ХЛЕБ - печем дома

[Литвинка]

Забыла legko кавказкий лаваш восхитительный! У меня муж не любит, когда в духовке пеку, считает, что потрачены силы впустую, легче купить, да и протвень я мыть не люблю:oops:, а этот лаваш все нахваливает и нахваливает. Ларис, спасибо большое!!!!!

[legko]

Литвинка
Ты попробуй часть масла на воду заменить или же просто немного воды добавь больше, просто хп немного по-другому принципу печет чем большие духовые шкафы, кажется в рецептуре Дарницкого масла нет (я имею ввиду заводской хлеб по госту )

[Зорислава]

В опросе надо было написать хочу, но боюсь это про меня
девочки спасибо за вдохновение, думаю скоро испеку свой первый хлебушек.

[monika geller]

Вот мой первый хлеб (по рецепту Astra M.). Ура!!!

[Литвинка]

legko, спасибо за ответ, попробую и отпишусь!

[monika geller]

Хлеб с пряностями.
Состав:
Вес: 1000 гр.
Молоко: 200 мл.
Яйца: 2 шт.
Сахар: 100 гр.
Соль: 1/2 ч.л.
Смесь четырех пряностей (корицы, имбиря, гвоздики, муската): 1/2 ч.л.
Пищевая сода: 1/2 ч.л.
Корица: 1 ч.л.
Мед: 500 гр.
Растопленое сливочное масло: 200 гр.
Пшеничная мука: 400 гр.
Пекарский порошок (разрыхлитель): 1 пакетик.
Приготовление:
Выложить в глубокую посуду яйца, сахар, соль, пищевую соду. Взбивать все продукты в течение 5 минут. Добавить пряности, молоко, мед и растопленное масло. Выложить приготовленную смесь в контейнер. Добавить муку и пекарский порошок. Программа в х/п "Мулинекс" - 18, рекомендуется слабая прожарка корочки.

[Led]

RUISPALA - РЖАНЫЕ ГОРБУШКИ

ruispala2.jpg

450 мл теплой воды
13 г свежих дрожжей
500 г (8 дл) ржаной муки крупного помола
2 ч.л. соли
2 ч.л. темной патоки (жидкого меда)
Смешать дрожжи с водой и патокой
Частями добавляя муку, замесить тесто, добавив в конце соль
Тесто накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа
Густо посыпать рабочую поверхность мукой
Раскатать тесто толщиной 2,5-3 см, и разрезать на прямоугольники
Наколоть прямоугольники теста в нескольких местах сухой зубочисткой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень
Накрыть хлеб салфеткой и дать подойти еще в течение 40 минут
Смазать хлеб холодной водой и поставить в предварительно нагретую до 250 С духовку на 20-25 мин
Готовый хлеб остудить на решетке

ruispala1.jpg

П.С. Источник - карина-форум.
У меня была ржаная мука мелкого помола, но количество воды я не уменьшала. Тесто не требует вымеса вручную - я просто хорошенько перемешала тесто в миске и оставила в теплом месте. Тесто получается очень липкое, поэтому при разделке необходимо рабочую поверхность обильно посыпать мукой. Я тесто не раскатывала, а зачерпывала тесто столовой ложкой из миски, выкладывала на посыпанный мукой стол и формировала лепешку толщиной 1 см. Выпекала 10 мин. на среднем уровне + 10 мин. на уровень выше, чтобы лепешки хорошо подрумянились. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 14 лепешек. По желанию можно добавить тмин.

[Солнечная грация]

Хотела спросить у тех, кто печет из муки 2 сорта, тесто из нее дольше поднимается или это уже связано с просроченностью муки? я пока мешаю с мукой в/с. До этого пекла из муки 1 сорта, тесто поднималось хорошо, а из 2 сорта тяжеловато, хотя дрожжи такие же

[NATALIya.de]

Хлеб пеку в хлебопечке уже 3 года, но по "скучному" рецепту из инструкции.Теперь разгуляюсь! Спасибо,флаюшки!!!

[Милочка]

Подскажите, пожалуйста, где у вас "теплое место" чтобы тесто подходило? Куда его лучше ставить, не на батарею же? И в духовке слишком жарко. А просто на столе оставить - так особо не поднимается у меня :evil:

[манчи]

Хлебушек на кефире

[Led]

Милочка, я ставлю в микроволновку

[nokturn]

Милочка, а я ставлю на стол возле батареи, там идет тепло и тесто у меня очень хорошо подходит
Мой папа тесто на пироги и оладьи ставит именно на батараею. Она у них низкая ребристая - удобно, а у меня гармошкой, поэтому просто ставлю рядом.

[Солнечная грация]

Милочка, я тоже ставлю либо рядом с батареей, либо на нее, а когда отопления нет, то поближе к плите

[Милочка]

Милочка, я ставлю в микроволновку

А на какой режим? Или просто, чтобы ветра не было?