Планирование меню - на месяц, неделю, день

[Надия]

Меню на неделю 26.01.09-01.02.09

Понедельник
Каша овсяная, молочная, кофе
Суп грибной, говядина запеченая, чай
Запеканка творожная с черносливом, чай

Вторник
Яйца вареные под майонезом, кофе
Суп овощной, свинина тушеная, чай
Гуляш из индейки, чай

Среда
Хлопья с молоком, кофе
Суп овощной, капуста тушеная в томате, сосиски, чай
Салат из кальмаров, чай

Четверг
Мюсли, йогурт, кофе
Борщ, плов, чай
Запеканка из рыбы с помидорами. чай

Пятница
Картофель жареный, кофе
Борщ, плов, чай
Шашлык из курицы с овощами, чай

Суббота
Омлет с грибами, кофе, кекс ванильный
Борщ, азу, чай
Овощной салат с креветками, чай

Воскресенье
Спагетти с соусом "Болонез", кофе
Суп гороховый, жюльен, чай
Духовая свинина, чай

[Радная]

Ой, ну всю тему я не одолела, поэтому прошу прощения, если такой вопрос уже поднимался.

Подскажите, а как планирование меню помогает экономить? Я вот что-то никак не уразумею.

[Necopishka]

Меню на следнеделю:

Варианты завтраков:

1. Каша гречневая сладкая.
2. Янево-капустная каша. Чай из шиповника, рябины и крапивы.
3. Овсянка.
4. Свежие фрукты.
5. Лемешка с зеленью. Мате или ромашковый чай.
6. Печеные бананы. Апельсиновый морс.

Варианты обедов:

1. Овощное рагу в горшочке. Зерновые хлебцы.
2. Фасоль в томатном соусе. Рис.
3. Легкий овощной суп.
4. Китчери. Ромашковый чай.
5. Картофельный суп-пюре с морской капустой и кунжутом. Салат из дайкона с огурцом с заправкой из семян. Рисовые лепешки.
6. Отварная цветная капуста с маслом. Картофельное пюре. Салат морковный с семенами подсолнечника или тыквы.

К чаю:

1. Сыроедные "Шоколадные шарики".
2. Овсяное печенье.
3. Сухофрукты с орехами.

[Bepa]

Радная, ты заренее знаешь какие продукты тебе нужны и не покупаешь ничего лишнего. Нет желания перехватить фаст-фуд на ужин. А те продукты, что нужны можешь купить заранее и подешевле чем в магазине у дома например.

[Надия]

Меню на неделю с 02.02.09 по 08.02.09
Понедельник
Хлопья с молоком, чай, кофе.
Борщ вегетарианский, свинина духовая, кисель ягодный.
Запеканка из цветной капусты с творогом, компот из сухофроктов.
Вторник
Сырники со сгущенкой, пудинг шоколадный, какао.
Борщ вегетерианский, котлеты по-киевски, чай.
Куриные окорочка с маслинами, чай.
Среда
Каша молочная овсяная с изюмом, чай, кофе.
Борщ вегетарианский, тефтели в томатном соусе с картофельным гарниром, чай.
Зеленый салат с креветками, чай.
Четверг
Каша рисовая молочная с черносливом, какао.
Суп вермишеливый на курином бульоне, чай.
Рыба тушенная в томате с овощами, чай.
Пятница
Пельмени со сметаной, йогурт, чай, кофе.
Суп вермишелевый на курином бульоне, котлеты с картофельным пюре, чай.
Салат-коктейль с курицей и фруктами, чай.
Суббота
Салат "Мимоза", чай, кофе.
Суп рыбный с ячневой крупой, котлеты морковные со сметаной, компот из ягод.
Свиной рулет с укропом, чай.
Воскресенье
Омлет лотарингский с сыром и свиной грудинкой. Пирог вишневый. Чай, кофе.
Суп рыбный с ячневой крупой, котлеты паровые из телятины, салат из зеленой фасоли. Кисель клюквенный.
Мясо шпигованное овощами, тушеное. Чай.

[Lidia]

Радная, вот-вот. походы в магазин более редкие и ссответсвенно покупается меньше незапланированого (погрызунчики, сладости). кроме того планируя уже прикидывается себестоимость ужина и уравновешиваются затраты. ну на-пример если в меню написано, что из семи блюд 1 полуфабрикат, 1 заказ на дом, 1 раз рябчики и 1 раз скат в желе (вкусная тварь!) то в голове звонит звоночек и предлагает растянуть эти изыски на месяц и дополнить неделю бигосом или гречей с потрохами. а пока на бумажке не написано, то и не существует
а ещё можно заранее планировать использование остатков: т.е. вар.картошку подавать в пятницу и на выходные из неё же салатик сделать.
да и содержимое холодильника рациональней используется: я практически не выкидываю продукты ни в каком виде. просто планирую меню исходя из даров холодильника: увядает салат - в суп, творог нечаянно просрочен - пора печь тортик (и внести в список яйца) или печеньки с остатками маргарина итп.

