Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

[Жаворонок]

Мы торт (Тирамису) начали еще днем есть. В 19 пришли родители - проводили старый год. Нарезки потребляли выборочно. Хорошо ушла утиная колбаска, сыр почти весь остался. Понравились роллы с творожным сыром и семгой. Свежий салат а ля каприз очень понравился. Шуба делалалсь специально для мамы и ей с собой и была отдана. Горячее покушали с удовольствием и добавкой (утка с апельсинами и картошка). Новый год встречали с чаем и тортиком.

[Лиа]

Каждый год я обещаю себе, что куплю нужные овощи для "шубы" и винегрета заранее, сварю их 30-го вечером, салаты сделаю утром 31-го. И каждый год всё равно приходится идти на рынок 31-го, потом варить свёклу и т.д.
Нет, я действительно всё купила заранее, 30-го оставалось только докупить по мелочи то, что должно быть совсем свежим.
Но! Обнаружилось, что купленная ранее свёкла проросла (+7 на улице), потом произошёл ряд событий, в результате я, полностью готовая к выходу, разделась и никуда идти не захотела.
И получилось как всегда. Зато стабильность! Признак дУри мастерства.

[mamaviti]

У нас стол Новогодний классический:
Оливье (тазик, как всегда), селедка под шубой - 2 тарелки, салат с курой и черносливом, мясная тарелка (сырокопченая колбаса, мясо сырокопченое, говядина копченая), рыбная тарелка (в этот раз демократичная горбуша, но вкусная), оливки, тарталетки с сыром, чесночком и гр. орехами, мясо а-ля по французски (с помидорами, луком, сыром и майонезным соусом), бутеры с икрой, овощная нарезка (помидоры, перец, огурцы), фрукты ( мандарины, виноград, бананы, яблоки), холодец куриный.
Алкоголь: вино красное, шампанское, коньяк. Напитки: соки, кока-кола, спрайт, швепс. Сладкое - конфеты из детских подарков.
Новый год встречали вчетвером, а первого пришли гости - родители мужа с братом мужа, еда готовилась с учетом прихода гостей. В это раз бабушка еще принесла кастрюльку домашних бифштексов и торт, едим... Доедалки обычно до 3 числа, колбасности, если остаются, то замораживаем на солянки, пиццы, гороховые супы и т.д. Вот как-то все любим, чтобы еды было много, нет МНОГО!!!
После НГ-каникул я сажусь на диету

[лалалупси]

Наше новогоднее меню на четверых(2 взрослых и 2 подростков) .
Меню было составлено по просьбам трудящихся-собрала семью где-то за месяц и провела опрос.
Оливье с креветками,салат из свежих перцев"Радуга".
Рулетики из лаваша с семгой ,колбасная ,овощная сырная и фруктовая нарезки.
На горячее шашлык из свинины в духовке и картофель по -деревенский.
На всякий случай в морозилке были домашние пельмени ,но не понадобились.
Торт наполеон домашний,домашнее мороженое:пломбир и шоколадное,конфеты.
Вино красное ,шампанское Асти,компот домашний,тархун,спрайт.
Каждый год готовлю все меньше и меньше и нам хватает.
И каждый раз думаю -зачем раньше так много готовила?...

[Кирикири]

Каждый год я обещаю себе, что куплю нужные овощи для "шубы" и винегрета заранее, сварю их 30-го вечером, салаты сделаю утром 31-го. И каждый год всё равно приходится идти на рынок 31-го, потом варить свёклу и т.д.
Нет, я действительно всё купила заранее...

Я так с четверга морковку покупала. Забежала в Ленту за морковью и майонезом. Купила на 2.5 т.р. Все , кроме моркови и майонеза. В пятницу купила все-таки. В субботу поняла, что не хватает. Как, впрочем, и яиц. Опять в магазин. А ведь и рецепты салатов расписала. Очень давно видела что-то типа калькуляции, пользуюсь при "большой готовке". На листке написано меню в столбик. Рядом - количество требующихся продуктов. Тоже в столбик. Например, 1 б горошка, 200 г грибов. Внизу листка подбит итог.

