Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Sreda]

А кур перед убоем пичкали гормонами, от чего те надулись.

[Птицо]

нужна помощь
кормлю ребенку - сижу на диете.
из разрешенных продуктов - вареная говядина. бульон под запретом
раз в 3 дня варю себе говядину и остается литра 1,5 бульона (вроде и кастрюля минимальная)
варила супы (с фрикадельками, с лапшой, овощные), борщ, рассольник, солянку, мочанку
если варить каши, то я не смогу их есть. а от супов муж обещает вскоре "забулькать" (его на работе кормят первым-вторым и дома он завтракает-ужинает и два приема пищи супом вот уже второй месяц напрягают, кроме него есть некому)
куда можно применить бульон?

[Жена сибиряка]

А если нужное тебе мясо - отваривать в самом минимальном количестве воды?
Получится бульон погуще-поконцентрированней, а его уже можно и в соусы, и в подливы, и как жидкость для тушения...

[Птицо]

я варю сразу килограмм. это большой кусок (если резать на маленькие, то мясо получается сухое и менее вкусное). для него нужна как минимум средняя кастрюля, ну и покрывать вода на 3/4 тоже должна..

[Sreda]

По мне, так чего давиться, если уже не хочется.
Часть можно морозить: на будущие супы (объединять в кастрюлю по 3 литра потом, это раз в неделю, по-моему, нормально мужику суп поесть раз в неделю). Часть - порционно в формочках для льда, добавлять в соусы, тушения и т.п. Ну, а уж от остатков, к сожалению, избавиться. Переговорить с родственниками и друзьями - может, есть рядом бедное семейство, которому такая прибавка пригодится.

[Жена сибиряка]

Ну пусть так - но можно ж тушить в бульоне овощи и картошку? И сварганить соус к макаронам.
Но на самом деле - полтора литра бульона и 1 кг мяса... количество воды - если цель не суп, а именно говядина - на треть точно можно уменьшить

[Sreda]

Ещё пришло в голову - пересмотреть диету...
съедать в день по 330 гр. чистого мяса помимо основных белков - это что ж за диета такая?! Боюсь, вред от такого количества мяса перекроет пользу от отказа от бульона.
Неужто прям вообще ничего другого нельзя? Это похоже на строгач, который я видела как-то для диатезников. Но ведь там разрещено всё равно много другой пищи. Зачем же мясом давиться каждый день в таких объёмах.

Сугубо ИМХО на тот случай, если в этом ключе мыслей не было ещё у тебя, Елена. Диеты, в том числе и при кормлении детки можно пообсуждать в соответствующих темах.

[sibira]

Хочу сделать постный майонез. По рецепту надо 3 столовых ложки лимонного сока, а лимонов дома нет, а покупать в соседнем магазине душит жаба. Можно ли заменить сок лимонной кислотой и в какой пропорции ее разводить?

[Tosya]

Птицо, а варить на пару возможности нет?

[Sreda]

Ирина, я заменяла. Разводила водичкой на глаз, чтоб было сильно кисло - как сок лимонный. Что-то около половины чайной ложки что ли было. Но лучше пробовать. И не знаю, что там за количество ты делаешь, но я на 2 яйца (итоговые 550 мл майонеза) выдавливала сок половины лимона (это максимум 2 ст.л), а не 3 ст.л. И кислоты, соот-но, делала мало. Хотя, на вкус и цвет...

Девы, а мне подскажите какой-нибудь безопасный, детский не экзотический десерт. В четверг ДР у ЛД. Будут гости - девочки двухлетние, и брат-аллергик. Ааа, желательно ещё, чтоб делался не сильно сложно.

[Лара]

Птицо, говядину можно тушить в собственном соку,3 часа.
Она тогда как тушенка, мягкая и проблемы с бульоном не будет, и муж тоже будет не против съесть, и хранить в холодильнике дня 3-4 можно.

Sreda, а мороженое- молоко-зефир можно аллергикам?

[ТаНго]

Аня, а на что алергия у него?
Фруктовый салат, желе нескольких цветов (фруктовое, молочное), желе с фруктами, панакота.
Заварной крем, эклеры с творожным кремом.
Легкий тортик на сметане или морковный со сметанным или творожным кремом.
Коктейли всевозможные.
Это первое, что придумалось.
Тут еще оформление главное, желе в формочках сделать можно. . . .

[Martisha]

согласна с Аней. есть ли на самом деле необходимость в такой строгой диете для кормящей мамы? имхо мяса многовато в день. если есть желание, можно обсудить в теме Грудное вскармливание. там много полезных советов

[Sreda]

Таня, спасибо. Ещё спросила подругу, клоторая любит выпечку, она тоже посоветовала морковный супер-пирог. Пусть будет один большой - и делать проще, и свечи есть куда воткнуть.
А порционно у нас будут канапе из фруктов, причём в игре про колобка для кормления лисички, чтобы она колобка не съела.

Аллергику вроде в нём ничего опасного нет. В крайнем случае его мама сама отконтролирует процесс. На замену есть гипоаллергенные печеньки.

[Птицо]

Sreda, Martisha, диета - это больная мозоль, так что попрошу не прыгать
ребенку на что-то сыплет, на что-то сильно отливает, на что-то колики.. только опытным путем выяснили от чего ничего не происходит и я только-только начала высыпаться
так что у меня есть говядина и немного вареных овощей: морковка/цветная капуста/броколли
мне б день простоять да ночь продержаться до трех ее месяцев дожить, а там будет легче
со старшей-то я все ела..

Лара, совсем без воды?

Tosya, есть в мульте. спасибо.. совсем из головы вылетело

Жена сибиряка, еще от кастрюли зависит количество воды. у меня все "кашные" (широкие и неглубокие). там воду на треть уменьшаешь и мясо наполовину "выглядывает"