Заморозка - готовим впрок | 2

[Natigra]

Дожди шли, не собирали. Так что в самый раз. Буду пробовать.

[Евгений]

В нашем регионе вроде облепиху в октябре-ноябре собирают, после мороза... Или у вас сорта культурные?

[SuisseAnna]

Заморозила дрожжевое тесто, хочу посмотреть разницу. Говорят вроде нет разницы, или получается лучше.

[Ксанчик]

дрожжевое тесто, хочу посмотреть разницу. Говорят вроде нет разницы, или получается лучше

насчет лучше не скажу, мне свежее больше по вкусу.
Но мои едоки разницы не заметили. Готовила часть пирожков из "старого" замороженного теста, а часть из новой партии.

[Счастьеесть]

Заморозила ассорти овощи: помидоры, кабачки, зелень, остатки капусты цветной, зелень туда же. На рагу и запеканку.

[engllover]

Заморозила заправку для борща - лук, морковь, перец болгарский, + томатная паста пережарила, разложила по пакетам. В каждый пакет положила горсть зелени, вареную фасоль и бланшированную капусту. Делала так уже не раз. Результат отличный!

[Sirenaa]

Сейчас сезон заготовок и огородных работ, поэтому я выделила один день (а точнее 2 дня по пол дня) для готовки еды впрок чтобы в другие дни поменьше на это дело отвлекаться. Вчера и позавчера расправилась с 12 кг фарша (свинина, говядина, курица)
Итак, что у меня получилось (а в скобочка буду писать на сколько приемов пищи хватит):
котлеты 35 шт (3);
тефтельки с кабачком 108 шт (размером с гр. орех) (2);
мясной рулет с перцем и сыром 2 шт (2);
ежики 50 шт (4);
макароны по-флотски 4 п. (4);
голубцы (4-6)
фаршированные кабачки (1)
Итого: 20-22 приема пищи обеспечены.
Плюс ещё накрутила 33 сосиски в тесте, испекла и заморозила по 2 шт в пищевой пленке (мужу на работу на перекус).
И нашинковала капуста+морковь на 4 раза на щи и заморозила.
Из продуктов у меня на всё это ушло:
фарш 12 кг
сосиски 2,5 кг
капуста 3 мал. кочана
морковь 12 кр. шт.
кабачок маленький 2 шт
перец сладкий 2 шт
лук 9 шт
Чеснок 1 гол.
рис дробл. 0,7 кг (1 пач)
манка 0,5 кг
молоко 1 л.
мука около 2 кг
И по мелочи: приправы, соль, сахар, масло раст., дрожжи сухие, сыр твердый и сливочный.

[Nance]

Томатного соуса сварила 4,5 литра, это из 13 литров прокрученных помидор, и по пакетикам по 2-3 столовые ложки заморозила. Очень удобно, порционно. Делаю разные порции, до этого по 4-5 ложек наморозила.

[Nance]

Заморозила заправку для борща

А свёклу так не пробовали морозить? Как она переживает заморозку?

[shurshik64]

Купила королевские шампиньоны с большой шляпкой. Шляпки заморозила, из ножек суп.

[Zharrptica]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста, реально ли заморозить кабачковые оладушки? Не станут они не вкусные после разморозки?

[Fa]

В Деньги на питание про заморозку сыра писали.
Я тертый замораживаю постоянно, в кулинарных целях. Удобно, что в морозилке он остается сыпучим, почти не смерзается, можно пользоваться как свежим.
Но морозить куском мне не понравилось на вкус. После разморозки сыр мне не показался «как свежим». Было ещё в досанкционные времена, а сейчас и пытаться не хочется.
Мне не повезло? Реально не теряет своих вкусовых качеств?

[wichy]

Я тоже не рискую замораживать куском. Хотя тертый морожу все время, уж и забыла, чтобы терла прямо перед готовкой. Но мы сыра не так много едим и любим разный пробовать, поэтому покупаю для "на бутерброды" свежий и подороже, а в готовку беру по акции какой-нибудь и много, натираю и в морозилку.

[Лиа]

Fa, еще от сорта сыра зависит. Одни после разморозки вполне себе, другие много теряют. Помнится, "Маасдам" не понравился после разморозки и некоторые местные сыры.
А тот же "Российский" вполне нормально переносит. Пробовать надо.
Я сыр специально не замораживаю. Редко. И тертый тоже. Только если остался. Но такое тоже редко бывает. Больше нравится схема "натер - сразу использовал".
А для экономии воды и сил при мытье перешла на небольшую одностороннюю терочку. Её мыть очень легко.

[Воронова]

Мы замораживаем сыр куском, для этого тоже берем подешевле и используем только для дальнейшей переработки, Никогда не размораживаем, натираем сколько нужно замороженный, он хорошо трётся, мне кажется, так он лучше хранится, не вымораживается