Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Virma]

violet, в том то и дело,варенье из абрикос,совсем не кислое(абрикос перемолола на мясорубке).Воды ни грамма не лила.И сахару кило на кило.Варила 5 минут после закипания.

[Mankabena]

ой, а бабушка когда-то варила вкуснючее варенье из абрикос с вышелушенными (как это слово пишется?) косточками - миндалем, ммм

[violet]

Virma Если в следующий раз захочешь сделать джем с пектином попробуй вот так:
1.Возьми подготовленные абрикосы (сливы или ягоды) засыпь сахаром, оставь на ночь.
2. Подготовь банки и крышки. Провари абрикосы с сахаром 5 минут после кипения, а теперь когда у тебя абрикосы готовы в самом конце нужно добавить (помешивая джем влить) подготовленный пектин, и если абрикосы очень сладкие, т.е нет кислинки, как только закипит джем не варя необходимо добавить сок лимона размешать тщательно и быстро и разлить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть крышками. Банки оставить в покое пока не остынут.
Как подготовить пектин:
Пектин смешай с сахаром в соотношении 1 часть пектина и 5 частей сахара (если на этикетки в составе только один пектин). Вскипяти воду, воды нужно будет тебе в 20 раз больше пектина, можно чуть больше. В чашу комбайна или блендера вливаешь только что вскипевшую воду, теперь как бы, взбивая воду, аккуратно по чуть-чуть всыпаешь пектин в воду, так чтобы не образовывалось комков. Если очень густо добавь кипящей воды, взбивая, но если соблюдать пропорции сильно густо не должно быть.
Надеюсь пригодится.
А сколько в пакетике грамм пектина и какой там состав, только пектин?

[Virma]

violet, сколько было грамм,не смотрела,но расчитан на кило фруктов-ягод.А в составе был пектин,сахар и лимонка.Спасибо за разъяснение,хотя все делала строго по инструкции.

[Galina]

Mankabena, Абрикосовое варенье с абрик. косточками- такая вкуснотищя!! (разбиваем косточки,вынимаем ядрышки добавляем в варенье Стоп,варенье же делается поэтапно Пока варится первый заход,косточки подсыхают, и их легко разбить для извлечения . Муторно ,но ОНО того стОит!!!(для сладкоежек,у кот. подобные вещи не задерживаются) делайте это незаметно от детей. Или наоборот,привлеките их к процессу ,подумав предворительно об их безопасности (я когда-то даже тиски испозовала )


подобное варенье НЕ подлежит длительному хранению..Максимум- 1 год.Оно настолько вкусное..........Не выдержит 1год .!!

Кстати,учитывая цены на сахар, .. 2 кг. фруктоФФ + 1 кг сахара = Варенье!!!

[Virma]

Galina, я когда-то делала такое варенье.Косточки вытягивала из абрикоса карандашом (выталкивала),затем их разбивала и ядрышки засовывала обратно в абрикос.

[Льонок]

Я делала варенье с ядрышками года два назад. Понравилось. Может в этом году снова сделаю. Планов много.

[Mankabena]

А у меня много помидор поспело, съесть не успеем, может чего заготовить? Может кетчуп кто делает? ПОмидоры в основном крупные мясистые розовые с трещинами, может такие и нельзя консервировать, только есть?

[tanyatrenina]

Про помидоры перезревшие где-то прочитала что их можно измельчить и в формочках для льда заморозить в морозилке .
Потом из них можно делать соусы , добавлять в любые блюда . Сама не делала , но хочу попробовать сделать в этом году.

[svetuslik]

а я просто заморозила помидоры целиком)))))))))))) очень удобно, а еще планирую морозильную камеру купить и все морозить, так как в холодильную часть холодильника немного влазит, таким образом делаю только то что можно хранить на антресолях, а вот "борщевую заправку" точно заморожу в маленьких целофановых пакетиках.
Сделаю икру кабачковую по вышеприведенному рецепту, и еще из них же варенье хочу (ток рецепт найду).
а так огурцы и помидоры с перцем скорее всего , а что еще незнаю, посмотрю по ценам, больно уж у нас цены космические

[Mankabena]

А на что потом годятся замороженные помидоры?

[Mankabena]

Подготовка банок лентяйским способом:
1. поныли:
2. вытерли полотенцем насухо;
3. протёрли внутренность бакки спиртом пропитанной маречкой;
4. оаторожно поднесли горяшую спичку к горлышку банки и...
5. после раздавшегося хлопка - банка девственно стерильна.

А у меня ещё более лентяйский способ для небольших банок и владелиц микроволновок. Наливаем в банку 2-3 ст.л. воды и ставим на полную мощность на 2-3 минуты. Всё.

[Джули]

Купила сегодня на рынке маленькие красные помидорки...муж попросил засолить. Может кто подкинет рецепт...можно маринованные, а то что то в голову ничего не идет

[Alena]

Девочки, а что можно делать с крыжовником, кроме варенья и кампота?

[Olgerd]

Alena, можно протереть с лимоном или апельсином и с сахаром. На 1 кг крыжовника 3-4 лимона или апельсина и 1 кг сахара (или по вкусу). Я делаю через мясорубку.