Мясо вместо колбасы

[aleale]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[fenix]

В фольге обычно ни то ни другое не угрожает. Если предварительно замаринуешь, будет еще вкуснее. А солю я уже готовым, тогда оно сочнее. А на предмет проверки готовности - проткни ножом , когда думаешь, что уже готово; если сок не кровавый - готово.

[fenix]

Как мариновать, посмотри там, где мы шашлыки обсуждали. А по времени:1кг-1час 20 мин, потом можешь проверить. 2 кг- через два часа проверяй. Темп.-200°C.

[Пчёлка-Капа]

Вчера колдовала на кухне и вот, что у меня получилось:).Жаркое "Жульен"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина - 800 г,
Масло - 50 г,
Репчатый лук - 4 шт.,
Соль, перец по вкусу,
Сыр - 400 г,
Майонез - 1банка,
Томатная паста - 50 г.,
Сок половинки лимона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо обмыть, обсушить, нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и добавить сок лимона, хорошенько перемешать, и забыть про него на 15-20 минут. Противень смазать маслом, уложить на него мясо, сверху выложить репчатый лук, нарезанный полу кольцами, на него ровномерно высыпать натертый на крупной терке сыр, залить смесью: 50 г кипяченой воды, 50 г томатной пасты и майонез. Поставить в разогретую, до 200градусов, духовку на 40-50 мин, до образования румяной корочки.

[Ксанка]

Я вчера говядину приготовила в меде - вкусно, мягко, муж в восторге
Вырезку порезать на тонкие кусочки, отбить, посолить, поперчить (я перчу смесью цветных перцев).
Мед растопить в микроволновке или кастрюльке, следить, чтобы не вскипел. Разбавить водой (50/50) залить мясо, оставить на полчасика.
Маринованое мясо обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях (можно и в муке, но сухари лучше), обжарить на сковороде недолго, до золотой корочки.
Затем укладываем наши кусочки в блюдо для духовки, перекладываем тонкими колечками лука и мелкими кубиками помидора.
Ну и отправляем в духовку минут на 30 при температуре 180-200. Можно сверху блюдо накрыть крышкой или фольгой, чтобы не подсушилось - на любителя.
А на гарнир лучше овощи

[Ульяна]

Ещё неплохо на бутерброды идёт запечёная грудка индейки.
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.
Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячую духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
Все.

[Rian]

Обычно мясо запекаем, в специях, нашпигованное морковкой. И красиво и вкусно на бутерброды.

[Andos]

Мясо натереть чесночком, черным перцем и солью. Помариновать (я в холодильник ставлю) так и в духовку. Так можно запекать и свинину и говядину. Самое оно на бутики =)

[Absent__]

Итак. Тема колбасы плавно перетекла во что-то... И ниодного рецепта приготовления колбасы.
Или

Можно солёную, слабосолёную покупать

А можно и самим приготовить.
Делюсь своими рецептами.

1. РЫБА СОЛЁНАЯ. Покупаю свежую семгу или форель в Ашане примерно 200р за кг кусочки около хвоста, или кусочек от тушки 270-280р. Режу на тоненькие пластинки острым ножом. На 1кг такой нарезки - соль 2 ст. ложки , сахар 1 ст. ложка, перец по желанию и другие специи , ростительное масло без запаха. Выкладывается в стеклянную банку и в холодильник. "Отходы" (кожа без чешуи, кость,плавники и немного филе ) идут на рыбный суп или щи.

2. КОЛБАСА. Здесь без пропорций все на глаз и по желанию. Готовим фарш из говядины, свинины и куриного филе - варианты допускаются любые по вашим вкусовым пристрастиям добавляем репчатый лук. Далее все как для бифштекса и по вашему вкусу соль, сахар, перец , кари и пр. специи, сметану или майонез, сливочное масло, сырое яйцо, немного сухарей, если фарш жидковат. Вымесить, выбить. Если есть желание , можно добавить мелко нарезаный шпиг, его будет незаметно т. к. расплавится. Далее опять же по вкусу оливки, маслины, грибы + ваша фантазия. Выложить на фольгу, завернуть колбаской и запекить в духовом шкафу при Т 200 градусов . Домочадцы будут в восторге. Проверено.

[Kofiko]

девы, здесь одна из девочек писала как делать мясо с картошкой в фольге. я хотела сделать, но не могу найти рецепт.
вот что я помню: положить мясо, картошку, специи. закрыть фольгу кулёчком. на протвень налить воду.
всё то или я чего напутала?

[Marlene]

Кофико, я еще маслица кладу или майонезика немножко. А так - все верно!

[Королевишна]

холодная курица, сваренная с базиликом - постоянный житель моего холодильника:)
ее можно и собаку добавить в еду, и самой прибежать, просто так кусок отъесть, и салат сделать и еще куда...
да и любое мясо в свареном холодном виде:) главное - правильно сварить;)
курица с базиликом, свинина с петрушкой или хмели-сунели, говядина с розмарином, печень лучше запекать со сметаной и семенами белой горчицы:)

[Tanyshkin]

Девочки, помогайте! Неудачная покупка: сырокопченая грудинка, которую не разжевать и недозревший зеленый виноград без косточек (кислый). Что мне с ними делать??? Кроме компота виноград можно как-нибудь приготовить? Я где-то слышала, что его запекают в духовке как гарнир к мясу... Кто-нибудь знает, как? И получится ли, он кислый все таки...

[Тутта]

Tanyshkin, сделай солянку с грудинкой, я обычно после праздников всегда копчености так использую

[Tanyshkin]

Тутта, спасибо за совет! А если с капустой это мясо потушить? Оно резиновое, не знаю, что получится. Из половины винограда сварила компот, сахара положила прилично, но он все равно кисловат получился. Вторая половина еще лежит...

[Тутта]

Tanyshkin, можно и с капустой, а чтоб не такое резиновое было - потуши его отдельно и подольше. Жаль, что ты кислое не любишь, а то можно было бы с квашенной капустой сделать - я от такого просто балдю!!!