Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Гость]

Что-то плохо съедаются огурцы, и хоть с прошлого года остались банки, пришлось закатывать еще - 5 банок маринованных и две маленькие на рассольник - переросшие .

[Жена сибиряка]

Ух ты. сколько я не отчитывалась))) чуть не неделю)
В кладовую отправлено:
- тысячелистник сушеный - 3 л
- зверобой сушеный - 3 л
- лист черники сушеный - 4 л
- огурцы соленые - бочонок 10 л
- грибы белые сушеные - 2 банки по 2 л

В морозилку отправлено:
- черника - 2 л (гы... мой вчерашний незапланированный подвиг... под названием - "Устроили привал в лесочке по дороге в Изборск")

[Гость]

1.5 л брусничного варенья готово...

[Shana*]

Нашла свой предыдущий пост о моей первой попытке заготовить огурчики от 31 июля... С тех пор заготовила 8 1,5литровых банок помидорок и еще 5 1,5 литровых баночек с огурцами. Я прям умничка на этой недельке.

Кроме этого успела немножко заморозить... Но об этом отчет в другой теме)))

[Гость]

6 трехлитровых банок персикового компота.

[Жена сибиряка]

В морозилку отправлено:
- грибы ассорти (горькушки/валуи) - примерно 4 л
- горошек - 4 л (позорище мое... забыла посадить вовремя )
- цветная капуста - 6 л

[Ириночка]

Девочки забрала у бабушки огурцы замариновать, а они 4 пропащих , половина с точками желтенькими. Вот смотрю на это чудо и думаю стоит их закрывать или нет?? А если все это повырезать , то что останется??

[Жена сибиряка]

Ну останется-то по-любому больше. чем совсем ничего, а?
Все, что годится - порезать и пряно-маринованный салатик сотворить - зимой пригодится.

[Гость]

Девочки забрала у бабушки огурцы замариновать, а они 4 пропащих , половина с точками желтенькими. Вот смотрю на это чудо и думаю стоит их закрывать или нет?? А если все это повырезать , то что останется??

А если салатом?

[Ириночка]

Яна, а пряно-маринованный салатик, можно рецепт??

[Жена сибиряка]

На 3,5 - 4 кг огруцов:
Уксус, масло, сахар - по 1 стакану (сахара можно и пол-стакана)
Соль - 3 ст. ложки
Морковь - 250 -300 гр
лук - 250-300 гр
Пряные травы - тут уж что есть

Огурцы и лук - кружочками, морковь - на крупной терке, пряные травы - просто измельчить.
Дальше - варианты:
1. Все смешать, дать настояться 3-4 часа, разложить по банкам, стерилизовать 10-15 мин., закатать
2. Смешать уксус, соль, сахар, масло, вскипятить, закинуть в маринад овощи и травы, проварить 10 минут, кипящую массу разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

В любом случае - перевернуть, укрыть, дать остыть.

По составу: часть огурцов можно заменить сладким перцем

[Ириночка]

Яночка, спасибо за рецепт. Переписала в свою поваренную тетрадь. Завтра закрою салатик. Читаю твои посты о заготовкох и вдохновляюсь)))

[Гость]

Кто что делает с ежевикой? Собрала - исцарапалась вся, а куда приспособить не придумала. Высыпала пока в морозилку.
Варенье не предлагать - не вкусное выходит. И вино тоже получилось невнятного цвета и вкус так себе.

[Жена сибиряка]

Зимой кладу ежевику в компоты из сухофруктов

[annu6ka]

У меня как раз сегодня:
- компот из ежевики - 9 литров,
- сливовый джем - 6 литров.
Тоже голову ломала что из ежевики сделать - завтра с утра на несколько дней уезжаем и съесть не успеем, жаль, что испортится - вешила компотик сварить, как говорит моя мама "он вкусный и очень красивый".
В стерилизированную трехлитровую банку наливаю грамм 200 кипятка, добавляю 150 грамм сахара, побултыхаю , добавляю 350 гр ежевики, доливаю банку кипятком, закатываю стерилизированной крышкой, переварачиваю, закутываю в одеяло, через сутки раскрываю, переворачиваю как надо :-) , остывают и айда в гараж в погреб.