Заморозка - готовим впрок

[Skippi]

Базилик замораживаю в виде песто. Очень нравится.

[Lennchik]

Да, забыла дописать (сейчас просто пакет посмотрела) - я оторвала листья и только их заморозила.

[Гостья]

Кубиками, это для винегрета? Нормально получается?

Нет, для супов пюре и тушений. Для винегрета в теории вареную замораживать нужно, но я не пробовала.

[Lawatera]

Базилик замораживаю в виде песто. Очень нравится.

И я морожу в виде песто ,сыр и орехи могу добавить зимой.

[Загадка]

Базилик замораживаю в виде песто. Очень нравится.

А в каком виде? В прошлом году заморозили целиком песто, масло при хранении прогоркло.

[Snezhnaja]

Замораживают листья базилика. Стеблями ароматизирую уксус, который потом идёт в шашлык или салат.

[Оле4ка]

А кто как замораживает шпинат? И как его потом используете?

[Лиа]

Оле4ка Шпинат замороженный в магазине купила. Случайно. У них с брокколи очень похожий дизайн упаковки был.
В пакете он заморожен в мелкоизмельченном виде небольшими ледяными "шайбами".
Поэтому думаю, что можно его измельчить и заморозить в силиконовых формочках для маленьких кексов, добавив немного воды.
Добавляла в первые блюда и при тушении мяса/овощей.
Не очень им довольна и больше покупать не планирую прежде всего потому, что там иногда попадается песок, который неприятно похрустывает на зубах. Да и на вкус ничего особенного.

[на-дин]

На вкус шпинат, как молодая крапива. То есть бесвкусная, но полезная. Мы какой-то год на даче ее много вырастили. Добавляли в тушеные овощи, варили из нее вегетарианские супы типа как со щавелем варят, то есть с добавлениям прямо в тарелку яйца и сметаны. Еще я делала с ним картофельное пюре - мои дети тогда были маленькими, им интересно было, что пюре зеленое. Еще я в сырники его добавляла для разнообразия. У меня муж сырники любил, я их делала с разными наполнителями, чтобы не однообразно было, со шпинатом хорошо шло.

[Оле4ка]

Лиа, На-дин, спасибо. У меня тоже на даче наросло, вот и думаю , стоит ли заморозить и в каком виде))) в магазине зимой покупала замороженный, вкуса его не ощутила особо, но блюдам он добавлял красивый вид, зеленые вкрапления., может и пользу принёс))(

[Skippi]

А в каком виде? В прошлом году заморозили целиком песто, масло при хранении прогоркло.

Готовлю как обычно, с сыром и орешками, масла добавляю чуть-чуть. Когда хочу использовать, достаю заранее и размораживаю медленно в холодильнике. Потом добавляю остальное масло. Никогда не прогоркало.

[SuisseAnna]

Шпинат очень вкусный, его надо уметь готовить. Его варят, тушат, жарят, делают пюре. Он хорошо сочетается с другими видами зплени, особенно хорошо с мятой. Я однажды в гостях пирог с мятой и шпинатом, ну очень вкусно.

[на-дин]

Да, кстати, у нас в пироговом кафе продают пироги со шпинатом. Вкусно.

[Лиа]

Да, у нас тоже слоеные пирожки со шпинатом вкусные продают.
Только туда для более насыщенного и богатого вкуса рубленые яйца и глутамат натрия добавляют.
Без глутамата и других специй сам по себе один шпинат преснятина преснятиной.

[на-дин]

В наших, мне кажется, сыр. Может быть, сулугуни. Но, может быть, фигня какая- нибудь тоже есть.
А что кладут в национальные домашние пирожки со свекольной ботвой? Тоже ведь трава травой, а вкусненько.