Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Домашний ангел]

Лара, а ты рецептиками проверенными не поделишься?? Может что-посоветуешь, что лучше ставить в первый раз??7 Я вот их ни разу не ставила

[Комильфо]

Кабачки консервированные
Рассол: 9 стаканов воды (на 250гр)
рюмка соли (на 100гр)
рюмка сахара
перец горошком
лавровый лист
Закипятить, снять с огня. Влить 200 гр уксуса.
Готовым рассолом залить уложеные в литровые банки кабачки, порезаные кольцами и переложеные укропом.
В каждую банку по лавровому листу и 2 дольки чеснока.
Банки поставить в духовку и стерилизовать примерно 10 мин. Закатать.
Этого количества рассола хватает примерно на 6 литровых банок

[Лара]

Домашний ангел , не поделюсь потому что баклажаны ещё ни разу не консервировала
В теме есть салат, и ещё один салат, острые баклажаны

[анелора]

Лара, спасибо огромное! Уже седые волосы есть а только сейчас начинаю учиться консервировать.

[зимняя вишня]

Этот рецепт взяла из брошюры "Самобранка". Перец "Объедение"- 4 кг сладкого очищенного перца, 4 гол. чеснока(кажд. зубчик разрезать пополам), 0.5 кг зелени(петрушка, укроп, сельдерей) Перец произвольно порезать и засыпать крупно порезанной зеленью, залить гор. маринадом и варить 5 мин. с момента закипания. Разлож. в стерильные банки и закатать. Маринад: 1литр воды, 2 ст. лож. соли, 2стак сахара, 0.5 стак раст. масла, 100гр. 6% уксуса.
Примечание. Зелень можно любую, какая есть, а также можно поменьше. Я кладу укроп и петрушку не обязательно ровно 0.5 кг. и уксус тоже делаю на глаз, не высчитываю %. Можно попробовать маринад получается кисло-сладкий, ближе к сладкому. Очень вкусная закуска получается. Первый раз делала пол порции, чтоб попробовать какой вкус. Теперь делаю каждый год.

[Домашний ангел]

Лара , Спасибо тебе огромное!!! буду выбирать что-нибудь на пробу пера

[Комильфо]

Овощное Ассорти
На 10 литровых банок
Вода 4.5-5 л
Уксус примерно 300 гр
сахар 16 ст.л
соль 7 ст.л
Закипятить, влить уксус, залить банки, в которых разложено:
перец горошек по 5 шт в банку
помидоры 1.5 кг
огурцы 1.5 кг
цветная капуста 1 кг (приварить)
сладкий перец 1 кг
лук 0.7 кг
морковь 0.7 кг (приварить)
Складываем рядами, ветки укропа, петрушки.
Стерилизовать 10 мин, закрутить

[Домашний ангел]

Меня просили рецептик Огурцы в томатной заливке.
1,5 л холодной воды, 200г сахара, 200г уксуса, 200г томатного соуса, 2 ст.л. соли
В банки положить огурцы и прочую привычную зелень - перец горошек, лавровый лист, зубчик чеснока, петрушкку ( я не кладу) и т.д. Залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут Выход 4 литровые банки.

Огурцы быстрые и вкусные
Но - получаются пряно сладковатые, но потрясающе вкусные. У нас такие в магазине продаются фирмы АВС

В литровую банку складываем огурцы и специи ( лавровый лист, 3 гвоздики, 3 перца душистого горошком, можно еще зубчик чеснока и веточку петрушки.
Сыпем в каждую баночку 1 ч.л. соли с верхом, 3 ст.л. сахара, 50 г уксуса. Заливаем холодной водой. Ставим стерилизоваться - ровно одна минутка после закипания. Вынимаем и закатываем.

[Елена Колос]

Почитала рецепты хочу хочу консервировать. Но кто это есть будет? 6лет назад когда замуж вышла на консервировала до сих пор едим . Муж консервированое вобще не ест а мне для себя одной банку открывать ломы. В общем ест у нас только бабушка. А я консервировать хоч у.

[Nat*alka]

Елена Колос консервируй в литровых, поллитровых. И немного

[kungura]

Всё не читала, кабачковая икра наверняка была, а луковая? Объеденье, если что

[Лара]

а луковая?

Луковая была только без закатки
от Мисс Вомбат

[kungura]

У меня совсем другая.

Итак, нужен лук, не менее 3 кг (можно меньше, но тогда выход продукта очень уж не соответствует затраченным усилиям). Лук почистить, поделить пополам. Половину лука порезать крупными квадратиками, бланшировать кипятком. Вторую половину порезать крупными полукольцами, обжарить на растительном масле. Соединить оба лука, пропустить через мясорубку, упаривать на огне. Когда сок выпарится, добавить раст.масло (если нужно), томатную пасту, соль, мелко нарезанный укроп. Немного ещё прокипятить, чтобы простерилизовался укроп, закатать.

[Мелита]

Хочу поделиться рецептом помидорок в собственном соку.
Заливка: помидоры прокручиваю через мясорубку. На 1 литр кладу 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку хмели-сунели. Довожу до кипения и тут же использую.
Помидоры(я беру маленькие) мою, протыкаю зубочисткой где был хвостик, складываю в банки, заливаю кипящей заливкой. Закатываю. Все.
Это был мой самый первый опыт консервации. Уже сколько лет использую этот рецепт, и он всегда получается и всегда уходит на ура. Приходится на 2-х банках специально писать: "23 февраля" и "8 марта". По другому до весны ни одна банка не остается.

[Рамочка]

Этот рецепт взяла из брошюры "Самобранка". Перец „Объедение” Очень вкусная закуска получается.

Зимняя вишня, а какой получается выход этой закуски в литрах?