Заморозка - готовим впрок | 2

[шоколадное сердце n]

Вот и зима пришла!
Давайте использовать содержимое морозильных камер.
Чтобы весной не кормить им себя насильно

[СветланаЖ]

Люблю замораживать овощи, ягоды, травы со своей дачи, благо есть большая морозильная камера. С некоторых пор стала замораживать тыкву. Очищаю ее от кожуры и семечек. Куски дыни натираю на крупной терке и раскладываю по пакетам для заморозки. Добавляю в пшенную кашу, в небольших порциях - в блины, варю тыквенный суп. Тертая тыква используется у нас до следующего урожая.
А прошлой осенью, когда все огородные работы закончились, стала готовить замороженные чаи:
Облепиховый - мытые ягоды облепихи, кусочки лимона, апельсина, имбиря, немного сушеной мяты, куркумы, кардамона, корицы поместить в блендер, размельчить, полученную массу разложить по формочкам, поместить в холодильник для заморозки
Клюквенный - к ягодам добавляем кусочки лимона, имбиря, добавляем мяту или другие любимые приправы, далее аналогично.
В зимние дни, при простуде заливаем волшебные льдинки кипятком, добавляем мед или сахар и наслаждаемся.
В период созревания малины замораживаю такие кубики - в каждую формочку кладу дольку лимона, крупную ягодку малины, сверху - листик мяты или мелиссы, заливаю чистой водой и замораживаю. Далее - ваша фантазия, куда применить этот чудо-натюрморт.

[Кирикири]

капуста из заморозки

а как капусту заморозить? Квашеную? Бланшированную?

[СветланаЖ]

Морозила брокколи и цветную капусту, получается хорошо. Белокочанную пробовала, если оставалось немного от вилка, при первой возможности сразу докладываю в щи или в борщ. Капусту "колобок" храню в погребе на даче, подвешивая кочан за ножку в сетчатой авоське, хранится практически до следующего урожая. Дома кочанчик храню в холодильнике, предварительно завернув в плотную бумагу.

[Кирикири]

Белокочанную пробовала, если оставалось немного от вилка, при первой возможности сразу докладываю в щи или в борщ

она разве не становится как тряпка?

[Evgeniay]

она разве не становится как тряпка?

У меня тоже был опыт заморозки белокочанной капусты : нашинкованная осталась , заморозила , а потом в бульон кипящий положила. Никаких изменений не заметили.
На лоджии были кочаны и их заморозило. Когда произошло один раз , то при разморозки не было изменений. Один кочашок остался на повторный мороз - вот тут да , стал мягкий и противный.

[СветланаЖ]

В замороженном виде и в количестве столовой ложки - нет.

[Ксанчик]

она разве не становится как тряпка?

Я иногда остатки кочана морожу. Если сразу закинуть в морозилку (принес домой, порезал, часть осталась), то прям сильно она не меняется.
Понятно, что в салат она не годится. Но в суп или просто потушить - вкус не очень отличается от свежей. Главное не размораживать перед готовкой.

[Бабье лето]

Кирикири, замораживаю обычную белокачанную капусту порционно,для супа,для потушить - вкус не меняется,замороженную сразу в бульон или сковородку,мультиварку.
Раньше пропадала или вялая становилась,если оставалась- теперь все в порядке.

[шоколадное сердце n]

В этом году было много мелких куличей, есть не успевали. Я их заморозила.
Очень недурственны после размораживания.
Мои домашние куличи, простые магазинные, куличи от Палыча , все, когда оттаяли, были мягкими и вкусными.
Как на второй день после выпечки. Один я погрела в микроволновке.
Глазурь тоже без нареканий - и белковая, и зефирная, и из творожного сыра, и неизвестного происхождения. Без нареканий.
Жаль, что раньше не думала о такой возможности. Я и хлеб, и торты, и пирожки замораживаю.
А куличи - тоже выпечка. Вполне можно заморозить без глазури, а потом ее быстро сообразить.

[Богданалина]

Куличами после разморозки тоже осталась довольна. Но размораживала или в холодильнике или на столе в кухне, с вечера оставляла, ели на следующий день вечером получается) Глазурь из сметаны и сах пудры не пострадала.

[tomsa]

Заморозила лук зеленый ,перья порезала в пакет и в морозилку.

[Фея Св]

Девочки, подскажите, вареную свеклу можно заморозить?
Натереть и в пакет?
А потом как разморозить и куда употребить? Только в готовку (борщ), не в салат?

[Олик]

Девочки, подскажите, вареную свеклу можно заморозить?
Натереть и в пакет?
А потом как разморозить и куда употребить? Только в готовку (борщ), не в салат?

я и в борщ, и в салат пускала. по вкусу и консистенции норм.

[Ксанчик]

Только в готовку (борщ), не в салат?

Я в основном морожу запеченную натертую. В готовку использую прям из морозилки, специально морожу пластинками.
А вот на поесть как-то морозила тонко порезанную. И тут результат неоднозначный. Какая-то размораживается вообще без проблем, но некоторые после разморозки (в холодильнике) превращаются в мягкую бяку... Т.е. превратить в пюре и съесть можно, но не кусками. Как повезет.