Заморозка - готовим впрок

[натамурзик]

А я очень часто капусту замораживаю, пока что-то ничего в кашу не превращалось.Просто не размораживая кидаю потом в бульон и...красота.Щавель у меня тоже очень хорошо заморозку пережил.А вот пассерованные овощи, мне подружка сказала, долго не хранятся, максимум месяц.Т.к. жир не дает овощам полностью проморозиться.

[Yuliyasha]

Мне интересно, сколько могут храниться в морозилке приготовленные и замороженные вареники и пельмени?

Вареники с вишней наделала, заморозила и планирую их есть ближе к ноябрю и декабрю. В прошлом году с ними ничего не случилось.
А пельмени - тоже в морозилке лежат пока не кончаться..... Подозреваю, что мои 300 штук не раньше чем через месяца 3 закончатся

[Куколка]

Спасибо за ответы!!!
Буду тренироваться в заморозке! Котлеты готовые я раньше тоже замораживала, мне понравилось(правда я не знаю сколько они хранятся, но у нас долго и не залеживаются:-)) Сейчас вот собираюсь попробовать замораживать готовые сырники. Мне почему-то так гораздо проще, чем полуфабрикатами... Вот бы еще точно знать срок хранения при-18 (замораживаю быстрой заморозкой при -24)
И еще в тему:
Осталась очень довольна результатами заморозки-разморозки готовых кексов, круассанов и булочек. Хлеб я уже очень давно храню в морозилке(иначе его приходилось все время выбрасывать), круассаны тоже очень нравится замораживать - покупаю большие пакеты свежих круассанов в ашане и замораживаю - потом пол минутки в микро и как только что из духовки С кексами недавно попробовала - очень здорово. Просто так они не долго хранятся (те, которые без консервантов, конечно), а так можно делать запасы. Опять же, покупаю небольшие свежие в ашане.

[Гамма]

...а щавель при разморозке хорошо сохраняется?

Прошлым летом морозила щавель и один пакетик затерялся в морозильнике. Я его в марте только обнаружила - обрадовалась!. Стала варить щавелевый суп, а он не кислый совсем . Попробовала сам этот замороженый щавель - трава-травой. Так что сделала вывод - если его и можно замораживать, то ненадолго

[зимняя вишня]

Я замораживаю клубнику перетертую с сахаром в порционных стаканчиках. Тоже прикольно зимой детям кушать, как мороженое.

[зимняя вишня]

Из ягод всегда замораживаю смородину, клюкву, бруснику, а также конечно укроп и петрушку, порезанные мелко.

[dem]

Закрались сомненмия. А как правильно морозить баклажаны? Хочу запастись на зиму для соуса. Мне их почистить, порезать, залить соленой водой, промыть и в заморозку? Или как ?

[shkoda]

dem, баклажаны прекрасно сушатся, как грибы :-)

[Sulamita]

dem, я просто мою баклажаны, режу как мне нужно (кружочками, брусочками и т.д, смотря в какое блюдо) в пакет и в морозилку.
Мама моя делала из баклажан полуфабрикат для рулетиков. Нарезанные пластинками баклажаны обжаривала в масле, складывала в контейнер нужное колличество (чтобы напоместилось на блюдо) и в морозилку.
Размораживала потом полностью просто на столе (и запах морозилки выветривался) готовила начинку и заворачивала. Здорово было на Новый год или 8 марта такие рулетики трескать

[Leta]

Хочу поделиться вот такой зоготовочкой:
-1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца, зелень. Все порезать, пересыпать солью(700-800 гр) и по банкам. Банки хранить в холодильнике.

На пробу сделала 1 банку. Всего брала на глазок. В равных частях, соли меньше.
Вчера готовила щи, добавила 2 ст.л- как же вкусненько!!!


-Такую же заготовочку, только с меньшим количеством лука, петрушки и без соли сложила в пакетики и в морозилку.

[Sulamita]

Этим летом опробовала рецепт рататуя. Нам очень понравилось. Решила заморозить пару заготовок, в аккурат под форму, в которой запекала овощи.
Для этого вырезала из картона круги по днищу формы. На дно формы положила пищевую пленку, чтобы легче было все вынимать. Затем картонный круг и сверху еще два листа пленки крест накрест.

P8176816.jpg

На пленку уложила овощи, завернула свободные края сверху, вынула из формы и – в морозилку.

P8176817.jpg

P8176818.jpg

P8176819.jpg

[Sulamita]

А в апреле, незадолго до рождения малыша приготовила для супруга и дочек полуфабрикат – ленивые голубцы (или тефтели под капустой). Когда готовила их для семьи, просто отделила пару порций и уложила в контейнеры. Тефтели обжарила, приготовила подливу. На дно контейнера выложила слой подливы, слой нашинкованной свежей капусты, а сверху тефтели. Для доведения до готовности надо было выложить содержимое на сковороду, залить водичкой и 20 мин протушить на медленном огне под крышкой. Инструкция прилагалась. Но мое семейство поленилось сделать даже это. В итоге полуфабрикат очень пригодился в первый месяц после родов.

P4155552.jpg

P4155554.jpg

[Поленька]

Sulamita, спасибо за подробный рассказ и фото.

Я заморозила бруснику, петрушку, кабачки тертые, морковь тертуь, лук мелко порезанный.

Благодаря вашим советам, стала замораживать блины - очень удобно! Не приходится теперь столько времени тратить у плиты.

[Yuliyasha]

Sulamita, красота-то какая Молодчина ты!

А я снова налепила пельменей и заморозила, аж 406 штук Ну вообщем я тоже молодчина
А еще, попробовали те вареники с вишней, которые морозила летом. Вкуснятинааааа такая, вишенки свеженькие

[РоксиR]

А замороженный виноград-просто вкуснятина..