Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Улыбочка]

Спасибо за совет, попробую.
Попробовала одну банку постерилизовать, в принципе кислота ушла, но вкус уже далеко не тот, что был в начале. Буду использовать по твоему совету Red Fox, как кетчуп.

[Yunik]

Девочки, выручайте! У меня забродило все варенье. Кто нибудь знает, как из него можно вино сделать?

[-=valentina=-]

[bФлаюшки,b][/b, подскажите пожалйста, где найти нормативы(раскладку) на приготовление 1-й порции. В доме лежачий больной. Кормить надо каждый раз свежим. А сколько чего надо на 1 порцию я не в курсе, т.к всегда готовила на большую семью и все шло нормально. Ограничений в питании не наложили. Можно все.

[Олёчек]

-=valentina=- , в любой кулинарной книге советских времен Там все рецепты практически давались на 4 порции, делите на 4 и получаете расклад на 1 порцию.

[Red Fox]

Девочки, выручайте! У меня забродило все варенье. Кто нибудь знает, как из него можно вино сделать?

из чего варенье?

[мамтаня]

[bФлаюшки,b][/b, подскажите пожалйста, где найти нормативы(раскладку) на приготовление 1-й порции. В доме лежачий больной. Кормить надо каждый раз свежим. А сколько чего надо на 1 порцию я не в курсе, т.к всегда готовила на большую семью и все шло нормально. Ограничений в питании не наложили. Можно все.

=valentina= Советую тебе все мерить тарелками. Надо сварить суп - жидкости наливаешь ровно одну тарелку, из которой ест больной, плюс треть-полстакана на выкипание. А овощи или крупу закладываешь, ориентируясь на нужную "густоту".

[-=valentina=-]

Спасибо, девушки за отзывчивость. Обещали мне принести книжку по кулинарии пятидесятых годов. А сегодня готовила первое на стакане бульона, кашу на стакане жидкости. Вроде нормально получилось. Будем совершенствоваться. Жить будем! на радость друзьям, на зависть врагам. Только так!

[Анаис]

-=valentina=- , в принципе, все, конечно, на глаз делается. Я вот что думаю, может и ничего страшного, что больше порции получится - может кто еще покушает из семьи.

[Zaara]

Всем привет! Можно к вам?
Встречайте любительницу поготовить, но "НеВсеЗнающую" в кулинарии. Помогите пожалуста!
Квасила капусту... пересолила, нерадивая... теперь она суперсоленая, а не квашенная. Выкидывать жалко, столько работы коту под хвост. Короче, что мы с мужем только не делали. И водой полоскали (не всю, а тарелочку, которую хотели съесть), хоть и жаль смывать то ради чего квасили, в ней же столько всего полезного.
А есть мы ее ой как любим, с лучком и маслицем, тем более в гриппозную пору!
з.ы. делала не по рецепту, и второй раз в жизни сама одна. даже и не думала что курьез с солью может быть, наоборот, первый раз запах не очень был, думала не досолила, портится, и.. вот. Теперь жарю с картошкой (причем картошку не солю), думаю, может пирожки сделать... а что еще можно?

[Red Fox]

Zaara , понемногу в щи добавлять. Суп больше не солить! Если очень солёная капуста - то щи варить с обычной.
Любые овощные рагу -(естессно не солить) - с баклажанами, помидорами, луком, морковкой, тыквой, кабачками. Все овощи в конце - когда капуста хорошенько протушится. Потом тушить до готовности остальных овощей.
Очень вкусная вещь с квашеной капустой - бигос Кавшеная довольно долго тушится с обычной капустой, туда добавляется любое мясо (можно отварное, сардельки, колбаса - что вы обычно едите) и чернослив .

[Zaara]

ой, Red Fox, спасибо большущее!
А подскажите щи это как? Я борщ часто варю, а щи не пробовала. Мы обычно супы на мясном бульоне едим. Может можно и без говяжей или куриной кости?
Да да бигус я люблю. Часто делаю, но из свежей капусты. Попробую и с соленой сделать. Ааа, чернослив вы прям в горячее блюдо добавляете??? Свежий или сушеный? и в конце готовки, я полагаю?
Пирожки боюсь соленые получатся. Промыть придется, и пожарить с луком начинку. Но капусты еще много

[Red Fox]

Zaara , можно на "ты"
Щи варю примерно также, как и борщ, только без свёклы. На мясном бульоне.
Чернослив в бигос кладу сушёный, примерно за 10-15 минут до готовности, чтобы он отдал вкус. В классическом бигосе квашеная капуста по рецепту добавляется .
С пирожками бы не рисковала, жалко если не получится - остальные блюда ещё можно сахаром попытаться исправить, пирожки - никак .

[Zaara]

спасибки!!! приму все на заметку. а в бигос картошка не добавляется разве?

[-=valentina=-]

-=valentina=- , в принципе, все, конечно, на глаз делается. Я вот что думаю, может и ничего страшного, что больше порции получится - может кто еще покушает из семьи.

У меня в настоящее время проблема в том, что живем мы с мужем вдвоем.Все остальные со своими семьями достаточно далеко от нас. По пятницам приезжает внучка-студентка. Помогает в этом вопросе. Неделя в общежитии-это что-то. Старший сын часто в дальних рейсах и тогда я остаюсь на обеденном фронте в единственном числе. Вот когда есть предпосылки что сегодня заедет один, завтра двое или пятница. Тогда маме-бабушке есть где развернуться.
А книжку мне раскопали "1000 вкусных блюд" 1957 г.р. Там есть раздел с блюдами для разных диет именно для 1 человека расчет. Так что буду перестраиваться.

[Zaara]

Но я умудрилась их побаловать на ужин жаркое с мясом-картошкой и черносливом.

Девочки!!! Вот накупила я сушенного чернослива, расскажите поподробнее в какие блюда его и как нужно добавлять? Один совет уже дала Red Fox - в бигос (а я всегда думала бигУс ) т.е. мясо + капуста, а во что еще можно?
Я его так люблю, по утрам ем, и с творогом натуральным делаю себе типа Активию ( типа магазинной, в которой ни одной живой бактерии нет). И просто так ем с чаем. Теперь вот задумалась в горячее добавлять. Спасибо Red Fox еше раз!