Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Проверенные рецепты, планирование меню и многое другое.

Модератор: на-дин

Ответить
Аватара пользователя
Svechka
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 854
Зарегистрирован: Пт фев 03, 2006 6:01 pm
Откуда: Зеленоград
Поблагодарили: 8 раз

Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Svechka »

Подробный каталог рецептов этой темы здесь!
Счастливому везде радуга :)
Званка
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 169
Зарегистрирован: Вс сен 26, 2010 1:19 pm
Откуда: Москва
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Званка »

Вечер писал(а):Рулет из сгущенки.
Martisha писал(а):у меня тоже омлет с вареньем получился.не скатывался,ломался,зараза :evil:
Franza писал(а):У меня тоже омлет получился. Может яиц надо меньше..
Здесь главное (Вечер писала, но возможно, не придали значения :D ) успеть намазать вареньем, повидлом, джемом и скатать в рулет ОЧЕНЬ БЫСТРО, ПОКА ГОРЯЧИЙ. В этом весь фокус. :lol: Ломается он от того, что остывать начал.

Возможно, будет удобнее выливать тесто на хорошо смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. (Если не смазать дополнительно, то все равно прилипает, у меня, во всяком случае. :D ) Тогда после выпечки аккуратно отделять его от бумаги получается быстрее, чем от противня. (Можно помогать ножом или тонкой лопаткой.) Свернутый рулет завернуть в бумагу, можно в ту, на которой тесто выпекалось - тогда лучше форму сохраняет.
И если после того, как рулет остынет, положить его на несколько часов в холодильник, то получатся намного вкуснее - начинка пропитывает бисквит и он становится очень нежным.
Аватара пользователя
Sveta-konfetaa
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1688
Зарегистрирован: Вт июл 13, 2010 10:28 am
Благодарил (а): 75 раз
Поблагодарили: 233 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Sveta-konfetaa »

У меня тоже не получались рулеты из бисквитного теста, пыталась скатывать пока горячий, но корж ломается :sad:
Аватара пользователя
Solne4nayaYA
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 2882
Зарегистрирован: Пн ноя 29, 2010 5:57 pm
Поблагодарили: 37 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Solne4nayaYA »

Кстати, у меня в первый раз, как я писала, рулет получился, а вот во второй нет...
разница была в том, что первый раз у меня были проблемы в духовке, она жарила адским огнем, и поэтому мне приходилось подставлять внизу глубокий поднос с водой.
А во второй раз, духовка уже была исправна и я уже никакую воду не использовала....

Так что, возможно, вода под противнем делает корж более эластичным, менее ломким.
Рожденная быть счастливой!
Званка
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 169
Зарегистрирован: Вс сен 26, 2010 1:19 pm
Откуда: Москва
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Званка »

Sveta-konfetaa, у тебя не получалось скатать в рулет бисквит, приготовленный по какому рецепту?

Я выше писала про рулет, приготовленный по этому рецепту
Вечер писал(а):Рулет из сгущенки.
1 банка сгущенки
1 стакан муки
ч.л соды гашеной
1 яйцо
все перемешать, по консистенции как сметана
Достаем противень, смазываем маслом, выливаем тесто, разравниваем ложкой поставить в духовку. Печется бысто 15-20 мин. Потом достаете из духовки вынимаете пласт из противня и БЫСТРО смазываете вареньем, джемом, и тп и БЫСТРО свернуть в рулет. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Он получается всегда, уже много лет - сначала у бабушки, потом у мамы, а теперь даже :oops: у меня. :D

Да, еще имеет значение толщина. Тесто размазывать нужно тонко, миллиметров 5, потому что оно хорошо поднимается.
Аватара пользователя
Ksyuta
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 637
Зарегистрирован: Чт май 22, 2008 10:39 pm
Откуда: Западная Сибирь
Благодарил (а): 223 раза
Поблагодарили: 535 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Ksyuta »

Делаю этот рулет уже много лет. Мои очень любят. Рецепт у меня именно тот, что дала Вечер. Получается всегда.
На один рулет нужно делать тесто именно из одного стакана муки, тогда он будет тонкий и легко скрутится (девочки писали "может яиц много" - там только одно яйцо). Если хотите увеличить порцию, делайте два отдельных рулета.
Я всегда выливаю тесто на промасленный пергамент, снимается с горячего бисквита практически одним движением.
Выпекать до светло-коричневого цвета (я бы сказала интенсивно-бежевого), не передерживать, иначе будет ломаться.
Если духовка сильно жарит - да, идея с водой хороша. Но у меня и так получается.
Сворачивать лучше в тканевых перчатках (у меня специально для этой цели обычные с пупырышками, в любом хозяйственном продаются).
И еще, для начинки редко использую варенье, все мои родные обожают рулет с йогуртом. Обычный, в стаканчике.
Только на горячий рулет его намазывать не стоит. Я сворачиваю сухой рулет, заворачиваю в пленку, потом в полотенце тонкое кухонное и даю остыть. Потом разворачиваю и на чуть теплый пласт намазываю начинку, снова сворачиваю и в холодильник. Улетает за пять минут.
Не стреляйте в пианиста, он играет как умеет
Званка
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 169
Зарегистрирован: Вс сен 26, 2010 1:19 pm
Откуда: Москва
Поблагодарили: 2 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Званка »

