Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Bepa]

Сварила 2 банки варенья из дыни, просто надо было дыню утилизировать

DSC_0668.jpg

[Красавица]

Вот моя щаница.

[А-уа]

Я в этом году сделала компот из изабеллы,баклажаны в томате,огурцы и помидоры с растительным маслом.Всё.

[Nikolka]

Приготовила аджику по рецепту из этой же темы, одной из форумчанок (не помню кого ) уже попробовали -оооочень вкусно, получилось где-то 4 литра.

Я аджику и лечо обычно много не делаю, мои любят его свеженьким. Поэтому, как только остается одна баночка, делаю еще пару-тройку.

[Екатерина-Kitty]

Поквасила капусту- 3л банка получилась. Надеюсь, будет вкусная!

[муравьишкa]

В этом году наморозила 7 ведер черной смородины. Чтобы место в морозилке экономилось, я ее блендером с сахаром перемалывала и в контейнерах брусками замораживала. И совсем она у меня не идет никуда, никто ее не любит ( ни в компотах, ни в пирожках). Теперь достала, разморозила и поставила делать из нее вино. Стоят огромные старинные бутыли в гардеробной и булькают.

[Лия_фа]

Заквасила три трёхлитровые банки капусты.Заказ мужа. Да и с его помощью,сама по времени зашивалась,потому когда предложил капусту сам нашинковать-конечно же не противилась))). Морковка и остальной процесс - не столь трудоёмкий процесс,точнее времени гораздо меньше занимает.

[Жена сибиряка]

А я жду стандартного зимнего наплыва бескостных гранатов и хоть махонького понижения цен на них. Последняя баночка гранатовых зерен в пряной сладкой заливке - съедена стописят лет назад очень давно

[Йог]

Присоединяюсь к заквасившим капусту - аналогично. Уже сняли пробу - вкуснотень (с лучком и маслом ароматным, нерафинированным).

[Йог]

Вопрос к Яне (Жене Сибиряка): ты гранатовые зерна к чему подаешь, к мясу? Или есть еще применение? Звучит очень вкусно и необычно, если можно, рецептик?

[Жена сибиряка]

Елена, вариантов несколько:
- к мясу/рыбе/куре - соло или среди прочих солений
- в составе сытных или легких салатов
- на или в тортиках/пироженках/желе/муссах/кремах/мороженом/составных десертах

Рецепта точного нет (не люблю я рецепты), готовлю по стандартной схеме маринования:
- стерильная банка
- зерна засыпать до плечиков
- залить кипящим маринадом, прикрыть крышкой, дать постоять
- вылить маринад в кастрюлю, вскипятить, снова залить банки
- закрыть стерильными крышками
- перевернуть, укутать до остывания

Маринад - на винном красном уксусе, очень сладкий, а вот соли - по минимуму. Из пряностей - черный перец и душистый перец (горошком), и к ним - либо гвоздика, либо тмин.
Родственницы мои кладут зерна граната - вместе с белыми мелкими луковичками, в этом случае маринад - менее сладкий и более соленый. Мне такой вариант не очень нравится - так как применение итогового продукта уже не столь универсально.

[murrkosh]

Девочки, подскажите, пожалуйста, может быть есть у кого -нибудь рецепт приготовления баклажанов, по вкусу напоминающих соленые грибочки. Они то ли солятся, то ли квасятся (в смысле баклажаны). В готовом виде очень напоминают соленые грузди. Так вкусненько! А вот точного рецепта я не знаю,а мама не помнит (давно это было). А так хочется его найти!

[shurshik64]

Обещанный рецепт тушенки. Делаю в скороварке (для скорости) и духовке.
В скороварку (или в кастрюлю) положить нарезанное мясо, можно разных сортов. Долить кипяченой воды и варить около 2-х часов. Если делаете в кастрюле, то добавить перец, соль и лавровый лист и тушить еще 1,5 часа.
Затем вынуть, переложить в простерилизованные стеклянные банки на 2/3 (добавить соль-перец, Лаврушку, если из скороварки), накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Разжечь духовку, поставив самую малую температуру и стерилизовать около 40 минут. Достать, завернуть крышки, перевернуть и отправить под одеяло до остывания. Хранится около года в более-менее прохладном месте. У меня стояли около полугода, последние два месяца при температуре около 20-23 градусов.
Кое-где предлагают банки ставить в духовку уже закатанные, я не рискнула.

[murrkosh]

Shurshik64, спасибо тебе большое, унесла в норку .

[shurshik64]

Буду рада, если понравится