Как правильно выбирать продукты.

[Евгений]

Лиа, мненияс мамой редко совпадают. Чаще диаметрально противоположные. Тем более памяти на это у нее вообще никакой нет.
А продукты брать у частников или фермеров тоже опасно, химичат все.. Сепарируют.. Иуж слишком дешево продают творог.. Не верю. Да и выгоднее им купить по дешевке творожный продукт и перепродать его как свой домашний.. Цельного несепарированного молока сейчас не купить..
Только самому заводить козу или корову...

[Lennchik]

Да, Евгений, кругом враги и "пальма", которая, кстати, не так страшна, как ее малюют. Вот прям все фермеры покупают и перепродают вместо поддержания собственного производства? И это в Ульяновской, посткоммунистической области?
Я фермерские продукты беру нечасто: цены довольно-таки кусучие, а творог и молоко слишком жирные для меня. Что плохого в сепарации? Как раз уменьшение жирности.
У частников на рынке беру только когда бываю на Алтае.
Как найти хороший сыр сейчас - для меня загадка. Вроде бы одно и то же название, а то и производитель,но вкус может быть оооочень разным.
Из молочных сейчас нравится Венский завтрак белорусского производства.

[Tosya]

А продукты брать у частников или фермеров тоже опасно, химичат все.. Сепарируют.. Иуж слишком дешево продают творог.. Не верю. Да и выгоднее им купить по дешевке творожный продукт и перепродать его как свой домашний..

А разве попробовать перед покупкой нельзя? Частники что, творог упакованным продают?
Если на то пошло, магазинный и домашний творог даже выглядят по-разному.

Цельного несепарированного молока сейчас не купить..
Только самому заводить козу или корову...

В деревне не купить молока? Коров не держат, что ли?

[Лиа]

Лиа, мненияс мамой редко совпадают. Чаще диаметрально противоположные...

Да, конечно, именно поэтому в каждом твоем сообщении постоянно встречаются "мы", "нам так нравится", "маманька настояла" и т.д.

... Тем более памяти на это у нее вообще никакой нет...

Многие пожилые считают, что "раньше трава была зеленее". Может, твое восхищение прошлым связано с тем, что самые близкие тебе люди по жизни были намного старше? А "с кем поведешься..."


У нас есть рядом несколько маленьких молочных магазинчиков, покупаю в них для еды только творог и иногда сыр. Сметана по цене тоже очень привлекательная, по вкусу нет. Беру для выпечки самую нежирную, 20%.
30%-ая выглядит крайне подозрительно, с половника не течет, стоит. Что они туда намешивают, даже не представляю.
Когда была маленькая, любимой фишкой рыночных торговок сметаной было добавление в нее желатина "чтобы ложка стояла".
Сейчас ложка тоже стоит, но это уже не желатин. Вкус какой-то странный. Наверное, стабилизаторы.
(Вкус настоящей качественной сметаны мне хорошо знаком. У родственников была корова.)

[Евгений]

Лиа, меня отучили говорить "я", " моё " и т.п... Поэтому из "политкорректности" "мы" и "нам". И здесь мне сложно отделить, где конкретно мне, где всей семье. А " маманька настояла", так и я частенько говорю свое "мужское главное слово". У нас все " начальники".
Тося, из несколько тысячного села (условно села, официально мы город. Т.е. адрес у нас город такой-то село такое то...) корову держат единицы (десяток наберется ли..?). И все сепарируют, к сожалению. Цельное никто сейчас не продает. Его, наверное, сразу прижмут...
А творог у частников опасаемся покупать.
Леннчик, пальма может и не страшна сама по себе, но дисбаланс в соотношение растительные\животные жиры вносит, кроме того, думая, что в рационе достаточно витамина Д и А, допустим, оказывается, что в нем много .. (чем там пальма богата то.?). А творог деревенский никак не должен быть жирным, это невыгодно и неудобно частнику. Как правило, максимально сепарируют на сметану, а творог обезжиренный. Если, конечно, пальму не подмешают...
Да и вкуса такого нет у молока, как раньше у соседки покупали... Кормят, возможно, с добавками комбикорма и прочей химией...
Ты права, "кругом враги"...

