Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Kisto4ka]

У меня тоже пригорело
Я решила, ежели нос воротить будут, сама сьем!

[Лига]

Девочки, чтобы повидло не пригорало, уваривайте его в духовке. Это чуть дольше, чем на плите, но зато практически без проблем. Я увариваю без крышки, помешиваю каждые 30-40 мин, не пригорает.

[шоколадное сердце n]

Марина, если повидло пригорело, но есть вполне можно, добавьте лимонный сок по вкусу. Если уже закрыли баночки, такую коррекцию при необходимости можно провести, когда кушать станете. Вкус Вам понравится.

[Regidi]

Делитесь рецептом что ли тогда

Что ли делюсь Только в теме Яблоки, яблоки. Проверила, рецепта уксуса там не было.
Хочу предупредить, есть противопоказания.

[Tatiana_R]

слива хороша как база для двухкомпонентного варенья - что-нибудь малоразваривающееся (типа крупного крыжовника, яблочек-китаек, половинок мелких груш, ну или хоть цукатов из цитрусовых) в джеме из сливового пюре.

Яна, спасибо за идею. Сливово-грушевое варенье сварила - 8 л. получилось. И компот из слив и винограда - 10 л. Теперь осталось только клюквенное варенье, и конец в этом году заготовкам.

[bellka n]

Для Kisto4ka

Аня, особо делать ничего не надо, фрукты/ягоды помыть, положить в банки (естественно не по 5 штук, а по более, чтобы насыщеннее был вкус), залить кипятком, прикрыть крышкой. Оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, прокипятить. Банку с фруктами/ягодами залить кипящим отваром, до краёв банки, закатать/закрутить металлической крышкой. Укутать и оставить до полного остывания.
Сливы, персики, нектарины разрезала пополам, ранетки целиком.

[Kisto4ka]

То есть ягод полная банка? И сахар не нужен. А яблоки-груши так можно делать? Не ранетки, а обычные. Нарезать четвертинками, скажем?

[bellka n]

Можно на 2/3 или 1/3 заполнить, и не обязательно ранеткой, я сливу, нектарины, персики в 2-х литровые примерно на половину заполнила. Ну, а груши-яблоки может на 2 - 4 части все от фантазии, и да, без сахара. Залить дважды, как если бы огурцы солили, только вода.

[Bepa]

Мякоть пюрируем в блендере, и делаем соус острый или какой хотим.

Соус острый:
800 г сливового пюре,
0,5 ч.л острого красного перца
0,5 ч.л черного перца
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч.л корицы
0,25 ч. Л. молотой гвоздики
3-4 ст. л. сахара
1 ст. л. соли без верха
1 целая головка чеснока.
Чеснок измельчить, добавить все в пюре, прокипятить 1 минуту, разлить в стерильные баночки, перевернуть для дополнительного прогрева крышек. Во время нагрева помешивать, так как масса склонна пыхтеть и плеваться. Соус нужно пробовать на количество соли и сахара по вашему вкусу.

InstagramCapture_74a507a9-fd64-48b4-a683-cd11cd61b2b1.jpg

Вчера сварила. В горячем виде нам с мужем соус очень понравился, посмотрим, что будет когда настоится.
Только у меня соус получился очень жидким (может дело в слишком сочных сливах) и я добавила столовую ложку кукурузного крахмала в конце варки.

[Tatiana_R]

Заготовила вчера вечером на пробу перец нарезанный маринованный с медом - 4 банки по 0,5 л. Немного заготовки осталось, попробовали - вкусно.

[Кукусечка***]

Девочки, подскажите, делала помидорки черри, по рецепту они заливаются рассолом, а потом стерилизуются 20 мин, в общем рассолом то я залила,а простерилизовать забыла вот теперь думаю,что получится? долго не простоят или просто не такие вкусные будут?

[Ladushka]

А я то же к вам за помощью. Делала из баклажан типа овощного рагу на зиму. Осталось немного, положила в салатницу. Вечером решила попробовать, а салат почти не соленый. Когда готовила, пробовала на соль, все было нормально. Как вы думаете, будут банки храниться или переделать все, то есть, открыть, досолить,прокипятить и опять закрыть.

[Lusinka]

Девочки ! Кто что делает из черемухи ?

[Tosya]

Как вы думаете, будут банки храниться или переделать все

Ladushka, никто тебе не даст точного ответа.
Все зависит от того, сколько кислоты в закрутках, при какой температуре они будут храниться, насколько тщательно все было стерилизовано и т.д.
Если бы такое случилось со мной, я бы рассматривала 2 варианта: или переделать, или съесть побыстрее.

Когда готовила, пробовала на соль, все было нормально

Со мной тоже такое было - пробовала жидкость, она была вроде как соленая, а кусочки овощей оказались несолеными

[Ladushka]

То что осталось не закрученным доели на второй день, друзья сказали нормально посолено. Оставила как есть.