[Мушта Татьяна]

Мое новогоднее меню.
Шашлык свиной 3 вида по 0,5 кг
Колбаски гриль 2 вида по 2 колбаски
Стейки семги с лимоном в духовке 3 шт.
Картошка дольками с кожурой рукаве 1 кг
Салат Греческий
Салат с каперсами и креветками
Бутерброды с красной икрой
Текила с солью и лимоном
Морс клюквенный
Минералка
Конфеты
Мандарины
Апельсины.
Это на 5 едоков. Давала малому картошку и семгу, и Греческий.

[Natalka]

Наше новогоднее меню.
На троих взрослых и двух детей. Тоже взрослых.
Сын ел только сок и фрукты. Даже от пирога отказался.
Салат оливье с крабами и каперсами.
Салат с крабовыми палочками.
Салат с креветками и авокадо.
Тарталетки с икрой и творожным сыром.
Рулетики из лаваша с сёмгой.
Оливки-грибочки.
Заливная рыба( карп. мама принесла)
Запечная форель. Без гарнира.
Пирог с бананами.
Фрукты.
Сок- мартини-шампанское.
Осталось всё. Кроме шампанского

[Sve-Vish]

Девочки, еще раз спасибо за советы! Таки блины были бы лишние)))
Готовила я в основном в субботу 30-го - налепила пельмени, все-таки сварила холодец (и он даже застыл), замариновала мясо и курицу, сварила овощи и яйца на салаты. Утром 31-го сунула свинину в фольге в духовку и оставила на мужа. Сама пошла с дочей в театр, потом на прогулку по городу. Вернулись после шести, отдохнули, вечером сделала салаты, порезала мясо, засунула курицу в духовку, поручила мужу селедку.

Новогоднее меню на троих у нас было такое:
Закуски:
- икра в икорнице, хлеб и масло - набор "сделай сам" - очень кстати догадалась не мазать бутеры, т.к. делала и ела только я,
- оливки, фаршированные тунцом,
- селедка с лучком,
- соленья: маринованные помидоры, квашенная капуста, корейская морковка,
- свинина, запеченная в фольге, ломтиками, с горчичным соусом,
- холодец.
Салаты:
- оливье,
- салат из печени трески.
Горячее:
- курица с яблоками в апельсиновом соусе - запекли, но не ели)
Напитки:
- компот из смородины всем - смородина из заморозки,
- алкоголь - пить не собиралась, но в итоге выпили с мужем бутылку шампанского на двоих, при том что муж его не пьет и не любит, даже не почувствовали, легли спать трезвыми.
Десерт:
- мандарины-апельсины-яблоки-бананы - красиво стояли на столе) конфеты и мороженое ели 1-го.

Пельмени, которые все хотели и просили, ночью никто не захотел. Зато они очень хорошо пошли 1-го на обед.

Вообще, есть было как-то некогда, т.к. активно играли с дочей и устраивали ей новогоднюю программу, в перерыве успевали схватить кусочек еды. В 2 часа ночи с трудом уложили дочу, помыли посуду, убрали и тоже пошли спать.
Теперь буду придумывать меню на Рождество.

[Sirenaa]

Наше рождественское меню на 5 взрослых и 4 детей:

Бутерброды с слабосоленой форелью и лимоном
Яйца, фаршированные тунцом и маслинами
Кружочки ананасов с сырным салатом и креветками
Овощная тарелка (помидоры+перец)
Оливки, маслины
Салат из колбаски, фасоли и св. перца
Салат из копч. курицы+кукуруза+кор. морковь
Куриные котлетки рубленные
Свинина запеченная с сыром, помидором, майонезом/сметаной
Картошка отварная

Торт (шоколадный бисквит+крем из взбитых сливок и сыра крем чиз)

Компоты
Бутылка вина (выпили около 1/3 бутылки, мама с сестрой остальное забрали с собой, т.к. никто не пьет)

До фруктов и мороженного дело не дошло. Хотела еще пиццу сделать, да беременный живот уже дает о себе знать, продукты назад в морозилку запихнула))) И хорошо что не делала, еды и так хватило.

