Итальянская кухня - пицца, лазанья и прочее

[Мурафейка]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[Кирикири]

0.5 ч л дрожжей
300 г муки
1 ч л соли
0.5 ч л сахара
1 ст л (15 г) сливочного масла
200 г воды

Чем тебе не нравится тесто по рецепту ХП? Маслом и сахаром? Или просто скучный

Есть ещё рецепт тонкого теста:
2 ч л дрожжей
400 г муки
3/4 ч л соли
2 ст л растительного масла
200 г воды

[Аленка Иванова]

Чем тебе не нравится тесто по рецепту ХП?

Маслом и сахаром любителя пиццы не испугать
У меня в книжке к ХП не было рецепта теста для пиццы

[Кирикири]

Продолжаем разговор

Тесто дрожжевое, но не любое.

можно рецепт теста, чтобы замесить в ХП и заморозить основу пиццы?

[Кирикири]

Увидела рецепт Аленки Ивановой, а мне бы так, чтобы не печь предварительно

[Fox]

Кирикири, попробуй такой рецепт:
Вода 240гр
Мука 450гр
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Программа "дрожжевое тесто".
Это на 3 пиццы примерно по 230гр. Формуем тесто на 3 колобка, заворачиваем в пищевую плёнку каждый и в морозилку, если это заготовка.

Но, в любом случае, прежде чем приступить наполнять основу, я всегда её чуть подпекаю в режиме конвекции. Иначе может быть сыровата местами.
Выпекать пиццу нужно на высокой температуре. Я пеку при 250 градусов на конвекции.
Дровяной печи нет