[Necopishka]

Варианты завтраков:

1. Янево-капустная каша. Чай из шиповника, рябины и крапивы.
2. Овсянка.
3. Перловая каша в горшочке.
4. Каша из многозерновых хлопьев с курагой.
5. Плов с картофелем. Чай из свежего имбиря с мятой.
6. Пшенная каша с морковью, запеченая.
7. Драники с томатным соусом. Чай из череды.


Варианты обедов:

1. Картофельный суп-пюре с морской капустой и кунжутом. Салат из дайкона с заправкой из семян. Рисовые хлебцы.
2. Овощное рагу в горшочке. Зерновые хлебцы.
3. Фасолада. Лепешка или хлебцы с зеленью.
4. Отварная цветная капуста с маслом. Картофельное пюре. Салат морковный с семенами подсолнечника или тыквы.
5. Гороховый суп.
6. Фасоль в томатном соусе. Кукурузный хлеб с отрубями.
7. Щи из квашеной капусты с заправкой из семян. Зерновые хлебцы.

[Надия]

Меню на неделю с 09.02.09 по 15.02.09
Понедельник
Хлопья с молоком, йогурт, чай/кофе.
Свекольник, гуляш мясной, овощи отварные, кисель вишневый.
Запеканка рисовая с карри, чай.
Вторник
Котлеты куриные с грибами, чай/кофе.
Свекольник, бефстроганов, чай цветочный.
Курица с эстрагоном, чай.
Среда
Каша молочная, чай/кофе.
Свекольник, салат «Цезарь», компот из сухофруктов.
Салат по-македонски, чай.
Четверг
Гречка с грибами и луком, чай/кофе.
Щи из кислой капусты, отбивная, чай.
Хек, запеченный в фольге, чай.
Пятница
Блинчики с мясом, какао/кофе.
Щи из кислой капусты, котлеты телячьи, паровые, компот клюквенный.
Салат с печенью и яблоками, чай.
Суббота
Салат рисовый с тунцом и оливками, чай/кофе.
Суп грибной с пшеном, зразы картофельные с грибами, чай.
Мясо, тушенное со сладким перцем, чай.
Воскресенье
Омлет с печенью, кекс «Северный», чай/кофе.
Суп грибной с пшеном, рулетики из индейки с черносливом, чай.
Помидоры в мясном кольце, чай.

[Akulchanka]

Натуся, спасибо еще раз, знаешь, а мне так нравится, что ты одобряешь мои действия! Я вторую неделю живу по запланированному меню, за год несколько раз пыталась себя к этому приучить и только сейчас я это сделала!
-------------------------------------
МЕНЮ ПЛАНИРУЮ ТАК:

1) сперва я решаю, какой главный продукт будет на день (у меня в семье все мясоеды, поэтому выходит так), например:
ПН- говядина
ВТ- свинина
СР- рыба
ЧТ- вегетарианское
ПТ- курица
и т.д
2) Потом ищу рецепт к этому продукту и выписываю его название в свое меню + где найти этот рецепт
3) сразу, как нашла рецепт, на отдельный лист выписываю все необходимые продукты для этого блюда.
4) те продукты которые есть в наличии вычеркиваю, скоропортящиеся обвожу другим цветом, я знаю, что эти продукты надо купить ближе к дню готовки, все остальное я сразу закупаю на неделю + те продукты, которые надо купить не зависимо от того, что я буду готовить + хоз.товары.
5) вечером я достаю нужное мясо для разморозки, а утром открываю рецепт и не напрягаясь в охоту готовлю новое блюдо!
6) то, что мне очень понравилось из приготовленного я заношу в свою кулинарную книгу на своем компьютере в нужный раздел, там уже поделено на: говядина, свинина, курица, из фарша, овощное, рыбное, сладкое, супы и т.д. Еще заношу полное время приготовления всего блюда.
МНЕ ТЕПЕРЬ ЭТО ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ!!!

[Lidia]

моё до конца февраля

1.
Суп: гороховый с копчёностями
Салат: почти фунчёза
Выпечка: овсяное печенье
1: индюшка в покупном азиатском соусе с кит. вермишелью
2: борщ с закусочными булочками-узелками
3: взбитое карт. пюре с гов. сосисками и тушёными кабачками
4: пироги с луком с яйцами
5: шашлыки
6: Подъедалки, блины

2.
Суп: рассольник
Салат: итальянский
Выпечка: заливной вишнёвый пирог
1: карт.пюре в вирзинге со шницелем, зел.салат
2: фарш.перцы
3: кур. ноги на овощах в рукаве
4: ресторан
5: лосось на картофеле с укропом, зел.салат
6: Подъедалки, горячие бутеры

3.
Суп: с рисом и фрикаледьками
Салат: свекла с грибами
Выпечка: печенье ассорти
1: жаркое
2: пицца домашняя, зел.салат
3: в гостях
4: паэлла
5: фальшивый заяц с вермишелью, зел.салат
6: Подъедалки, авокадо-салат

[Aniuto4ka]