С йогуртом нужно попробовать - никогда в голову не приходило. :lol:

Мы обычно делаем с вареньем: протертой земляникой, смородиной, малиной. С вишневым мне меньше нравится потому что оно "ягодками", а вкуснее когда начинка протертая, "кашицей".
Аватара пользователя
Одэ'Имин
Сообщения: 114
Зарегистрирован: Вт янв 25, 2011 6:06 pm
Откуда: Ижевск
Поблагодарили: 1 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Одэ'Имин »

Вкусный минтай .
Для меня этот рецепт очень даже экономный - минтай у нас 55 рублей . В этом рецепте он получается не сухим и вкусным .
расчет ингридиентов даю на три рыбы - нам обычно как раз хватает всем поужинать и еще на обед милому остается в тормозок .
Сделать маринад из 1,5 ст. ложки том. пасты или соуса , примерно стакан газированной воды , специи для рыбы по вкусу , соль и покрошить туда три дольки чеснока .Рыбу порезать кусочками и положить в маринад на часа 2-3 ( я иногда с утра замариную и вечером жарю )
Потом рыбу обмакнуть в яйцо , потом в муку и жарить. Получается очень сочная , нежная рыбка .
Летаю на метле )))
Аватара пользователя
Одэ'Имин
Сообщения: 114
Зарегистрирован: Вт янв 25, 2011 6:06 pm
Откуда: Ижевск
Поблагодарили: 1 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Одэ'Имин »

Я опять с экономным рецептом ( у меня кризис финансовый настал :lol: )
Фасоль с тыквой .
Отвариваем до готовности стакан белой фасоли . Сливаем воду ( я откидываю на дуршлаг как макароны ) .
жарим на сливочном масле мелко порезанную луковицу ( я жарю на раст. масле и в конце добавляю кусочек сливочного - у меня подгорает когда без растительного ), в лук складываем натертую тыкву ( у меня мороженая ), если тыква не мороженая то получается примерно 2 стакана , добавляем немного воды . тушим минут 10, потом добавляем фасоль , солим и тушим еще минут 10 . Получается нарядное вкусное блюдо . ребенок ест с сосисками , мне нравится без всего )
Летаю на метле )))
Sariel
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пн июн 18, 2012 10:06 pm

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Sariel »

попала я в свою стихию! Ох,
Как сделать шпроты. Самому. Вкуснее магазинных.
Берем кильку, или другую мелкую рыбку (а-ля мойва), чистим, отрезаем хвосты, головы, убираем внутренности, моем. Выкладываем на сковородку слоем. Их может быть не один. Просто рыбку на рыбку.
<b>Залить заливкой.</b>
Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус)
1 столовая ложка соли
1 чайная сахара
1 стакан очень крепкой чайной заварки
Неполный стакан растительного масла
7 лавровых листьев
Несколько горошин черного перца
Все компоненты заливки смешать и залить прямо с шелухой, убрать её потом не сложно.
Тушить на плитке на слабом огне, накрыв крышкой полтора часа.

пллучается вкуснющая штука. Никакие дорогущие рыбные консервы с ней не сравнятся ни по количеству получаемого, ни по качеству.
<center><img src="http://img1.liveinternet.ru/images/atta ... "></center>
Аватара пользователя
Morigan
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 231
Зарегистрирован: Ср сен 07, 2011 6:17 pm
Откуда: Татарстан
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 8 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Morigan »

Девочки,вроде такого рецепта еще не было. Тесто:
300мл минеральной воды+2ч.л.сахара+1ч.л.соль+3 ст.л.подсолнечного масла+3стакана муки=смешать
Жарила пирожки с рисом и консервой, получились чудесные пирожки.Мягкие и вкусные. Я называю пирожки "из ничего". :P
Virma

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Virma »

Morigan,вода газированная,дрожжи не пропустили в рецепте?
Аватара пользователя
Morigan
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 231
Зарегистрирован: Ср сен 07, 2011 6:17 pm
Откуда: Татарстан
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 8 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Morigan »

