Блюда из рыбы

[Юляшка]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Aurora Borealis]

Vedma, а по какой причине майонез нельзя вам есть? У моего бывшего мужа была аллергия на майонез, вернее на горчицу, которая входит в состав майонеза. Я делала майонез сама: и вместо горчицы клала чайную ложечку сахарного песка. А уксус можно заменить на лимонный сок, или вообще не добавлять его. только в таком случае майонез не будет красивого белого цвета и не будет острым. Но в селедке под шубой цвет не имеет значение, а остроты, я так понимаю, вам и не надо.

[Ольгуньчик]

Здравствуйте! Какая хорошая темка!
Мы последнее время едим рыбку тоже, вместо непонятно какого мяса.
Я делаю любое филе рыбки в пароварке со специями. Очень вкусно!!! И мужу очень нравиться!
Но хочется еще чего-нибудь... только не сильно каллорийного...
Может кто подскажет...

[Vedma]

Aurora Borealis, правда????? а можешь написать рецепт домашнего майонеза!!!!!

[китя]

Vedma, Зависит от размеров рыбы.Если кладешь тушку целиком(1-1,5кг) и в разогретую духовку то минут 30-40.Если порционные кусочки то минут 20.

[Dashunya]

СОСТАВ
~500г филе рыбы, 4~6 яиц, ~1/4 стакана грецких орехов, 3 ч ложки лимонного сока, ~2/3 ч ложки соли, перец, при желании - зелень
Рыбу сбрызнуть соком лимона, посолить (~1/3 ч ложки соли) и поперчить.
Оставить помариноваться минут на десять.
Дно формы с высокими бортиками слегка смазать маслом.
Положить рыбу и поставить в горячую духовку на 5~10 минут.

Яйца хорошо взбить с солью и перцем. Положить размолотые до размера горошины и рисины орехи. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.
Яичную массу вылить на рыбу.
Поставить противень обратно в духовку примерно на 15 минут.
Поверхность омлета должна стать ярко румяной.
Если омлет поднимется горой, то её нужно проколоть вилкой и она опадёт.

[Мамик]

девочки, кто знает, как спасти пересоленную семгу? предполагалось, что она будет слабосоленая, солила по такому рецепту: на 1 кг рыбы 1 ст л сахара и 2 ст л соли. результат мне не очень понравился. конечно, не отрава, но соли многовато. семги около 2 кг еще осталось, что сделать, чтобы не испортилась? выбрасывать жаааалко, все же это не селедка...кроме как вымочить в молоке и потом пожарить-запечь-потушить в сливках идей больше никаких...sos!

[shkoda]

Мамик, а вариант тар-тара не рассматривала? Где-то в нашем меню я выкладывала полный рецепт. Честно, из семги не пробовала, но, думаю, будет вкусно. Коль сколько она у тебя уже просолена (если сильно пересолена - вымочи в воде часа 2), далее хорошенько промой, нарежь на порционные куски, выкладывай в банку слоями: рыба - лук репчатый кольцами, кинь несколько горошин перца, пару лаврушки, залей 6 % уксусом на 30-40 минут, слей уксус, залей раст. маслом (лучше душистым, нерафинированным), часа через 3-4 будет готово.

[Поленька]

Морской язык в кляре

[Анна Макс]

Прошу помощи. Муж купил камбалу. Смотрю в её чесные глаза и незнаю что с ней можно сделать.

[Led]

Анна Макс, камбалу можно надсечь ножом крест-накрест, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом и запечь в фольге или на гриле

[Анна Макс]

камбалу можно надсечь ножом крест-накрест, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом и запечь в фольге или на гриле

У меня духовка с грилем, так вот как духовка она не работает, а гриль находится наверху. Она на таком гриле приготовится? А ее чистить от чешуи и прочего не надо?

[Led]

Анна Макс, я имела в виду уже подготовленную и почищенную рыбу С таким грилем, как у тебя, дела не имела, я все гриллую на сковороде-гриль. В принципе, замаринованную рыбу можно пожарить и на обычной сковороде, думаю.

[Анна Макс]

LeD, Спабисо, попробую замариновать и пожарить.

[Лемур]

А в меню у меня сегодня была свежайшая семга, которая только позавчера плавала в садке. Из рыбы весом 3 кг была сварена уха (с окунями, выловленными летом), сделано горячее ну и, конечно, хвост был засолен. Все по мотивам известных рецептов в собственной интерпретации.
Горячее - рыба в сырной корочке.
Семгу разрезала пополам, хвост отложила на засолку, оставшуюся часть порезала на стейки (думаю, если сделать филе, получится еще лучше, но и так вышла вкуснота). Соль смешала с белым перцем и любимыми сухими травами - мелисса, майоран, орегано, чуток тимьяна. Все как следует растерла, потом этой смесью обсыпала стейки. Выложила на фольгу, затем на противень. Запихала в духовку, разогретую до 180 градусов. Потерла на терке сыр, измельчила ножом свежую петрушку, смешала с сыром. Через 15 минут выложила на рыбу кусочки лимона и сырно-петрушковую смесь. Запекала еще около 10 минут, пока сыр не схватился корочкой. На гарнир - рис и овощи.
Закуска - соленая семга
Три столовых ложки соли смешала с одной столовой ложкой сахарного песку и некоторым (на вкус) количеством молотого белого перца. Хвост семги отделила от хребта, получилось два филе. Со стороны мякоти щедро сдобрила соком лимона и присыпала соляной смесью. сложила куски шкурками наружу и остатки соли высыпала на шкуру. Завернула в чистое льняное полотенце. На следующий день можно кушать. Хранить недолго и без пакетов целофановых, иначе рыба задохнется.

[mokeyka]

Девочки, подскажите что можно сделать: купила вчера кильку слабосоленую, почистила ее от голов и костей, а съели мало. По опыту знаю - болше не съедим. Что можно сделать с килькой?