угадать, что захочется больше и всегда что-то остается и доедается хуже, а чего-то не хватает. Причем каждый год по-разному .

[Aлиса Ли]

Лемур, про чеснок тоже хочу подробностей! Интересует размер баночек - важно несколько или можно в одной? В смысле, чтобы оно не испортилось если пользоваться всю зиму - наверное лучше маленькие. Сразу представила себе красивый кувшинчик с чесноком в масле. А еще можно, наверное, оливковое - для изысков. Ну сколько нам того чеснока надо?

ЛУК действительно не горчит. Только вода должна быть холодная. Просто в холодную положить не годится - греется. Попробуешь напиши - интересно - семейный рецепт.

Морозилка у меня пока маленькая и та уж очень нестабильно работает. А запасов хочется.

Niilit! Ну сейчас еще мужьями начнем меряться . Прям на кухне .

[Лемур]

Aлиса Ли, ой, я даже голову себе не забиваю такими вещами. Обычные 800-граммовые банки с завинчивающимися крышками. Только слишком плотно чеснок лучше не упихивать, а то воздух плохо "выстукивать". Мне двух банок на зиму за глаза и за уши хватает...
Умная Брюнетка, а як же ж! У меня только грибы и перец болгарский всегда "на ура" улетают... А остальное - когда как.

[Пингвинчик]

я вот думала долгое время - почему у меня еда без проблем долго хранится. почему у меня заправленный "Оливье" спокойно 4 дня выстаивает... почему бульон может стоять неделю и не поменять свой вкус... а потом осенило... я ж в Германии живу! тут совсем другие продукты... и практически все могут долго хранится без последствий... помню когда-то упаковку свежей свинины забыла в коляске (коляску ставлю на выходе из парадного), а через сутки обнаружила ее на месте (!!! тоже характерная особенность немецкого менталитета - никогда чужого не возьмут) и абсолютно нормальную - даже не вздудась... хотя еще помню, как жила в Украине... там все портилось очень быстро...

[Пингвинчик]

собственно поэтому я наверное не солю зелень - она у меня и так хорошо стоит...
пробовала замораживать бульон - он безвкусный стал...
а вот рис пробовала жарить - мне понравилось!

[Лемур]

Пингвинчик, я очень рада! Рис жареный еще и выглядит потрясающе.

[Умная Брюнетка]

Я рис жарю всегда когда плов делаю. Т.е. когда мясо подходит, я в масло бросаю сухой рис и обжариваю немного. Мне кажется, что так рис вкуснее и никогда не слипается, какой бы он ни был по качеству. Делаю так плов из мяса, курицы и просто что-то типа резотто(то бишь с овощами).

[Пингвинчик]

Умная Брюнетка, Лемур, поделитесь, как вы рис делаете? я к своему стыду просто варю как гарнир

[Лемур]

Пингвинчик, А ЭТО ГАРНИР И ЕСТЬ!!! Я на предыдущей странице писала, что рис можно слегка обжарить перед тем как варить. А еще я всегда в него добавляю любимые специи - куркума там, тимьянчику чуть-чуть... Но это я везде и всегда пихаю, кроме сладких пирогов
А еще, девочки, хотела спросить - нет ли у кого рецептика домашнего майонеза, чтоб БЕЗ ГОРЧИЦЫ делался.

[Лемур]

Пингвинчик, ну еще ризотто можно сделать, плов, запеканки, но это лучше в кулинарных журналах посмотреть. Я, кстати, ризотто делаю не только с овощами, но и с морепродуктами. А-БАЛ-ДЕН-НО!!! С кальмарами, креветками и палтусом. В оригинале должны присутствовать еще и моллюски, но я моллюсков - мидий там и устриц всяких - не любу! Хотя говорят, очень вкусно и полезно. Я, если честно, боюсь, что аллергия выскочит. Я очень аккуратно к потенциальным аллергенам отношусь - мед, цитрусовые, клубника, незнакомые продукты - ем, но очень аккуратно, мизерными порцайками.

[Лемур]

Кстати, девочки, темку-то нам сменили, на более подходящую к общей теме разговора. Так вот, хочу я задать давно наболевший вопрос - а как вы себя ведете в кафе, ресторанах? Я, например, со своей дурацкой аллергией на майонез и горчицу поневоле ношусь, как с писаной торбой, сразу выспрашивать начинаю - а как это приготовлено, а как то? Как правило, мне начинают ездить по ушам про секреты шеф-повара и протчая. Приходится иногда даже поскандалить слегонца, я ж имею право спросить об ингридиентах? А начинать разговор с официантом "Знаете, у меня аллергия на майонез"... как-то глупо. Почему-то люди начинают на меня с такой откровенной жалостью смотреть, будто вся еда на земле - страшный яд, и только майонез спасает людей от мучительной смерти... И потом, моя аллергия - это мое интимное дело, не хочу я его на свет божий каждый раз выколупывать. Вот как быть?

[Rian]

Лемур,

Так вот, хочу я задать давно наболевший вопрос - а как вы себя ведете в кафе, ресторанах?

Больной вопрос . Я аллергик, в основном полиноз, т.е. мед - . Но с ним проще. Так еще оказалось, что у меня аллергия на морского окуня (причем очень сильная) и на некоторые сорта белой рыбы (т.е. к примеру на одном застолье я копченую масляную рыбу наворачивала за обе щеки, а в другой раз чуть попробовала - поняла, не для меня это ).
Так я в гостях, каждый раз когда на горячее что-нибудь рыбное подают, интересуюсь, из кого сделано .

Зато, родные смеются, что по мне можно качество меда определять . Лизнув - определяю степень натуральности. Главное не переборщить . А в небольших количествах (в медовике например) очень даже. И липовый мед могу спокойно кушать, если он без примесей.

Раньше еще всех хозяек донимала вопросом, в каком салате чеснок есть. Ну не ела я его вообще. Сколько себя помню не переваривала. А лет в 20 организм сказал - хочу! И теперь я его очень даже ем. Говорят в младенчестве оччень я его уважала. Видимо дорвалась, переела и почти на 20 лет хватило . И дома мне отдельно готовили, ибо чеснок я унюхивала ВСЕГДА!

А еще, девочки, хотела спросить - нет ли у кого рецептика домашнего майонеза, чтоб БЕЗ ГОРЧИЦЫ делался.

А мы домашний майонез как-раз без горчицы делали, по рецепту, который к блендеру прилагался. Там только яйца, раст.масло, соль, лимонный сок. Мы туда еще чеснок и зелень добавляли... такой соус однако получился !

[Лемур]

Rian, имя, сестра!!!! В смысле рецептик! Я про майонезку!!!! А то Солнышко готов усе подряд майонезом заливать, ему мои салатики со сметаной иногда надоедают!

[Умная Брюнетка]

Пингвинчик, я обжариваю овощи какие хочу(лук, морковь, перец) или нарезаное филе курицы или мясо с морковью, томат я потом добавляю или вообще не добавляю. Потом в обжареные овощи, курицу или мясо, прямо в масло(ну его не много конечно, но суть в том, чтобы без воды) высыпаю сухой рис и прордолжаю обжаривать 1-2 минуты помешивая. Потом добавляю воды(беру горячую из чайника), специи, закрываю крышкой и на маленьком огне все это парится. Получается что-то рассыпчатое - ризотто, плов. Можно добавлять все что нравится, это дело вкуса. Я готовлю по настроению и наличию продуктов, поэтому по-разному получается .

[Rian]

Лемур, наизусть не помню, дома пропорции посмотрю .