Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[мамаРифата]

Я взвешивала неочищенные, кабачки разные плюс 80 гр -100 гр в целом не заметно.

[Bepa]

У меня как-то слишком медленно едятся помидоры "сливка" и я решила часть завялить. Раньше никогда не пробовала. Порезала на четвертинки, вытащила ложкой дикую часть с семенами, присыпала солью и поставила на 3 часа в приоткрытую духовку, на 100 градусов.
Отчего-то меня удивило, что от целого противня помидоров осталось на одну небольшую баночку Хотя можно было предвидеть.
В баночку положила вместе со свежим чесноком и пересыпала базиликом и майораном. Залила оливковым маслом, частично холодным, частично кипящим. Подожду недельку - другую потом открою на пробу. Если результат понравится может быть еще на зиму сделаю.

InstagramCapture_f32b9f0b-b53d-4367-9871-f4b2d6761862.jpg

InstagramCapture_09bed8ab-dd5e-4e5a-be26-4a3750a828c2.jpg

[Aks.Lesia]

Вера, здорово! Я в этом году тоже наконец-то собралась сама сделать вяленых помидоров (а то стоят они дорого, а по идее чего там делать-то), правда сушила на сушилке, сбрызнув солью-перцем и итальянскими травами, потом тоже оливковым маслом залила и в холодильник.
Кстати, со свежим чесноком в масле я бы долго не хранила.

[Aks.Lesia]

Я взвешивала неочищенные, кабачки разные плюс 80 гр -100 гр в целом не заметно.

Спасибо! Сделала сегодня икру по вашему рецепту. Мне понравилась! На вкус как хорошая магазинная только вот есть у меня подозрение что уксуса переложила (хотя для меня нормально). Вы какой кладете?

[Bepa]

Олеся, думаешь чеснок может все испортить? Не будут храниться? Пару недель это долго?
Я на полном серьезе спрашиваю, без подколов, я в консервации новичок.

[Aks.Lesia]

Вера, в консервации я тоже новичок правда, но мне почему-то вспоминаются книжные рекомендации об ароматизации масел и уксусов - мол в уксус кладите что хотите, там ни одна зараза не выживет, а в масло только что-то сухое. А если свежее - долго не храните, а то ботулизм штука нехорошая. Ну это так, вольный перевод
Но пару недель в холодильнике - это точно нормально.

[мамаРифата]

Уксус 9 % - 2

[мамаРифата]

Сорри, сорвалось имела ввиду 2 ст ложки.

[Aks.Lesia]

Ах, ну значит у меня все по плану - у меня тоже 9типроцентный. Спасибо!

[ODema]

Тётя передала целый ящик яблок сорта "белый налив". Так мы с маленькой дочей перерабатывали их 3 дня. Сварили около 4-х литров повидла (оно у нас хорошо на рулеты идёт) и столько же сделали резаных яблочек для выпечки, закрутили в поллитровые баночки.

[Mistonka]

ODema, напиши, пожалуйста, свои рецепты, я тоже с ящиком яблок сижу. Пока только дочке сделала пюре «неженка» и просто пюре.

[Ladushka]

Очень люблю закрывать яблоки в банках. Режу на две половинки, вынимаю серцевину, спрыскиваю соком лимона ( что бы не потемнели, пока чищу), складываю в трехлитровые банки плотно до верха и заливаю горячей водой. Воду сливаю, засыпаю сахар и кипячу. Таким раствором заливаю банки еще два раза, потом закрываю крышками, переворачиваю и на сутки укутываю. Яблоки получаются хрустящие и вкусные.

[Лига]

Ladushka, уточни, пожалуйста, сколько добавляешь сахара. И как потом эти яблочки лучше употреблять- шарлотки, пирожки, или просто похрустеть.

[ODema]

Оксана, я яблоки мою, вынимаю сердцевину, режу на кусочки. На килогамм яблок 400 мл. воды, т.к. яблоки летнего сорта и очень мягкие, варила около 10-15 минут, помешивая. После всю массу через дуршлаг, на каждый кг. 500 гр. сахара. Варила в несколько приёмов до нужной густоты, переложила в пастеизованные баночки с завинчивающейся крышкой. После остывания наклеила этикеточки.

[ODema]

А яблоки для выпечки делаю след. образом. Яблоки также как на повидло режу, засыпаю сахаром, на кг. яблок 300 гр. сахара, оставляла в хол-ке на ночь. Варила около 5 минут и в пастеризованные баночки.