Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Bepa]

helenhrom http://www.flylady.ru/fly/viewtopic.php ... 0#p1562321

[helenhrom]

Вера, благодарю! Жаль нельзя закладки делать.)))

[helenhrom]

Упс, нашла закладки.))

[vento]

Девочки, первый раз решила посолить сало. Кусками поехала, в соли и перцем обваляла. Сложила в кастрюлю и накрыла крышкой.
Утром достала из холодильника, открыла крышку...а там жидкость. Сало в какой то жидкости... Что я делаю не так? Теперь сало не посолится? или это еще как то можно исправить?

[Жаворонок]

Так и должно быть. Посолится за неделю-две. Зависит от величины кусков. Не знаю, правда, надо ли эту жидкость сливать. ЛМ солит под гнетом (все складывает в пакет, в посудину с плотной крышкой и плотно прижимает/защелкивает). Открываем только через неделю. Жидкость эта иногда подтекает.

[Большая Надежда]

Я сало часто солю, получается всегда замечательно. Куски сала нашпиговываю чесноком, посыпаю перцем и крупной солью. соли должно быть много. Сыплю на дно посуды и прямо щедрыми горстями на сало. Больше, чем нужно сало ее не возьмет и пересоленным никогда не будет. Никаким гнетом не придавливаю. Обычно несколько часов держу при комнатной температуре, потом убираю в холодильник. Немного жидкости может выделиться, это не страшно, можно ее слить. Дня через три-четыре сало готово, можно кушать.

[vento]

Жаворонок, Большая Надежда, спасибо за оперативность. Успокоили.

[iruha]

Девочки, хелп ми. Муж по незнанию купил очень кислый творог. Не испорченный - запах нормальный, а именно кислый. Можно ли исправить? Читала в нэте, что как-то в молоке вымачивают, кто пробовал? Может приготовть что, только не сырники и запеканки - не вариант, я его для диеты покупаю. Может диетические рецепты какие-то?

[Bepa]

iruha, сырники запеченые с ягодами в силиконовой формочке - вполне себе диетический вариант.
Еще я бы добавила в него зелени, посолила и либо как намазку на хлеб использовала (к супу отлично), либо как соус к запеченой в духовке/отварной картошке (вообще фантастика)

[iruha]

Вера, спасибо! Сделала с зеленью- вкуснотища!

[Жаворонок]

Девочки, прошу помощи.
Знаю есть прибор, который готовит еду на низкой температуре. Но никак не могу вспомнить, как он называется. Прибор или методика такого приготовления?

[Екатерина-Kitty]

Жаворонок, су-вид.

[Жаворонок]

Спасибо. Посмотрела. Это не только готовка на низкой температуре, но еще и в вакууме. Т.е. к самому прибору еще и вакуумные мешки покупать надо.
П.С. Были в ресторане, если нежную утку. Нам сказали, что ее готовят на низкой температуре, но не конфи. Наверное в су-виде готовили.

[Бензопила]

Жаворонок, я недавно про такой способ готовки в посудомоечной машине читала , так что можно и без су-вида и вакуумных пакетов . Телеведущая кулинарного шоу Елена Чекалова такой способ готовки пропагандирует у нас.

[Жаворонок]

Люда, я читала ваши дебаты про готовку в ПММ. Но боюсь недостаточно продвинута для этого.