Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Юлечек]

Valseuse, делайте на здоровье!

4. Сырое варенье из крыжовника.
Состав: 3 части (по весу) крыжовника, 4 части сахарного песка, 1 апельсин с кожурой, но без косточек.
Приготовление. Пропустить через мясорубку крыжовник и апельсин, перемешать с песком, разложить в стерилизованные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

Спасибо за рецептик. Я раньше закрывала такое варенье, но уже подзабыла рецепт. Только кажется я варила его.
Сижу перебираю крыжовник.

[РоксиR]

девочки!А можно дыню как абрикосы сделать в собственном соку?И что вообще делаете с дыней?

[Emma-Green]

Emma-Green , у меня бабушка наоборот все закрывала политиленовыми крышками. Огурцы, помидоры, компоты, грибы все делала методом трехкратной заливки и закрывала крышками. Но хранила все правда в погребе. А варенье вообще закрывала бумагой и веревочкой завязывала.
Причем крышки политиленовые использовала по многу раз.

спасибо! купила крышки, спрашивала у продавца : они для горячего закрывания? она - да да. а потом оказалось чтоэто не те. вобщем первый блин комом

[ГалочкЯ]

Девочки, я рада, что вам пригодятся мои рецепты!
Попробуйте "Крыжовник в желе", не пожалеете! Он получается с небольшой кислинкой, но очень вкусный!

[РоксиR]

про дыню мне ответили... Ну тогда я буду эксперименты ставить...Эх!!!Была-не была...

[Mankabena]

ГалочкЯ ,
А вот как раз в рецепте крыжовника в желе написано залить кипящее в банки. Я недавно варила вишни и залила в горячую банку, только что выключенное варенье - у меня банка треснула. Что я не так делала?

mimoza,
А как горошек консервировать?

[Еле на...]

ГалочкЯ ,
Я недавно варила вишни и залила в горячую банку, только что выключенное варенье - у меня банка треснула. Что я не так делала?

Я перед тем как наливать горячее варенье прогреваю банки над паром, а если банка остыла, то надо наливать сначала прямо по чуть-чуть. Если банка все равно лопнула, значит она была треснутая.

[ГалочкЯ]

Mankabena, я всегда, даже если банка горячая, наливаю в неё чуть-чуть, наклоняю набок и кручу, чтобы стенки банки прогрелись, а потом маленьким половничком постепенно наполняю банку и закатываю.

[San Ta]

Банка не лопнет, есле в неё положить обыкновенную ложку и наливать горячее варенье или маринад.

[Кириша]

Я перед тем как заливать горячее тоже прогреваю над паром или в микроволновке с небольшим количеством воды.

Скажите как собирают мяту, мелиссу на зиму? Как сушат?

[elesis]

Присоединяюсь к вопросу Кириши, добавлю еще : майоран,шалфей.

[Mankabena]

Спасибо за советы, девочки! а я точно сразу половник бухнула, хотя банку только что стерилизовала в микроволновке.

Мяту, если не ошибаюсь, надо срезать до цветения в сухой день и вешать в сухом, проветриваемом месте, в тени до высыхания, вверх ногами

[Кириша]

Mankabena, спасибо!

А она уже зацвела.. Все поздно или можно хоть листики собрать?


Еще хочу спросить можно ли как-то тархун и базилик сохранить на зиму?

[Лапландия]

Кириша, базилик, мяту, мелиссу и все остальное просто срезаю, обрываю листики, режу (можно просто порвать руками) и раскладываю сушиться на наволочках или специальных сушильных подносах (там доступ воздуха снизу есть). Вот и все. Главное не пересушить, а то будут очень хрупкими и аромат потеряют - нужно вовремя убрать в мешочки.
А вот зверобой, например, сушу сразу кустиками, а потом сухие ножницами режу. Но это ведь не приправа, а в чай.

Если частички травы крупные - их нужно потолочь. В кофемолке измельчать не нужно - потому что все превратиться в пыль.

Девочки, хочу сказать, что морковная ботва богата селеном. Ее тоже можно сушить, а зимой как приправу добавлять.

Я сегодня делаю яблочный уксус и отбираю яблоки на сушку. Продолжаем сушить вишню.

[Mankabena]

Про цветки мне самой интересно, почему именно до цветения, но ответа пока не встречала, сушила и с цветами, ничего страшного

А я сегодня замариновала две маленькие баночки корнишонов, как магазинные выглядят