[Lennchik]

Странное понятие о политкорректности. Ладно, психологическим рассуждениям тут не место.
Чтобы не думать, чего в рационе достаточно, а чего нет, надо делать анализы и обследоваться. А то можно думать, что железа достаточно, и даже его может быть достаточно и много, а в организме - нет. Что-то мешает усваиваться. Ну и толку-то от его наличия в рационе? А откуда в молочных продуктах витамины Д и А взялись?
Может у вас творог и не может быть жирным, но не стоит, даже из соображений политкорректности, говорить за всех частников. У того, конкретного, которого я покупала, творог был 15% жирности, сливки вообще как сметана. Нет, "пальму" он не подмешивает, как раз это ему невыгодно. У человека отличная репутация и устойчивый спрос. А ты для начала заведи корову, сделай творог, потом решишь - что удобно, а что нет, тот ли вкус у продуктов.
А еще хорошо бы и пшеницу посеять (ее ж тоже химией производители удобряют), а заодно и лен - гипоаллергенную одежду из натуральных тканей делать.

[Бензопила]

Я согласна с Евгением насчёт "фермерских" продуктов, так как не раз, покупая молочные продукты на оптушке, видела там среди оптовиков "фермершу", которая торгует "своей, деревенской" молочкой. Продукцию с оптового рынка опознала по приметной фирменной бумаге .
Цена при этом для покупающих возле дома повышается в среднем в 3-4 раза.
По поводу "коровьего" молока от частников. Живя в деревне, не раз сталкивалась с ситуацией, когда количество проданного молока от одной коровы в сутки превышало мировой рекорд удоя в 2-3 раза.

[Lennchik]

Я не согласна с тем, что всех фермеров можно грести под одну гребенку. И можно же попробовать тот же творог перед покупкой.

[Волченок]

У нас два раза в неделю к дому приезжает фермер, почти местный (учитывая, что он с деревни). Товар хороший, только дороже, чем в магазине. Но и отличается заметно. Тут каждый выбирает по возможностям. Тем более, что постоянным покупателям, он делает скидку. Мама берёт у него молоко (очень жирное) и куриные яйца (они только под заказ), реже мясо. Я иногда творог.
Люди обычно занимают очередь за час до его приезда. Многим потом не хватает, привозит за раз не очень много. Хотя можно ещё поймать его на рынке в один из дней. Адрес фермы в доступе, он не прячется. Комбикормовый завод у нас пока свой, иллюзий о "чистоте" корма нет. Но всё равно, его товар отличается в лучшую сторону.

[Цветулька]

В деревне не купить молока? Коров не держат, что ли?
ага, уже и от кур отказываются((((

[Татка в кедах]

У нас недалеко от дома открыли маленький фермерский магазинчик. Сразу продукция была очень приличного качества, но вовремя пасхального ажиотажа резко испортилась и назад не вернулась. Эх, опять придётся мотаться в пригород за молоком из под коровы и настоящим творогом, а не магазиной замазкой

[Евгений]

Цветулька,
Деревня деревне рознь. У нас почти город с асфальтом, многоэтажками, крупным сельским заводом... Я живу на центральной улице, центральной площади. Перед домом все должно быть цивильно, без лишних предметов. То бишь ни кучек навоза, ни стогов сена, силоса и т.п.
Держат в основном жители окраины села, что рядом с бывшей фермой, рядом с пастбищем.
Прочитав множество сайтов прокур, форумов, резюмировать можно так: в большинстве случаев мероприятие убыточно либо хлопотозатратно, а на выходе яйца стоимостью равны магазинным. Есть исключения и нюансы... Когда скотины полный двор, отходы от одной скотины идут другой, одна скотина греет другую зимой, столет назад построенные сараи амортизировали свою стоимость, и бегает много кур на подножном корме и несут мало яиц, но они зато "бесплатные", за ними почти не ухаживают, клизмы на ночь не ставят,..-)), тогда становится наверное выгодно.
Домашние яйца почти не берут люди. Они по 60-70 руб. Зачем, когда магазинные такие же вкусные по 50???
Корма очень дорогие. Сено самим не заготовить, покупать дорого. Опыт не передается. Да и ленивые многие стали.

