Заморозка - готовим впрок

[Fa]

Суп-пюре из брокколи заморозку пережил плохо - консистенция пострадала.
Изменения вкуса оценить не удалось Это был худший суп в моей жизни :

Может, дело не в тебе. Только вчера, попробовав у дочери вчерашний суп-пюре из брокколи, решила, что этот суп можно только с пылу-с-жару есть. Потом резко теряет вкусовые качества. А ей обычно очень удаются всякие супы-пюре.

Re: Заморозка - готовим впрок
Жаворонок » Сб окт 24, 2015 8:11 am

gurdumchik, обязательно заморозь сырники на пробу. Я, например, морозить их перестала. Они у меня после разморозки рыбой воняли.

Странно. Сырники сырые не морозила, но ленивые вареники морожу постоянно. И мороженные мне кажутся вкуснее свежих (как и пельмени). Вроде, не должно сильно отличаться.

[на-дин]

Кстати как сырники потом готовить? Размораживать? Они же поплывут наверное...

Я просто грею в микроволновке. Но мы же про уже обжаренные говорим?

[Жаворонок]

Странно. Сырники сырые не морозила, но ленивые вареники морожу постоянно. И мороженные мне кажутся вкуснее свежих (как и пельмени). Вроде, не должно сильно отличаться.

Я тут уже спрашивала. У всех по-разному. Но некоторые со мной согласились. Причину не нашли. Поэтому и предупреждаю.

[gurdumchik]

Готовые мороженые сырники мне вообще нормально
Я наверное все же готовых наморожу уже

[-kolibri-]

несколько лет подряд морожу болг.перец.чищу и аккуратно складываю один-в один,так они меньше места занимают. в семье очень любят фаршированный перец,в не сезон можно готовить,да и просто так-нарезать во время приготовления.
но это если место позволяет конечно же.
мама делит пополам в целях экономии места.

[MarinkaL]

несколько лет подряд морожу болг.перец.чищу и аккуратно складываю один-в один,так они меньше места занимают. в семье очень любят фаршированный перец,в не сезон можно готовить,да и просто так-нарезать во время приготовления.
но это если место позволяет конечно же.
мама делит пополам в целях экономии места.

+++++++++
Делаю так много лет уже, после фаршировки и готовки - разницы между свежим и замороженным - никакой!зато есть прекрасный запах сезонных осенних перчиков. Покупаю в самый сезон, когда они максимально дешевеют. Морожу по пакетам , вложенные друг в друга, в количестве на одну загрузку кастрюли.
Единственное - я очищенные перцы перед заморозкой совсем чуть бланширую. Опускаю в большой таз с бурно кипящей водой и сразу вытаскиваю. На продносе они стынут. Остыли - упаковала и в морозилку. Плюсов два - первое он при отстаивании сохраняет правильную консистенцию (сырые мне не нравились внутри) и второе - они становятся более пластичные что ли - упаковывать легче, не ломаются.

[MarinkaL]

О, вот ещё к перечной заморозке. В сезон на это дело покупается их обычно приличное количество, остаются попы перечные с колечком перца. Когда их много, то шинкую полосками - получается либо закатанная баночка лечо , либо морозится пакетик сырого - лечо делается зимой или добавляется куда захочется.

[Кукусечка***]

Девочки, а как дрожжевое тесто замораживаете? Можно просто в пищевую пленку завернуть?

[zelenola]

Я заворачиваю в пищевую пленку плотно и замораживаю плотно сложенными в контейнере (тогда они замораживаются кирпичиками), потом можно выложить.

Единственное - пленку потом нужно снять перед размораживанием.

[Кукусечка***]

zelenola , спасибо, получилось! А сколько его так хранить можно?

[KseniaS]

Приветствую всех, выручайте:надо уехать на 3-4 недели, дома остается муж, нуждается в питании в наличии морозилка, оставлю ему там котлеты, чебуреки (с мясом, картошкой-грибами), вареники(творог, картошка), фарш перцы и голубцы (не знаю будет ли их сам готовить)... Сохранится ли плов, жареная курица?оставлю бульон в банке с инструкцией, дальше фантазия иссякла...если что перенаправьте, заранее благодарю

[Анна Варп]

оставляйте пельмени - много, макароны, консервы. Мы шашлык морозили и курицу готовую, все ОК.

[KseniaS]

про пельмени забыла, сейчас лепить буду спасибо, полуфабрикат у нас много, а лени еще больше, так что надо придумать готовые блюда... при чем завтрак-обед-ужин,
как думаите сосиски в тесте лучше готовые заморозить (печеные/жареные) или сырые?

[Жаворонок]

ИМХО, из готовых продуктов только картошка морозится плохо. Все остальное - нормально. Ну и может сам сможет что приготовить?

[Tatiana_R]

KseniaS
У меня подруга мужу порциями в лотках замораживала борщ, рассольник, плов, гречку с котлетами, макароны с тушеным мясом. Пельмени, вареники, сырники, блины само собой. Надо было чтобы только достал и разогрел, иначе будет на сухомятке сидеть, даже гарнир сам не приготовит, хоть работает дома. Правда у нее морозильная камера большая, чтобы ее едой на две недели укомплектовать, дней десять пришлось возиться, готовить и расфасовывать. Зато во время ее отсутствия муж не пострадал