Кондитерский раздел (выпечка)

[Maybe]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[Kontik]

Пирог Бабушкина салфетка

бс3.jpg

Тесто можно делать по любому нравящемуся вас и проверенному рецепту дрожжевого теста.
У меня было такое.
Тесто
Яйцо-1 шт
Дрожжи -1 ст.л
Сахар-4 ст л
Куфир, молоко, вода- поскребла по сусекам-всего было по чуть чуть получился стакан
1 ст л масла сливочного
5 ст.л подсолнечного
Соль на кончике ножа
Мука-500 гр.
Все смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса
Готовое тесть разделить на 2 части.

Я делала с разными начинками.
1 начинка
Мак -половину стакана
сахар 3 ст л
Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар.Перемешать.

2 начинка
масло сливочное-пару столовых ложек,
Сахар-3 ст л
кокосовая стружка-половину стакана
Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку.

Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять
Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать
Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см.

бс2.jpg

Теперь начнем формировать пирог.Один лепесток поворачиваем внутрь
Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем.

бс1.jpg

Следующие три так же -один внутрь, два снаружи
И так до конца, получается такое колечко

бс.jpg

Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка.
Оставляем отдохнуть прикрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком
и отправляем в духовку.Минут через 20 наш пирог готов.
Так же поступаем с другой частью теста, только начинка у меня там была вторая.

бс4.jpg

Приятного аппетита!

[Jewel]

Kontik, спасибо за чудесный рецепт! Я утащила в свою норку.
Тут оказывается не так уж все сложно, а в готовом варианте - настоящий шедевр!
А еще какие-нибудь начинки сюда ты пробовала?

[Лоэли]

Kontik, восхитительно! Спасибо за подробную инструкцию!

[Kontik]

А еще какие-нибудь начинки сюда ты пробовала?

Я здесь уже написала, моя любимая везде просто намазать маслом , посыпать кокосовой стружкой и сахаром ,вот на фото еще и с маком.Делала с черносливом- запарила немного блендером разбила(или на мясорубке можно, но все потом мыть), перемешала с сахаром, и просто на лепешку намазала.Так же и с курагой-супер, я просто очень выпечку с кураглй люблю.Еще с орехами делала, сахар и дробленые орехи грецкие. Яблоко потерла и сверху корицей присыпала. Где выкладывала рецепт, там девочки делали еще с изюмом, я пока так не делала. Вообще очень легко делать ее, первый раз надо попробовать , а потом все уже на автомате. Обязательно мне кажется противень надо застелить бумагой, сахар там снаружи кое где, поэтому может и начать пригорать, а нам здесь на этом форуме это совсем ни к чему отдраивать плиту.
Тесто можно любое ваше любимое дрожжевое, здесь важен сам процесс, как написали хоть на свадебный стол потом ставь.

[Jewel]

Kontik, спасибо за ответ!
я тоже с курагой все люблю и изюмом. Попробую сделать, так и представляю, как мои домашние удивятся!

[Иризольда]

Хочу поделиться простым и вкусным рецептом пирога с легкой творожной начинкой и песочным тестом.

Жираф

Ингредиенты:
200г сливочного масла
175г + 175г сахара (150, если не любите очень сладко)
3 яйца
2,5 стакана муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. какао
200г творога
300г сметаны
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. крахмала (думаю, что лучше взять 3)

Приготовление:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром(175 г), добавить 1 яйцо, соду, муку , какао и вымесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут.
В это время делаем начинку: смешиваем творог, сметану, сахар(175 г), ванильный сахар, 2 яйца и крахмал.
Достаем тесто и делим его на две неравные части. Большую выкладываем в форму и делаем бортики. Выливаем начинку. Оставшуюся часть теста рвем на кусочки и выкладываем сверху. Выпекаем в духовке 1 час при температуре около 180 градусов.
Но я выпекала его в Мультиварке на "выпечке" 60 мин + 40 мин.

жираф_1.jpg

жираф_2.jpg

жираф_3.jpg

[Kontik]

Ух какой красивущий Жираф. Утащила рецепт, спасибо. Попробую в духовке как нибудь выпечь.
Cоду гасить не надо?

[Иризольда]

Kontik , я соду по привычке гасила. Если в духовке выпекать, то может как-нибудь верхушку прикрыть, а то она у меня зажаривалась и терялся рисунок. В приготовлении Жираф очень прост и неприхотлив, я рада, что понравился!