Молоко домашнее тоже многие не берут. Многие берут пакеточноепривозное, из города наавтобусе возят (я тоже вожу)..

Да и вкус, что у яиц, что у молока частников оставляет желать лучшего. Так хочется своего молока попить, в котором ты уверен!!! Парного сто лет не пил...(( неразбавленного..
Читаю про козу хотя бы... Но разве можно с нуля обучиться этому??? Без опыта и наглядности?? Это нереально.
Ночитаю и штудирую на тему " как правильно выбирать козу икак ее содержать". Завтра хочу пойти купить козьего молока на пробу у одного частника...

[Tosya]

Перед домом все должно быть цивильно, без лишних предметов. То бишь ни кучек навоза, ни стогов сена, силоса и т.п.
.......................................................
Да и вкус, что у яиц, что у молока частников оставляет желать лучшего. Так хочется своего молока попить, в котором ты уверен!!! Парного сто лет не пил...(( неразбавленного..

Евгений, не поверишь, но у нас перед домом тоже ни кучек, ни стогов ))))))))))))
Перед домом у меня сад и палисадник, а корова, куры и свиньи живут на хоздворе за домом, но это уже оффтоп

А что можно сделать яйцам, чтобы они невкусные были?
Как много я не знаю в этой жизни...

Разбавленное молоко у частников для меня, как человека иногда продающего это самое молоко, вообще за гранью возможного не, ну на рынке, где тебя никто не знает - понятно, но дома? У меня же его никто не купит, если бодяжить буду...

[Евгений]

Может быть корма сейчас другие, может быть добавки какие в корм, может соли или наподобие чего много в корм кладут чтобы много пили коровы, может сепарируют, может разбавляют - не знаю!
Но у соседки когда брали, то с 3-х литров поллитра сливок снимали, сантиметр сливок еще оставался на молоке. Сейчас берем - всего сантиметр сливок в лучшем случае. Берем то почти на рынке, можно сказать..
Раньше хранилось неделю. Прогоркало, но не кисло. Сейчас быстро и запах несвежий, иногда на второй день не сливки сверху, а уже "сметанообразные" плохорастворимые сливки. Может старое добавляют, хз..
Выбрать молоко особо не у кого. С другой стороны, и продать им тоже тяжело, не шибко берут по разным причинам..
А яйцами нас угостили домашними, но полностью на комбике кормленые, от фабричных кур, которые без выгула, но с петухом правда. Вкус как у магазинных, магазинные даже вкуснее, у них желток подкрашенный)).

Яйца наших кур без комбикорма очень вкусные. Возможно, внушение, допускаю.

[Лиа]

...А что можно сделать яйцам, чтобы они невкусные были?
Как много я не знаю в этой жизни...

А я знаю, что надо сделать. Только не яйцам, а курам.
Однажды на рынке польстилась на чистые, крупные яйца с красивыми ярко-оранжевыми желтками. (Рядом бой стоял.)
Купила. Оказалось, что на вкус и запах эти яйца весьма специфические. Илом и рыбой у них желтки очень сильно пахли.
Для меня это было тем более неприятно, что вареные ем всмятку и жарю яичницу-глазунью, т.е. желток большей частью остается жидким.

Потом нашла на рынке эту хозяйку, поинтересовалась, почему так. Она объяснила, что для того, чтобы желток был таким ярким и красивым, они постоянно дают своим курам водоросли, выброшенные из моря на берег. Куры в них с удовольствием копаются, ищут в них всяких мелких обитателей. Сами водоросли им тоже нравятся.
И всем хорошо. Яйца красивые, куры здоровые, водоросли бесплатные, сами хозяева ко вкусу привыкли, покупатели без претензий.

Извела я те яйца в выпечку и больше в сторону рыночных даже не смотрю. Не хочу опять на "рыбные" яйца случайно нарваться. Лучше пусть будут магазинные с бледным желтком, но без всяких пикантных вкусов.
К тому же магазинные у нас более свежие и стоят значительно дешевле.