Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Evgeniay]

3 литра яблочного повидла и 2 яблочного пюре в разных баночках. Надо еще сделать - повидло вкуснее покупного мармелада и полезнее, а я чай с мармеладом пью.

[тайка]

Плюс - помидоры 6 литровых, кабачковый салат - 4 по 0,7; компот из черноплодки - 2 литровые.

[Altynay]

Мои закрутки, пока только огурцы.

[Цаца]

Сделала 5 банок по 0,5 и 1л маринованные грибы, солёные 12л., ассорти (огурцы+перец+цветная капуста) -2л.

[тайка]

5 литров аджики.

[Lusinka]

нектарины в сиропе - 2 банки 1,5 л и 1 литровая.

[мамаРифата]

варенье из сливы-1,5 литра.

[oksanale]

Сок томатный - 12 баночек, кетчуп - 5 баночек, лечо - 4 баночки, огурцы по-корейски четвертинками - 5 баночек.

[Nadiya]

6 банок аджики (готовлюсь к НГ, раздарю подругам) 6 литров сиропа яблоки/клубника/бузина/калина. А кабачки так и смотрят немым укором..

[Евгений]

Девчат, на кетчуп какие помидоры лучше брать? У нас сейчас розовые сочные очень пошли, вот в раздумьях- их или мясистые, сухие лучше?

Я хоть и не "девчат", но отвечу, имхо, какая разница, я беру все подряд, весь неликвид, и всех цветов, и слегка порченые вырезаем... Короче, все, что надо утилизировать. И полузеленые могу взять.
В этом году придумал, как облегчить себе труд. Протирать через сито знаете какая морока...у меня сито металлисеское с достаточно крупнывми отверстиями в форме дуршлага. Раньше протирал столовой ложкой долго и медленно. Придумал крупным половником круглой сиандартной формы, наливая сразу два пловника жижи и движения "полет ершика над унитазом"
Чтоб не надо было больших усилий прикладывать при протирке, перед варкой помидоры через мясорубку, тогда и меньше отходов ибольше пользы- размельченная шкурка проходит, а семена остаются на выброс...
В прошлом году пробовал варить томаты в соковарке, сок прозрачный типа на выброс, а сухую гущу протирал. Мало времени на варку это плюс, минус в том что вместе с соком много вкуса а главное кислоты уходит. Не очень понравилось.
ПС сито должно быть из толстой прочной проволоки, а не мягкой сеточки. И чем не глаже повеохность темлучше.

[Тарапунька]

7 баночек по 0,7 вяленых помидор (обожаем!!!), 8 л. варенья из груш, 7 л. яблочного повидла, 4 л. "неженки" из яблок (пюре со сгущенкой)

[шоколадное сердце n]

Девчат, на кетчуп какие помидоры лучше брать? У нас сейчас розовые сочные очень пошли, вот в раздумьях- их или мясистые, сухие лучше?

А я считаю, что всякие кетчупы, лечо и т.п. получаются намного вкуснее именно из "сладких" помидоров, в числе которых и розовка. Я - за спелые розовые!

[шоколадное сердце n]

Разумеется, если помидоры собственноручно выращенные, их надо и пристраивать, какие есть А если покупные - то можно и нужно выбирать, в сезон разница в цене невелика, а результат очень даже отличается. И еще, если предстоит протирка, не проще ли томаты очистить от кожицы перед дальнейшей обработкой? это довольно быстро и нетрудно.

[тайка]

Баклажаны кусочками - 4 по 0.7л

[Тарапунька]

вроде и не консервирование. но хочется поделится:
в этом году насушила в промышленных масштабах :
1. зеленый лук;
2. яблоки;
3. абрикосы;
4. кабачки;
5. тыкву;
6. черную смородину;
7. базилик;
8. всякие веточки, цветы и травки для заваривания вместо чая