Куриный канкан, или блюда из птицы

[Aika]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Vedma]

Aurora Borealis, да?! ну тогда ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! моя рулада готова, правда не такая красивая, как была бы из целой куры, но зато вкусная, сейчас сделаю картошечку пюре и буду кормить моих мужчин.

[Vedma]

Aurora Borealis, к сожалению, мои мужчины не оценили мои кулинарные изыскания. Муж сказал, что это не стоит полдня на кухне, а мне понравилось.

[Aurora Borealis]

Vedma, это блюдо лучше есть как холодную закуску, как колбасу или ветчину.

[Vedma]

Aurora Borealis, ну вот, а я сделала как основное горячее, ну ничего, там еще на 2 дня осталось...

[Aurora Borealis]

Где-то в недрах форума затерялся мой рецепт любимых мною и моею семьей куриных наггетсов, этакой палочки-выручалочки на кухне. Здесь я хочу повторить его, но с некоторыми пояснениями.

[Aurora Borealis]

Наггетсы можно приготовить впрок, заморозить, сложить в пакет или контейнер и убрать в морозильную камеру. В этом случае для панировки лучше использовать панировочные сухари. Я в данном случае готовила их сразу, поэтому обваливала в муке.

[Hina]

Спасибо! унесла в свою копилку, вернусь из отпуска - обязательно попробую.
Я вместо панировки использую смесь яйца и аджики, обмакиваю отбитые кусочки филе и жарю с двух сторон.

[Verdissima]

Поделюсь-ка своим рецептом вкуснятины из куриного мяса.Уважаемые модераторы,перенесите моё сообщение в нужную ветку,если нужно .
Итак,потребуются :окорочка,упаковка замороженного слоёного теста,сыр,чеснок,специи.
Окорочка рубим пополам,обваливаем в приправе для курицы,шпигуем дольками чеснока,под кожу каждого кусочка заталкиваем пластинку сыра ок.2 см толщиной.
Раскатываем тесто,режем на полоски шир.4-6 см и "забинтовываем" тестом мясо,не оставляя щелей.По краям аккуратно защипываем.
Отправляем на противень,где смазываем сверху взбитым яйцом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час.
Получается очень нежное,сочное и ароматное мясо в хрустящей одежке.Приятного аппетита!

[Red Fox]

Verdissima, А грудку так приготовить можно?

[Verdissima]

Red Fox,конечно,можно!Филе грудки завернула в тесто,и вперед.

[Aurora Borealis]

Verdissima, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю, так вкусно описано! Только я бы отделила все-таки мясо от костей перед пеленанием в тесто.

[Aurora Borealis]

Весьма известный и доступный рецепт котлет по-киевски. Но есть несколько тонкостей, которые гарантируют успех. Для приготовления 4 порций нам понадобится 2 куриные грудки, сливочное масло 100-150 грамм, пучок зелени : укропа или петрушки, 2 яйца, панировочные сухари, соль, перец и много растительного масла.

[Aurora Borealis]

Подготовить куриную грудку описанным выше способом, (см. описание куриных грудок, фаршированных грибами и яйцом). посолить, поперчить с двух сторон. Масло натереть на крупной терке, зелень измельчить. Масло соединить с зеленью, размять до однородной массы и сформовать продолговатые кусочки размером примерно в два пальца толщиной.

[Aurora Borealis]

И здесь наступает самый ответственный момент. Каждую "лялечку" аккуратно, чтобы не развернулась, окунаем в яйцо, затем сразу же обваливаем в сухарях. Когда все "лялечки" прошли процедуру, проводим ее еще один раз. Здесь кроется один секрет. Пока мы обваливаем следующие "лялечки", предыдущие "отдыхают, набираются сил", яйцо связывается с сухарями. Нагреть растительное масло в небольшой, но глубокой кастрюле. Жарить котлеты во фритюре на среднем огне. Масло должно покрывать котлеты для равномерного прожаривания.

[Vedma]

Aurora Borealis, ты змей искуситель ну нельзя нам жареное.... а ты котлетки с хрустящей корочкой подкладываш....... а сила воли у меня никакая...... все, сюда больше не ходок..... ну может только одним глазком