Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Virma]

По просьбе выставляю свой рецепт кетчупа:
5кг помидор, 400гр сахара, 90гр. соли, 1 ст. подсол масла, 2 ст. л. горчицы готовой, 2 ст. л. черного молотого перца. Варить все 40 минут, потом прибавить 2 головки чеснока и 2 головки лука и 3 ст.л. эсенции. Дать чтоб кипело 10 минут разлить и закрутить
Варю его очень много, он и в борщ идёт и так едят. Особенно вкусно смешать со сметаной и в этом тушить тефтели или голубцы.

Юлюньчик,помидоры через соковыжималку прокрутить надо или уже все сваренное пропускать через соковыжималку,или оно все кусочками остается,поясни пожалуйста?

[Юлюньчик]

Нет ни каких соковыжемалок! Просто пропусти через комбайн или мясорубку мелкую или блендер и вари. Я пропускаю через комбайн (насадка как у блендера) и всё мелко и отлично.

[Olia]

Девочки, у меня хреновина, забродила. Подскажите как-нибудь её можно спасти?

[Shtuchka]

Девочки, у меня хреновина, забродила. Подскажите как-нибудь её можно спасти?

Извините за вопрос а хреновину разве закрывают в банки/консервы? Я так перекрутила со свеклой залила маринадом не горячим(соль+сахар+уксус) и стоит в холодильнике...красота ядреная

[Olia]

Я делала по рецепту: помидору , хрен , чеснок, специи перекручивала. В прошлом году нормально стояла, а в этом разделилась на жидкость и гущу. Так жалко выбрасывать

[SlavnaYa]

Olia, а она у тебя точно забродила или просто расслоилась?
Если просто расслоилась, то можно чистой ложкой аккуратно перемешать и будет дальше стоять.
А если забродила, то тоже выбрасывать не нужно! Прокипяти ее несколько минут, сними пену, разложи сразу же в простерилизованные баночки и запечатай. Или прокипяченную остуди и заморозь порционно.
И можно использовать в качестве заправки в борщи/щи/овощные супы/рагу и т.д.

[Тетушка ЕБ]

Цитата:
1.Кабачковая икра - 4 банок (буду еще, очень понравилась )
2.Салат Анкл-бенс (по-старому: с чесноком) - 3 банки (делаем второй год)
3.Салат Анкл-бенс ( по-новому: с морковью и без чеснока) -6 банок
4.Борщевая заправка - 8 банок (делаем второй год)
5.Салат Король осени (из огурцов) - 3 банки
6. Украинский салат - 6 банок (делаем второй год)
7. Салат с рисом - 4 банки

Что-то темка заглохла. А ведь с учетом инфляции и резкого подорожания ЖКХ, зима будет тяжелой! Нас очень спасут заготовки!

Поэтому ОПТИМИСТИЧНО продолжу гнуть свою тему!
Итого к выше перечисленному добавилось:
8. Аджига - 9 маленьких баночек (рецепт мамы, опробованный годами!) едим при простуде и очень помогает!
9. Кабачковая икра - 9 б по 0,5л. (уж очень понравилась!)
Пока все! Но есть еще думы и дешевые овощи!
Девушки делитесь, у кого сколько и чего в этом году получилось! Мне же надо на кого-то ровняться (и может я чего важного забыла заготовить?)

[Гость]

У нас в этом году:
баклажаны в майонезе
аджика 2х видов
помидоры фаршиованные
перцы фаршировнные
борщевая закрутка
карустная закрутка
борщевая закрутка с фасолью
салат из огурцов
салат из огурцов и помидор
что-то из помидор (мама делала, не знаю)
огурцы маринованные и соленые
компот из много чего
варенье из крыжовника, апельсина и лимона
варенье из айвы и грецких орехов
В штуках не скажу, все у мамы в подвале хранится.

А еще зажарка из морковки, лука, помидорок, перца и специй/зелени - можно в банки, но я в этом году заморозила.

[Тетушка ЕБ]

Ого! Кирюник Вы монстры! )

[Тетушка ЕБ]

Девушки! Продолжим Тему заготовок в этом году? Какие есть соображения?
Вот я хочу в этом году из новинок попробовать сделать Мятное варенье (много мяты посадила), морковь по-корейски, Заправка Щи, Солянка с капустой (у мамы очень хорошо борщовая заправка зимой идет), и т.д. и т.п.

[Юлюньчик]

Я заморозила уже 5 кг клубники. Сегодня начала делать компот из черешни и вишни. Как всегда, кетчуп (рецепт выше), помидоры огурцы.
Лен, а можно рецептик морковки по корейски и заправок

[Натали]

А мой сезон заготовок только начинается. Сделала холодное варенье из жимолости, посушила зеленого луку. Пока больше ничего не выросло.

[Irida-Ir]

Я насушила мяты перечной, и душицы с чабрецом для смешивания с зеленым или черным чаем и липовый цвет, любим мы с ЛМ такие чаи под домашнюю выпечку.
Из закуток пока только огурцы мариную в 2-х литровые банки, опытным путем доказано 3-х литровые нам много и пропадают не успеваем съедать.
Сейчас кабачки пошли наверное еще кабачковую икру закатаю банок 10-15 очень ЛМ любит.

[Маришrа]

Я вот тоже пишу списки))
Помидоры половинками
Огурцы в горчице
Овощная заготовка из помидоров, огурцов, капусты и перца
Тещин язык - с кабачками
"Оранжевое чудо" - морковь и помидоры

Этого буду делать много - минимум по 20 банок
Про остальное думаю. Огурцы в прошлом году получились странные - 50 на 50, половина вкусные, половину выбросили. Баклажаны люблю - особенно "десяточку", но ее надо хранить в холодильнике.
Перец с медом и яблоками в первый раз съели и соус вычерпали, во второй раз уже спокойнее ели. Вот, подбираю опытным путем, что еще будет хорошо съедаться.

[Миа Синчук]

и я с вами!
- насушила цветов жасмина, мяты, листьев малины и чёрной смородины на чай
- сварили с сыном варенье из роз ( очень вкусная профилактика стоматитов и др. неприятностей во рту), сделала и пасту из роз
- 4 баночки клубничного варенья и пока всё...
сейчас готовлюсь , провожу ревизию запасов ( банки, крышки, ключи, специи , соль, сахар уксус и т.д. )пишу списки, докуплю недостоющего и вперёд! планы наполеоновские ))
на ближайшее время :
- перетереть малину с сахаром, и малину с чёрной смородиной и сахаром
- облипиху с сахаром
- кабачки, кабачковая икра ( по нескольким рецептам)
- огурчики
- наморозить разных ягод
- начать сушить зелень на домашнюю приправку