профессия на земле, а умение пить вино - один из признаков культуры человека.
Вот некоторые непреходящие правила, выработанные обществом на основании
мудрости веков.
Только невежда может безобразно пить на бегу и залпом опустошить полный бокал.
Настоящий ценитель уважительно приподнимает бокал с вином, как драгоценное
творение природы и искусства винодела, просматривает сквозь тонкий хрусталь
на свет и воздаёт должное его прозрачности и цвету.
Для большинства вин более всего подходят изящные бокалы из бесцветного
стекла, не подвергшиеся различным украшениям и гранению. Нередко только
ликёрные и крепкие вина подают в бокалах из гранёного художественного
стекла. Бокалы должны быть безупречно чистыми и прозрачными, как ключевая
вода, дабы не лишили нас первой радости - насладиться естественным цветом,
"сиянием, осанкой и одеждой" вина.
Для каждого типа вина нужно подобрать "собственный" бокал с особой формой,
способной максимально подчеркнуть неповторимость божественной влаги,
из тонкого стекла и при достаточно высокой ножке. Вино, налитое в такой бокал,
словно роза в прозрачном хрустале, как бы парит в воздухе во всей красе.
Элегантная ножка позволяет также уберечь цветок бокала от ненужного
согревания и следов подушечек пальцев руки, а тонкое стекло - почти не ощущать
искусственную преграду между вином и губами. В таких бокалах винная струя
чиста, светла и пьётся медленней.
Старое правило - чем крепче напиток, тем в меньшие рюмки и бокалы следует
его наливать.
Рюмки и бокалы не наполняют до краёв, а вливают менее, чем на две трети.
Держать бокалы обычно принято тремя пальцами за ножку, словно за стебелёк
цветка. В недопитый бокал лить вино оскорбительно, в этом могут усмотреть
принуждение. Только заздравные бокалы с шампанским и лёгкими винами могут
быть полны.
Для каждого вина при подаче к столу установлена своя температура, которая
благоприятствует выявлению его натуры и улучшению пищеварения. Вина свою
приятную прохладу и необходимую температуру должны достигать постепенно.
Упаси Боже, охлаждать их чрезмерно или замораживать в морозилке до
смертельного обморока; вино не принято и вредно пить со льдом. При
переохлаждении теряется подлинный букет вина, а при высокой температуре
разрушается гармония вкуса.
Рекомендуется некоторые вина откупоривать за 1-2 часа до празднества,
чтобы дать ему немного "отдышаться". Это касается обычно красных, молодых
или коллекционных вин, а все остальные бутылки вин с оригинальной заводской
укупоркой лучше распечатывать при лёгком постанывании упругих пробок
на глазах друзей и гостей.
Вино недостойно пить в одиночку.
Вино наливают в бокал с правой руки сидящего, с небольшой высоты, чтобы оно
без бульканья струилось по стенкам бокала. Бутылку держат всей рукой
и не прикрывают винную этикетку - её визитную карточку. Бутылку не наклоняют
резко, чтобы не потревожить возможный осадок и не влить его в бокал. Затем,
чтобы последняя капелька вина не стекла на скатерть, следует слегка повернуть
горлышко бутылки и одновременно плавно поднять его и тут же обсушить
салфеткой.
Святое правило: избегайте пить вино на голодный желудок. Во время трапезы
лучше есть и вином запивать, чем наоборот.
Чтобы правильно сервировать праздничный стол, надобно знать:
слабоалкогольное сухое вино подают прежде, чем крепкое; белое сухое вино
до красного; молодое вино раньше старого; марочное - после ординарного;
завершает стол сладкое десертное вино. Каждый очередной род вина
не должен вызывать сожаления о только что выпитом.
Благотворные интервалы: между первым и вторым бокалами - полчаса,
между вторым и третьим - час, четвёртый бокал вообще не нужен.
Каждый, не питая никаких иллюзий о своих индивидуальных возможностях,
должен знать меру и не переступать ту зыбкую черту, за которой вино
порождает не добро, а зло.
Источник: листовка фирмы MORO IMPORT (торговая марка "Люби мое вино"),
бережно хранимая мной и недавно найденная при расчистке завалов.
(как древние греки)
, что я налил в бокал немного вина и разбавил всё это минералкой "Меркурий" (мы обычно именно её пьём, она почти бесвкусная) + немного льда. Жена вначале не поняла что это вообще такое, но её очень понравилось, впрочем как и мне. Думаю для такого коктейля лучше будет подходит газированная вода "Архыз", в ней вроде гораздо меньше минерализации и соответственно посторонних вкусов.
