Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[GingerL]

Сурикат, спасибо . Это то, что нужно.

[Соламея]

Засолила баночку карнишонов на новогодний стол

[Ladushka]

Девочки хочу сделать обыкновенных соленых огурцов в банки под закручивающиеся крышки. Сколько надо положить соли на 1 литр воды, что бы не вырви глаз были и не испортились.

[ODema]

Ladushka, сама заинтересовалась консервированием огурцов и помодоров только в этом году. Перекопав интернет, решила позвонить своей тёте (она нас угощала - очень вкусные были!), переписала её рецепт. На огурцы на 1 литр 2 ст. соли и 1 ст.л. сахара, а на помидоры наоборот, 2 сахара и 1 соли. Сегодня замочила огурчики на ночь, завтра буду колдовать.

[Ladushka]

Я хочу сделать просто соленых без сахара. Положила на 1 литр воды 50 гр.соли. Только забыла как делать и вскипятила воду с солью, остудила и залила. А в прошлый раз делала из холодной воды и там разводила соль. Не знаю как правильно, кипятить воду или использовать фильтрованную не кипяченую. Флаюшкиииии, отзовитесь !

[Tosya]

Если холодный посол, то ложу где-то 25-30 гр. соли на литр консервации, но такие банки я закрываю плотными пластиковыми крышками. Рассол не кипячу, вода раньше была из колодца, теперь - со скважины.

[Ladushka]

Попробую в следующий засол положить поменьше соли. Спасибо!

[Tosya]

Ladushka, извини, не уверена, что ты меня правильно поняла - моя дозировка не на литр воды, а на литр огурцов, сложенных в банку. Воду я отмеряю, налив ее в банку с огурцами, потом сливаю, и считаю, сколько воды нужно.
Если случается приступ лени - просто заливаю огурцы холодной водой, а сверху сыплю соль. Но позже банки встряхиваю пару раз для верности

[Ladushka]

Tosya так сколько соли кладете на 1 литр воды?

[Tosya]

Ladushka, не знаю
У меня рецепты и для огурцов, и для помидоров не на литр воды, а на литр огурцов/помидоров
Сейчас солю огурцы в банках очень просто - складываю все в банку, заливаю холодной водой, сверху в воду сыплю соль из расчета 30 грамм на литр огурцов для малосольных, а если банка предназначена для длительного хранения, то количество соли увеличиваю до 40 - 45 грамм на литр, закрываю пластиковой крышкой и все. Соль сама опускается вниз - соленая вода тяжелее обычной, для уверенности через некоторое время банку хорошо встряхиваю пару раз.
Чем меньше соли, тем кислее будут в итоге огурцы.

[Ириша танцующая]

Я воду для соленых огурцов кипячу и остужаю, так как так делали в прежние века в Москве. Соли кладу 75 г на трехлитровую стеклянную банку.

[Tatiana_R]

В выходные закрыла:
- 10 л. вишневого компота
- 2 л. варенья из крыжовника
- 7 л. грибов маринованных ("черные" и "красные")

[Lusinka]

На огороде поспели помидоры! Закрыла 12 баночек по 0,7 л томата и 7 баночек по 0,5 л аджики. Небольшой контейнер заморозила колечками , на пробу, для пиццы и рыбы с помидорами. И помидорки "сливки " получилось пять банок по 3 л маринованных. И это только начало.

[helenhrom]

Девочки! Кто-нибудь варил варенье из мяты?

[Кукусечка***]

А я все с абрикосами занимаюсь) сделала повидло абрикосовое и в сиропе половинками, вот думаю, что из них еще приготовить? Девочки, у кого есть рецепты интересные?