Мясо вместо колбасы

[aleale]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[shkoda]

Аха, поняла. Лучше поперек нарезать, разрез красивый будет. Только в горячем виде плохо режется.

[Домашний ангел]

Девочки, помогите, пожалуста...
Гостили у свекрови, она надавала с собой гостинцев, в числе коих было и козье мясо. Я его никогда не ела и никогда не готовила. Подскажите, может есть какие особенности в приготовлении и поделитесь, у кого есть, проверенным рецептиком. Спасибо!!!!!

[Мамик]

Домашний ангел, без паники!
Козье мясо - это просто мясо! От этого и отталкивайся. У меня родители долгое время держали коз, так что поели мы козлятинки будь здоров. Если козлы были молодые, вообще делай, что хочешь. Если не очень молодые, проще всего на фарш перекрутить. Но повторюсь еще раз, мясо оно и в Африке мясо, делай с ним то же, что например, из баранины сделала бы. Тот же плов... Смотря сколько мяса еще. Если много, наделай всяких полуфабрикатов(фарш, люля, кусочками для плова и т. д ) и в заморозку. А из молодой козлятины какой шикарный шашлык!!!

[Домашний ангел]

Мамик / спасибо! Вот я и сделала его в виде гуляша с подливой с добовлением чернослива и грецких орехов. Муж поставил оценку - потрясающе вкусно

[Juli]

СВИНАЯ ШЕЯ В ХАРИСЕ, ЗАПЕЧЕНАЯ С ГРИБАМИ от shkoda

Девочки, спасибо огромное! Получилось шЫкарно!
Только я промахнулась с харисой (или как онО склоняется), сделала маловастенько сначала, доделывала. если не сложно, уточните, сколько надо сделать, на 0.5 кг мяса

[Bepa]

ГОВЯДИНА ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ (оригинальный рецепт) от shkoda

1 кг говядины
100 г маргарина
соль по вкусу

воды вообще не надо!!!

Мясо целым куском, маргарин сложить в казанок или кастрюлю с толстым дном, посолить и на медленный огонь под крышкой на 2 часа. Все.

P.S. Нам так скучновато. Кусок прокалываю тонким ножом вдоль, втираю в разрезы соль и любимые специи или можно еще овощи для шпигования обваливать в смеси соли и специй, шпигую морковью, чесноком, болг. перцем, кладу сверху мяса две-три луковицы четвертинками, парочку лавровых листа, а дальше все по рецепту.

Приятного аппетита!

[shkoda]

Juli, мне радостно, что блюдО шЫкарное получилось. :-) На счет кол-ва харисы-главное, чтоб вам вкусно было и чтоб специи вкус мяса не забивали, все-таки смесь очень насыщенная. У меня получается по 1 ст.л. на страничку, а что вытекает, собираю и сверху обмазываю.

[Juli]

shkoda, вооо, а у меня страничек было мнооого, а всего я по 2 ложки делала... вот и получилось маловастенько. Лимон кислоту дал. В след. раз буду меда побольше фигачить.

[shkoda]

Juli, ты там ни жирафУ запекала??? :-) серьезно, сколько кг?

[Juli]

3 почти было с жирком, но кусок такой длинненький. Получилось поменьше в итоге. Страничек было наверное 15. я по 1-1.5 см порезала чего мелочиться-то

[T@nusha]

SOS!!!!

девочки, нужна помощь СРОЧНО!!!!

тушу мясо, свинина, гуляш. поджарила на сковородке, перекинула в кастрюльку, залила водичкой, кипело. тем временем на сковороде поджарила лук, морковь, томат-пасту, муку, водичку, специи.

и влила эту радость в кастрюльку с мясом. и на минимальный огонь.

а теперь оно подгорает!!! его можно спасти? или ему у же кирдык? так и будет подгорать?

[Svechka]

Я в таких случаях добавляю чуть больше воды (с рассчетом, чтобы лишнее испарилось к тому времени, когда мясо будет готово) и постоянно помешиваю. Иногда несколько раз воду добавляю, пока все готово не будет.

[T@nusha]

Я в таких случаях добавляю чуть больше воды (с рассчетом, чтобы лишнее испарилось к тому времени, когда мясо будет готово) и постоянно помешиваю. Иногда несколько раз воду добавляю, пока все готово не будет.

добавляла. и помешиваю каждых минут 5. а все равно за каждым разом отшкребаю

[Svechka]

Остается только терпеть. Я обычно все кроме муки добавляю, тогда тушится нормально, а уж муку в самую последнюю очередь.

[T@nusha]

Я обычно все кроме муки добавляю, тогда тушится нормально, а уж муку в самую последнюю очередь.

да я поняла уже, что протупила, да было поздно