Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Yunik]

А мне очень понравились сушеные груши, дочка у меня их обожает. Жалею, что так мало насушила. Так чувствую и до зимы не доживут.

[Bepa]

А мне очень понравились сушеные груши, дочка у меня их обожает.

ППКС. Я тоже люблю.

Моя мама делала раньше очень вкусные маринованные груши (маринад несладкий). Пальчики оближешь! Только груши нужны недоспелые, чтобы не разваливались.

[ГалочкЯ]

alyans-craft рассол не нужно совсем выливать. Его сливают из банки в кастрюлю, кипятят и заливают снова в банку.
Luzya, поищи здесь http://www.bankreceptov.ru/salting/ и здесь http://forum.say7.info/forum86.html

[Luzya]

Девочки, а кто арбузы консервирует? В прошлом году знакомая хвалила рецепт, а получились ,мягко говоря,не очень. Муж любит , чтоб резкие были, а они как свежие.

[Martiny]

Флаюшки, у нас в этом году небывалый урожай морковки.
Помогите с рецептами!
Есть ли такие способы заготовки моркови на зиму, где главная составляющая именно морковь? Видела разные рецепты, но там морковь второстепенная или очень второстепенная составная часть.

[mila.ri]

Led утащила твой рецептик помидоров в желе. Когда-то давно делала, но рецепт был утерян. Большое спасибо.

[Led]

mila.ri, пользуйся на здоровье
Martiny, а к маринованной морковке ты как относишься?

[Martiny]

Я - прекрасно! Я намариновала толстых морковочек с паприкой и капусткой. Но кроме меня есть такие, которые салат хотят мягкий. Не острый. Вот и ищу.

[kulebjaka]

Может не совсем по теме напишу, это явно не 15 минут займёт, но оооочень время экономит.
Я заправку для борща готовлю летом на весь год вперёд))) Обычная заправка - свекла+морковь+лук обжаривается-тушится на масле в сковороде или кастрюле с толстым дном. Горячим раскладывается по банкам из расчета - одна банка= один борщ. В банку одна ложка уксуса сверху. Закрутить. За один раз можно сделать заправку на 5-6 борщей, пользую для этого банки из-под майонеза-кетчупа с закручивающимися крышками. Банки-крышки перед закладкой ставлю в пароварку минут на 10 наверное, не засекаю - пока ковыряюсь с продуктом, они там сами себе парятся))) Зато потом такой кайф - не надо ручки пачкать, с вечера сварила мясо, на следующий день - закинула картошку, капусту и БАНКУ! Один вечер 5 минут -поставить варить, на 2й вечер - 15 минут почисть картошку, порезать капусту если свежая, или закинуть если квашеная. Перец-соль-приправы-чеснок и др. по вкусу!
По тому же принципу варю суп с фасолью. Но там еще веселее - делаешь как бы салат в зиму (фасоль+лук+морковь+помидорка), можно так кушать, а потом мяско сварил, картошку кинул, а потом туда банку - брыкс! = суп- мммням-ням!
ЗЫ: Этим летом хочу попробовать пойти дальше - сделать заготовку для щей - капустку, помидорку, лук, морковку. Попробую, напишу.

[Mankabena]

В этом году удалось дорваться до морошки - аж 24 литра! Сварила варенье, мой ЛМ обожает его - вкус детства! Варила очень просто: 700-750 гр. сахара на кг ягод и минут 20-30 после закипания. Банки промыла в посудомойке, не стерилизовала, после закрытия опрокинула вниз крышкой.

[Jacaranda]

девочки, вы меня заинтриговали помидорами в желе надо купить желатина и попробовать. Вкусно получается? Обычные консервированные, но в желе? или как?

[Jacaranda]

--------------------------------------------------------------------------------

Это-"вариация на тему аджики".
1 кг. спелых крепких помидоров+200 гр. корня хрена+200 гр. чеснока.
Всё пропустить через мясорубку/комбайн, посолить по вкусу, разложить в баночки и хранить в холодильнике. Отменная острая приправа к мясу, сосискам, пельменям, холодцу.

оххх, что же я хрена не привезла из деревни. Где же его в нашей столице найтиии

[Домашний ангел]

Jacaranda , а мне нравиться рецепт консервирования помидоров половинками. По вкусу они получаются как те , что в желатине. Только с ними, ИМХо, естественно, возни меньше...

[анелора]

Девочки, помогите! Я -новичок в консервации. Хочу закрыть синенькие. Когда их лучше закрывать? Когда оптимально заняться закупкой? Сезон только начался или нужно поторопиться?

[Лара]

анелора, еще неделю-две можно подождать, а потом в бой