Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Тайга]

В наличии спаржа.
Желание - яичница с паржей.
Вопросик - как???

[Svechka]

Fox, спасибо! Мы всегда дома делали тесто на основе майонеза, а тут меня попросили без него сделать

[Zhenyaa]

В наличии спаржа.
Желание - яичница с паржей.
Вопросик - как???

Я в этом случае просто обжариваю порезанную спаржу с яйцами и помидорками, всё перемешивая . А ещё люблю добавить сальсы.

[Тайга]

Zhenyaa, спасибо за ответ.
Просто я думала, стоит ли отваотвать предварительно спаржу? Теперь поняла

[Soledad]

Никогда не думала, что напишу сюда, но... Случайна нашли с мужем в лесу яблоню с мелкими яблочками, они там просто гроздьями висели. Набрали целое ведро. Варенья у нас особо не едят, думала сделать из них компот на зиму, а почитала рецепты в сети и ничего из мелких яблок не нашла. Везде такие рецепты мудреные, сначала сварить, потом пропастеризовать.... Мы всю жизнь ягоды сразу в банку закладывали, сиропом кипящим заливали и под крышку. А тут прямо не знаю как сделать... Может кто подскажет? Очень хочется, что бы яблочки в банке оставались целиком...

[ideya]

Флаюшки, добрый день!
Нужна ваша помощь!
Вводные данные такие: неожиданно у меня появилось шесть больших кусков (как для отбивных) с косточками, жилками и на одной корочке сала. Я не люблю сало, поэтому его я срежу ( это не проблема). Но что делать с жилками? Как прожарить большие куски? Еще никогда не готовила такие большие куски (20 на 10 см. примерно) и даже не знаю, как к ним подойти. Подскажи секретик Как приготовить так, чтобы мясо было сочным (не высохло за время готовки), а жилки легко откусывались (противно, когда, как резина). Чем приправить? Нужно ли мариновать? Сколько готовить? С закрытой крышкой? Нужно ли делать «шубу» из лука с майонезом? Может куски отдельно жарить? Или лучше тушить в духовке, а потом поджарить на сковородке?
Очень жду ваши советы, потому что сегодня вечером надо приготовить. Заранее спасибо!

[Led]

Могу такой вариант предложить: обрезать сало, мясо отбить, замариновать (если есть возможность, то с папайей - она отлично смягчает мясо) в любом маринаде по вкусу. Я часто использую вино (лимонный сок)+ мед+соевый соус+перец (черный молотый, чили, паприка)+измельченный чеснок.
Идеальный вариант - оставить на ночь, но времени нет, как я понимаю... Запечь в духовке на противне или завернув в фольгу. Не знаю толщину кусков, думаю, 30-40 мин. при 180С будет достаточно Как вариация - на почти готовое мясо сверху выложить колечки лука и посыпать тертым сыром, запекать еще 10 мин., пока не расплавится сыр.

[Valencia]

Добрый день. Я только что сварила уху и запекла куриные грудки в соусе. Есть огромная вероятность, что мне придется уехать на дачу дня на 3-4....Можно как-то сохранить продукты? Если например уху заморозить в контейнере для заморозки tupperware, то ее потом можно будет есть? А курицу имеет смысл замораживать?

[Кириша]

Fox, спасибо! Мы всегда дома делали тесто на основе майонеза, а тут меня попросили без него сделать

Svechka, а расскажи как на майонезе делаешь?:)

Никогда не думала, что напишу сюда, но... Случайна нашли с мужем в лесу яблоню с мелкими яблочками, они там просто гроздьями висели. Набрали целое ведро. Варенья у нас особо не едят, думала сделать из них компот на зиму, а почитала рецепты в сети и ничего из мелких яблок не нашла. Везде такие рецепты мудреные, сначала сварить, потом пропастеризовать.... Мы всю жизнь ягоды сразу в банку закладывали, сиропом кипящим заливали и под крышку. А тут прямо не знаю как сделать... Может кто подскажет? Очень хочется, что бы яблочки в банке оставались целиком...

Soledad, сделай компот: положь в трехлитровую банку до середины яблоки, всыпь стакан сахара, залей кипятком до середины только яблоки чтоб закрыло, постоит около 30-40 минут и залей кипятком до конца, под крышку и вверхногами в одеяло и все.

[Svechka]

Кириша, рецепт такой:
5 стаканов муки, 1.5 стакана сахара, 200г майонеза, 1 пачка маргарина (стандартная, 200г), 4 яйца, сода.

[SuperLissa]

Девочки, помогите советом! Хочу сварить кукурузную кашу. Но она у меня то вязкая получается, то недоваренная. Как ее правильно варить, а?

[kuptan]

по идее она и должна быть вязкая, как манка.
если хочется посуше, может потом из нее запеканку минут на 15 в духовку. получится а-ля палента.

[SuperLissa]

kuptan, спасибо, Танюша!
Но мне еще бы хотелось знать все же, каковы пропорции воды-крупы? Водой крупу какой заливать холодной или горячей?

[kuptan]

я даю закипеть, но не до конца, иначе комки будут, а так, чтобы мелкие пузырики активно пошли. навскидку на 3 стакана воды-1 стакан крупы. но там же от размера крупы еще зависит.. но потом все-равно люблю в формочку и в духовку, она тогда корочкой покрывается-мням!

[julifat]

Дано: 3 кг брусники.
Задача: как приготовить, чтобы потом зимой из этого приготовленного можно было делать начинку для пирогов?

Всем заранее спасибо за предлагаемые решения!