По затратам не могу точно сказать, не много, т.к. половина из запасов, другая половина по акции (первая половина тоже по акции).

[Natalka]

Наше меню на Рождество.
5-ро взрослых и четверо "детей". 23, 18, 16, 14.
Нарезки: сыры, колбаска, отварной язык+ оливки.
Тарталетки с творожным сыром и икрой. На бис
Салат с копчёной курицей.
Салат "Нежность"
Салат "Мимоза".
Салат из рукколы с креветками.
Запечная индейка с айвой и брусничным соусом. На гарнир немного запечных же овощей и грибов.
Паннакота с персиковым соусом.
Рождественский кекс.
Домашний лимонад-соки-шампанское.

Один салат вполне можно было бы исключить. Остальное ушло на ура.
Индейку запекала не целиком, а разделала и хребты и т.п. отложила сразу на бульоны.

[ttatti]

Планируется ДР сына, 1 год.
8 взрослых, 2-е школьников, 4-ро малышей которые особо есть не будут. Время праздника часа 4, включая фото с именинником и распаковку подарков)
Меню составляла с учетом имеющегося в наличии, так чтобы закупить минимум.

Куриные рулетики с сыром и беконом (есть все)
Пюре картофельное (есть все)
Салат из сердца и корейской морковки (купить уксус и зелень)
Салат с курицей и шампиньонами (купить 2 средних огурца, куриный окорочок)
Салат с руколлой, фетой и свеклой (купить руколлу, фету/фетаксу, одну среднюю свеклу - почти все, но муж очень просит, ему понравилось на НГ))
Бутерброды с красной рыбой (купить свежую булку, лучше тоненькую)
Бутерброда с сыром и киви (купить свежую тоненькую булку, два плавленых сырка, два киви)
Яйца, фаршированные шпротами (купить шпроты)
Хлеб (купить свежий)
Вино, крепкие напитки по желанию (есть все, купить колу? к рому)
Сок яблочный (есть один)
Напиток из замороженных апельсинов (купить два апельсина и лимонную кислоту)
Минералка (купить)
Чай (есть)
Конфеты шоколадные (есть)
Фруктовая тарелка (купить свежих)
Торт «Молочная девочка» в форме единички (купить две банки сгущенного молока, картофельный крахмал, молоко пожирнее, фольгу (буду обтягивать ей картонку для подачи торта))

[irishechka]

И у нас празднование намечается.
Гости - пока что 12 взрослых и 2 детей

В меню:
салат "Радуга"
салат "Оливье"
салат "Фитнес"
маринованное овощное ассорти - из подвала
рулетики из лаваша с разными начинками
сыр - 2 вида
отбивные куриные
котлетки
язык копченый отварной - в морозилке
колбаса домашняя - в морозилке
ветчина - в морозилке
колбаса сырокопченая - в холодильнике
горячее:
картофельное пюре с "шишками" и тушеной квашеной капустой
макароны-бантики с куриным мясом и сметанной подливой
сладкий стол:
торт "битое стекло"
разноцветное желе порционно
зефир
вафельные палочки
m&m's
маршмеллоу в шоколаде на шпажках
фрукты

Половина продуктов в наличии. Из мяса надо купить лишь филе для двух салатов и отбивных.

[Sirenaa]

Девочки! Нужна помощь коллективного разума!

Намечаются Крестины/смотрины и т.п. в два этапа: для родственников и коллег. Что делать с родственниками я знаю. С коллегами какой вопрос и задачи, а также исходные данные:
будет человек 15-20, женщины
блюда должны быть праздничными и простыми, с небольшим кол-вом ингредиентов, а главное - быстрыми
есть ли рецепты для готовки загодя? За несколько дней до праздника?
по-возможности, не дорогими
отмечать будем на улице, но шашлыков/костра не будет

У кого есть какие идеи по меню и организации???

[Svetter]

Мне нравится как в Финляндии проходят такие мероприятия как крестины/ смотрины. Бутерброды, выпечка, торт, кофе, чай, прохладительные напитки. Празднуют детей - никакого спиртного.

[Sirenaa]

Я из Беларуси - "финский" вариант не поймут)))