Анечка, ко мне гости тоже не приходят без приглашения. Но часто бывает, что родители могут заглянуть (то мои, то ЛМ) или друзья решат скоротать вечерок вместе. Обычно такие предложения поступают накануне вечером. Для таких случаев, конечно столы не накрываются изобильные, но угостить чем-то вкусненьким всегда хочется.
Так как я работаю, то для таких случаев у меня всегда есть в морозилке куры и мясные полуфабрикаты (собственного приготовления - подготовленные кусочки мяса). "Дежурные" блюда, как правило выпекаются, в основном это картофель с мясом (самое быстрое для таких случаев), а я за это время бутербродики могу намазать и салатик покрошить из свежих овощей. Для бутербродов у меня всегда есть в запасе гренки покупные. Плюс нарезка всякая (мясная или рыбная). А готовлю я обычно (выбираю по настроению):
1. Курица-гриль с запеченым картофелем (я его предварительно отвариваю)
2. Горшочки (картофель с мясом, грибочками)
3. Картошка по-французски (Режешь кольцами лук затем картошка, сверху окорочка смазываешь майонезом, посыпаешь сыром и в духовку (не забудь посолить и поперчить каждый слой. Можно еще жирку между 2 и 3 слоями, но это вредно для фигуры, зато как вкууусно).Если делать с мясом, то его отбить и ложить между луком и картошечкой.Объедение!)
4. Мясные оладушки (подсмотрела на форуме, не помню, кто поделился рецептом). Куринные грудки режутся кусочками, добавляю майонез, крахмал и яйца. Жарю как оладьи. Такую смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике (например с утра до вечера).

Конечно, это не изыски кулинарного мастерства, все очень просто. Для меня в этом деле главное - это скорость и комбинация продуктов, исходя из вкусовых предпочтений гостей.

[zolotko]

Девочки, здравствуйте! Новеньких принимаете?

Темку просмотрела. С составлением меню у меня немножко другая ситуация. Поэтому расскажу, может кому интересно будет.

Дело в том, что наша семья (4 человека) долгое время жила за счёт натурального хозяйства. То есть, что произвели - то и покушали, излишки продали – на вырученные деньги купили то, что сами не смогли произвести.

Мысль о том, что нужно составлять меню пришла в голову очень быстро. Нужно было заранее расчитывать сколько чего можно продать, а сколько нужно оставить для питания семьи, сколько чего нужно посадить на огороде (лишнее-то не хотелось обрабатывать), сколько, к примеру, куриц оставить на зиму, чтобы яиц хватало, а лишних ртов не кормить.
А то случались ситуации, когда по осени продавали столько мяса, что весной потом ехали в город окорочка покупать. Основные продукты (из покупных) закупаем обычно 1-2 раза в год. Это мука, сахар, чай, крупы, ну и т.д. В связи с этим меню я составляю на год.

Выглядит у меня это так. В небольшой коробочке как в картотеке стоят листики бумаги с названиями блюд. Листки размером четвертинка от листа А4. На обратной стороне написан список продуктов, которые нужны для этого блюда + сколько чего нужно + иногда заметки по приготовлению.

Коробочка разделена на 3 секции: первые блюда, вторые блюда и «заедки» (это десерты, выпечка, что-нибудь вкусненькое, но не обязательное, а по настроению).
Вот, к примеру, в первых блюдах изначально было 14 блюд. Смотрю на тот листочик, который свеху и готовлю, то что там написано, а листочик ставлю самым последним. Первое я варю не каждый день, а когда кончится предыдущее, так что одно и то же блюдо повторяется 1-2 раза в месяц. Если нахожу и опробую новый рецепт, то пишу для него ещё один листочик, и новое блюдо включается в круговорот меню.

То же самое со вторыми блюдами. Если предыдущее съедено, то готовлю то, что на верхнем листочке. Второе готовлю почти каждый день, но так как там листочков намного больше (сейчас 36), то они тоже не часто повторяются.

Ещё мне очень удобно регулировать меню по сезонным продуктам. Например, в августе пошли грибы – значит листики с блюдами из свежих грибов вставляются в меню. А когда грибная пора пройдёт, то они вынимаются и заменяются на блюда из сухих грибов.

Конечно бывают дни, когда по каким-то причинам не получается готовить. Тогда выручают быстрые блюда: яичница, пельмени, творог. В коробочку с меню такие блюда сами по себе не входят.

Наверное такую картотеку можно и в компьютере сделать, но у нас в деревне электричество часто отключают, могут и на неделю. Так что мне удобнее бумажками.
Вот. Буду рада, если кому пригодится. Если чего не понятно – спрашивайте.

[Лара]

Если рецептов первых блюд 14, то картотека хороший вариант, а если их 140 и только супов? Нужна будет комната для картотеки
Я не утрирую, у меня не меньше 140

Сезонность - хорошая вещь.Я пытаюсь сохранять рецепты по такому принципу, чтобы в опробованных рецептах потом не делать двойную работу

[dem]

Лара а как Вы сохраняете свои рецепты?

[Лара]

dem, прошу/предлагаю на "ты"
Как храню писала здесь