[Kontik]

Лимонный пирог

пирог лимонный.jpg

1 яйцо
1 ст сахара
1 ст кефира
1 ч л соды негашеной
пачка маргарина 200 грамм
мука-3 -4стакана примерно
Маргарин порубить с 2 ст муки .
Все смешать по порядку добавить муки чтобы тесто было не жидкое ,а должно раскатываться, с мукой не переборщить,будет более твердо.
Начинка
1 или 1,5 лимона потереть на мелкой мелкой терке.
1 ст сахара.
Тесто разделить на 2 неравные части, положить которая побольше на противень, чуть края естественно оставить .Выложить лимон натертый , посыпать сахар. Накрыть второй частью, защипнуть, потыкать вилочкой, можно сделать украшения из того же теста.Выпекать при 200 гр минут 30- зависит от духовки.
Это мой любимый пирог, делаю пироги с разными начинками и по этому рецепту, но с лимоном готова есть каждый день.
Приятного аппетита.

[Летака]

Девочки, какие же вы молодчинки!
а мне хоть и не заходи в этот раздел - как зайду так и все слюни тут оставлю
теперь придется обязательно приготовить и этот сальфетный пирог, и жираф и лимонный пирог - такое все у вас замечательно... тогда получиться, что и худеть некогда

[Kontik]

Пирог с курагой Янтарный

DSC03320.JPG

200-300 граммов кураги
2 стакана муки
три четверти стакана сахарной пудры
2 полные чайные ложки разрыхлителя(или 1 соды)
200 граммами масла

Курагу проварить в течение 10 минут в небольшом количестве воды. Воду слить , а курагу блендером превратить в пюре. Остудить. С мукой смешать сахарную пудру, разрыхлитель. Смесь перетереть руками с маслом или маргарином в крошку( у меня масло). Большую часть насыпать в форму, я брала разъемную, на тесто выложить пюре из кураги(если курага не сладкая можно смешать ее с парой ложек сахара/) и посыпать сверху оставшимися крошками. Поставить форму в нагретую духовку и выпекать до зарумянивания при 180, примерно 25-30 минут. Вынимать из формы остывшим .

DSC03325.JPG

Приятного аппетита.

[Kontik]

Ананасовые хризантемы

26-06-08_1715.jpg

500 гр. готового слоёного теста
1 банка консервированных ананасов колечками (820 гр)
сахарная пудра
корица
яйцо для смазывания
вишня для украшения
маргарин для смазывания противня
немного муки

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,3-0,4 см ,разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.
Ананасы обсушить на салфетке, обмакнуть с двух сторон в сахарную пудру .Затем ананасы посыпать с двух сторон корицей и обмотать тестом через внутреннее отверстие .
В центр из теста положить шарик из оставшегося теста,т в самый центр положить вишню.
Смазать взбитым яйцом.
Выпекать при 200 градусах на смазанном маргарином противне 25-30 минут.
Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Рецепт от elena_110.

[Kontik]

Творожный пирог с вишней

пирог с вишн.jpg

Творог-200-250 гр
Ряженка-400 гр
Сахар- около 2 стаканов
Яйцо-2 шт
Мука-3 ст
Масло -150 гр.
Разрыхлитель или пищевая сода-1 ч.л

Вишня-300 гр
Сахарная пудра для посыпки

Смешать все ингридиенты миксером,Тесто получается ка густая сметана.Вылить на противень, разложить вишню.

п с в1.jpg

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, печь до зарумянивания.
Остудить, посыпать сахарной пудрой.Разрезать на порционные кусочки.

DSC03349.JPG

Приятного аппетита.

[Любасик]

Торт "Весенний букет на День Рождения"

Этот тортик я пекла себе на юбилей, название придумал муж. Строго не судите- это мой первый торт, украшенный мастикой.
Рецепт бисквитного торта.
Бисквит:
-8 яиц
-10 столовых ложек с верхом сахара
-8 стол. ложек с верхом муки
Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить сахар и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза, она побелеет и сахар растворится.
Отдельно взбить белки без сахара. Для лучшего взбивания в белки можно добавить совсем чуть-чуть соли мелкого помола "экстра". Белки взбивать до тех пор, пока не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. то есть должна получится плотная белковая масса.
К желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать просеянную муку. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородной массы.

Желе:
-свежая клубника
-желатин
-клубничный сок или клубничное пюре
-сахар
Желе должно получится довольно плотное. Можно взять покупное клубничное желе.
Смешать клубнику, порезанную на кусочки с желе и поставить в холодильник застывать. Застывшее аккуратно разломать на довольно крупные кусочки.
Суфле:
-сливки для взбивания 33-35%жирности 500 мл
-сахарная пудра 1/2 стакана (примерно)
-желатин 20 гр, замоченный в небольшом количестве воды. Желатин слегка подогреть, чтобы он стал прозрачным.
Сливки взбить с сахарной пудрой до плотного состояния, они не должны быть жидкими.
Затем очень осторожно вводить желатин в сливки по столовой ложке и аккуратно и медленно вмешивать его.
На бисквитные коржи нанести сливочное суфле. Можно предварительно на несколько минут поставить в холодильник, чтобы оно стало чуть-чуть гуще, не допуская полного застывания. В суфле положить кусочки клубники в желе.

[Led]

Любасик, для первого раза торт выглядит весьма симпатично