Куриный канкан, или блюда из птицы

[Aika]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Олёчек]

Олёчек, а что с курицей? только посолить-поперчить и все? я слышала, что потом еще открывать надо, чтобы корочка получилась. или и так вкусно получится?

Пингвинчик, конечно, можно открыть и получить корочку. Но я не открываю, т.к. приготовление в фольге уже подразумевает диетичность блюда. Если беру ножки курицы, то снимаю кожицу. С филе курицы и рыбы и мясом - проблем совсем никаких. Или для тебя очень важно наличие зажаристой корочки?

[tatuana]

Отбивные из курицы: филе курицы отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, а затем в сырно-чесночной массе (сыр на терке+чеснок на терке или мелкот порезанный) и жарить на подс. масле. Попробуйте обязательно! Всем, кто пробовал, нравится!

[Natalochka]

Молодая домохозяйка, если так, чтоб не стоять - картошку, лук, морковку, курочку (я лук с морковкой обжариваю предварительно, мне так больше нра, но это необязательно) и чернослив, в утятницу, заливаем водой и в духовку. Соль-перец по вкусу, лаврушку, больше ничего - чернослив с курочкой суперский вкус дают.

[Молодая домохозяйка]

Natalochka, я вообще всегда обжариваю и лук и морковку, мне кажеться так гораздо вкуснее получаеться!!!А сколько это по времени все готовиться.

[на-дин]

Девочки, помогите мне пожалуйста советом. Я сижу на протасовской диете, скоро можно будет есть вареную куриную грудку, но она у меня получается всегда очень жесткой. Я ее, конечно, ем, но рвать зубами мясо - не самое лучшее занятие. Может быть есть каке-то хитрости, как эту куриную грудку сделать не только полезной, но еще и вкусной?

[Davinia]

на-дин, попробуй ее в кипящую воду закидывать, а не давать закипать вместе с водой, и варить потом не больше получаса - курице много времени не нужно для варки

[на-дин]

Davinia, попробую, через неделю как раз подойдет время есть мясо. А полчаса не мало? Я часа по 2 варила, как говядину.

[Анаис]

на-дин, а еще не вынимать ее сразу после варки, а дать остыть вместе с бульоном, тогда она будет сочнее. Я варю обычно 40 мин, мясо тоже кладу в кипящую воду.

[Davinia]

Я часа по 2 варила, как говядину.

на-дин, вот потому-то она у тебя и получалась такой жесткой У курицы мясо гораздо нежнее говяжьего, и жира практически нет в самом мясе, так что ей такая длительная варка только вредит. Полчаса - оптимально, порой даже многовато получается, во всяком случае мне нравится, когда мясо внутри немного розовенькое получается - а это минут 20-25. И поддержу Анаис - остудить ее в бульоне только на пользу ей пойдет. Попробуй, надеюсь, тебе больше не придется "рвать мясо зубами"

[Juli]

на-дин, по поводу куриной грудки. Я заливаю все-таки холодной водой и варю на медленном огне полчасика примерно - от количества зависит. ИЗ собственных наблюдений - замороженная грудка получается жестче всегда.
Не буду спорить, на практике не пробовала, но если грудку закладывать в кипящую воду, там же все белки сразу свернутся и "привет, подошва!"

[Aurora Borealis]

Кура по-купечески
куриное филе отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, обвалять в муке. Обжарить с двух сторн на сковороде. Уложить в блюдо, смазать майонезом, разложить сверху кружочки помидоров, кольца болгарского перца, сверху положить нарезанный пластинками сыр-моцарелла. смазать майонезом и посыпать укропом. Поставить в духовку, или гриль на несколько минут. Когда сыр с майонезом зарумянится, блюдо готово! Приятного аппетита!

[Мечта]

Поделюсь и я рецептами. Это блюдо готовила на праздник- очень вкусно .

Утка в сливках с апельсинами.
Берем утиные грудки (по количеству едоков) - сделать надрезы на кожице и обжарить на сковородке, вытапливая жир. Когда подрумянится корочка, вынимаем грудки и режем кусочками. Жир со сковороды сливаем (его можно потом заморозить, некоторые используют его для жарки, или в лечебных целях). Возвращаем утку в сковородку. Чистим апельсины, режем (постараться, чтобы не было пленок) и добавляем в утку, перчим, солим, добавляем измельченную дольку чеснока. Недолго держим на огне, чтобы апельсины притомились. Режем лук кольцами, выкладываем в форму, сверху утку, заливаем сливками,добавляем лавровый лист. Ставим в духовку на час при 175 градусах. Посыпатть зеленью. Утка получается очень нежной.

[tigra_cash]

Бёдрышки.
В круглую стеклянную форму крошу луковицу, болгарский перец туда же, кладу 4-5- кусочков бедрышек без шкуры и заливаю стаканом подливки.
Подливку делаю так, в стакан большую ложку маионеза, соль, карри, перец, чеснок, что в головы пришло...., и с молоком размешиваю. заливаю в форму - пеку.
Работы - 5 минут, результат - мнямка.

[черная кися]

а я так делаю!

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С АНАНАСАМИ

берешь куриные грудки(филе) отбиваешь!кладешь на фольгу курицу солишь,перчишь я еще добавляю специи лоя курицы с карри на него выкладываешь кусочки консервированого ананаса и сверху сыр -все это запаковываешь в фольгу чтобы не было открыто!курица получается сочная и пикантного вкуса - можно ананасы заменить помедором и специи другими добавить еще тертой картошки тоже объеденье!40мин в духовке и вкуснотень готова!

[shkoda]

Девочки, вчера безуспешно искала индюшачью грудку для пастрамы, в итоге зачем-то купила индюшачий фарш. Чего бы из него вкуснячего забабахать? С этим зверем не работала, у него какие-нибудь особенности есть?