Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[шоколадное сердце n]

Ничего себе! Смотрите, что я нашла на Поваренке


Консервированный редис

"Мне кажется один из самых вкусных вариантов консервирования редиса. Вкус получается как у огурчиков корнишонов.
Время приготовления: 60 минут


Ингредиенты :
Редис (свежий) — 1 кг
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Вода — 1 л
Чеснок — 5 зуб.
Перец черный (горошек) — 5 шт
Уксус ( не более 9 %.) — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт


Для начала стерилизуем банки удобным вам способом.
Я всегда маленькие банки стерилизую в микроволковке при мах мощности 5 мин. Крышки кипячу.

Обрабатываем редис, чеснок и укроп. Редис и чеснок нарезаем толстыми кружочками.
В ещё теплые стерилизованные банки укладываем слоями:
- редис
-несколько кружочков чеснока (2-3)
-несколько веточек укропа.
Как правило на 500 мл банки получается 3 слоя редиса.

Готовим рассол.
Доводим до кипения литр воды. Добавляем соль, лавровый лист, горошины перца. По желанию можно какие-то пряности убрать и добавить по вкусу любые. Всегда добавляю кориандр.

В уже готовый рассол добавляем уксус и разливаем по банкам.
Закручиваем банки. Я пользуюсь ещё советской проверенной крутилкой))

Переворачиваем, укутываем на сутки. И всё баночки готовы на зиму.
Пробовать уже можно месяца через 2, но я всегда жду зиму чтоб похрумкать редисом.
Из данного количества ингредиентов получается 4 банки по 500 мл."

Заинтересовал рецепт!

[Kisto4ka]

Ничего себе!

Актуальней не бывает)
Так хотелось домашнюю редиску на зиму заготовить!

[шоколадное сердце n]

А вдруг ерунда какая? Все, что вкусно получается, давно уже известно и популярно. Никто не пробовал, девушки?

[Жена сибиряка]

Сделала баночку консервированного редиса. Маленько постоит, открою, попробую - отпишусь о впечатлениях.

[шоколадное сердце n]

Ждем, понравится тебя , тоже сделям

[Breeze]

Девочки, подскажите по варенью с Желфиксом (Конфитюркой).
На пакетике написано, что на 1 кг ягод - 1 пакетик Желфикса (Желфикс 2:1). Но вот подруга уверяет меня, что одного пакетика мало (у меня абрикосы) и надо хотя бы из расчета 1,5 пакетика на 1 кг. Подскажите, действительно это так?

[Kisto4ka]

Смотря какой результат нужен. Я кладу меньше, мне надо просто густенькое варенье, не джем.

[Ladushka]

Провернула чесночные стрелки с сальцем, сейчас банки помоются и буду раскладывать. Кто делал, сколько по времени стоят в холодильнике? Не хочется морозить.

[Breeze]

Смотря какой результат нужен. Я кладу меньше, мне надо просто густенькое варенье, не джем.

Спасибо, Кисточка, мне тоже нужно варенье. Половжу как на пакетике написано

[Жена сибиряка]

Сделала баночку консервированного редиса.

Отчитываюсь.
Дикого восторга нет - консервация как консервация. По вкусу ИМХО близко к патиссонам маринованным, только что вкус порезче. Хрустит приятно. Думается мне, из редиса второго урожая - вкуснее было б, он "злее" всегда.
При нехватке времени/банок/места для хранения - рецепт в числе первых "на исключение". Ибо - узкоспециализированная вещь получается, использовать можно только как закуску. И потом, если зимой хочется свеже-острого "редисочного" вкуса - есть отлично хранящиеся в свежем виде редька и брюква.
Мой вердикт - максимум 2-3 баночки "чисто ради прикола", бОльших трудов этот продукт не стОит.

[Аленка неглупая]

А мне вкус варенья не понравился. Химический, как у магазинного. Пару пакетиков выбросила.
Теперь, если хочу "результат" более густой просто сливаю часть сиропа и увариваю до нужного состояния.

[Kisto4ka]

Использую желфикс, чтобы
А) варенье поменьше варить ( не кипятить 2 раза)
Б) класть минимум сахара
В этом году хочу с ним попробовать джемы и конфитюры для выпечки.Можно, конечно, долго уваривать, но витаминки тогда убегут!

[Аленка неглупая]

Можно, конечно, долго уваривать, но витаминки тогда убегут!

А зачем долго уваривать? Если слить часть жидкости, варенье можно получить той густоты, которую хочешь.
Витамины "убегут" уже после пары минут кипячения.

[Kisto4ka]

Если слить часть жидкости, варенье можно получить той густоты, которую хочешь.

А как быть с джемом? Там ягоды в виде пюре.
Насчёт варенья уже взяла на заметку. В вишне у меня всегда много сиропа образуется, солью на морсы.

[Аленка неглупая]

А как быть с джемом? Там ягоды в виде пюре.

В джеме всё же плоды\ягоды лишь измельченные, а не в виде пюре как для детского питания. И тоже можно чуть "отцедить" сока.
Я джем варила вообще из жмыха из соковыжималки. Из брусники. Сок на сироп, жмых на джем для пирогов. Сироп совсем не кипятила - лишь смешала с сахаром.