Virma писал(а):Morigan,вода газированная,дрожжи не пропустили в рецепте?
Нет,дрожжи не пропустила. Дрожжей нет. Вода обычная газированная, брала самую обычную дешевую. Ничего больше, кроме перечисленного, нет. Тесто мягкое-мягкое,а начинка любая,хоть сладкая,хоть мясная,хоть овощная! :D
Аватара пользователя
Надюшечка-душечка
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 247
Зарегистрирован: Пн авг 24, 2009 1:49 pm
Поблагодарили: 3 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Надюшечка-душечка »

himbet писал(а):делюсь рецептом творожного пирога,который часто пекла моя мама,а теперь и я.получается очень вкусным и нежным.итак пирог творожный,,КРОШКА,, начинка: одну пачку творога смешиваем с стаканом сахара и 4мя яйцами.тесто: 3/4 пачки маргарина(холодного)режем пластинками,пересыпаем мукой и руками перетираем в крошку(беру на глаз,но,чтобы крошка и к рукам не липла и была не оч.сухой).на смаз.маргарином форму высыпаем половину нашей крошки,затем равномерно начинку и сверху оставшуюся крошку.в духовку на 170,мин.на 30-40.приятного чаепития.
Понравился! Есть несколько вопросов- "пересыпаем мукой" имеете виду муку или крошку? Крошка, всмысле хлебная? Сколько в пачке творога и в пачке маргарина грамм?
Я использовала крошку печенья (что было под рукой)- получилось сладковато. Я брала 500 гр пачку творога и 200 гр масла. Муку не использовала. Получилось 2 замечательных пирога.
Аватара пользователя
Nokt
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 162
Зарегистрирован: Сб ноя 26, 2011 11:18 pm
Откуда: Минск
Поблагодарили: 13 раз

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Nokt »

мы с любимым недавно пришли к варианту оптимальной студенческой еды - вкусно, дешево, сытно, полезно.
называем Варевом
класс еще в том, что ВСЕ ингридиенты кроме картошки можно менять/не закладывать

итак, основа - картошка.
примерный расчет - на двоих (хотя это количество на троих пойдет отлично)
чистим картошки столько, сколько привыкли на гарнир на двоих, а лучше - чуть меньше, раза в полтора
режем кружочками, закладываем в кастрюлю с плотной крышкой (я использую чугунную утятницу), заливаем водой, чтобы покрыла картошку и вариться. туда же немного морковки (я или горсточку замороженной кубиками выуживаю, или небольшую свежую кружочками режу).
варим до полуготовности - это очень быстро
туда же режем 1-2 помидора. лучше без кожуры (проше простого - помыть помидоры, целыми кинуть в ту же кастрюлю на полминуты, потом под холодную воду, снимаем кожицу и прямо в кастрюлю режем). добавляем приправы - любые по вкусу. я лаврушку кидаю (потом достаю), зиру, перец черный, чили, корень сельдерея мелко нарезанный. но кому что нравится. что в доме есть - то и закинем
пусть еще поварится минут 15.
потом туда режем кружочками 1-4 сосиски (сколько найдется, хотя 4 уже многовато на мой взгляд), накрываем крышкой снова. в это время трем немного сыра (хм... горсточку), закидываем туда же, размешиваем, нгакрываем крышкой и выглючаем огонь.
потом я еще туда немного мелко нарезанного чеснока добавляю. можно масла растительного ложечку залить на этапе закидывание помидоров
да что угодно!
можно зеленью посыпать
главное - картошка и кастрюля с крышкой, чтобы все это протушилось. вместо сосисок можно любое мясо, грибы и т д. я пробовала тертое яблоко добавлять - тоже неплохо. короче ,любые эксперименты.
готовится в целом около часа, но собственно готовки минимум - нарезал-закинул, очень дешево (ибо 1-1, 5 сосиски под картошк обычно маловато, а тут хватает)
вкусно :bis:
Аватара пользователя
Martisha
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1413
Зарегистрирован: Вт мар 01, 2011 8:34 am
Поблагодарили: 22 раза

Re: Вкусно и недорого - эконом-рецепты

Сообщение Martisha »

Надюшечка-душечка? крошка должна получиться у тебя из муки и масла!я беру полпачки масла, грамм 150 муки и 100г сахара. все это разминаю руками-получается песочная крошка (по-моему в кулинарии она называется штройзель). творога на такой пирог я беру 500г пожирнее(желательно домашнего).
и это действитльно очеь вкусный пирог!!!
Ответить

Вернуться в «Лётная поваренная книга»