Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[ТалаяВода]

ТалаяВода, я использую крышку с дырочками. Банки беру силиконовыми прихватками, они не скользят.

Sve-Vish, я так вдохновилась вашими советами про дырявые крышки и силиконовые прихватки, что, прикупив их, решила 2й раз в этом году засолить огурцы по методу троекратной заливки! С этими приспособами ГОРАЗДО удобнее! Спасибо вам ещё раз за советы!

02 огурц30.jpg

P.S. Закатываю в банки ёмкостью 0,65 л. Нам так удобнее: за 1 ужин съели и всё.

[Sve-Vish]

ТалаяВода, супер! Рада, что смогла помочь!

И отчетик - 31.08. закрутила 7 литровых и одну 1,5-литровую баночки помидор.
С огурцами не сложилось в этом году.

[Цаца]

2 банки литровые перец в томате.

[чайкаС]

Ия, отвечу здесь, вроде бы не нашла такого рецепта свекольной икры, он очень простой, но в этой заготовке больше всего помидор , а не свеклы требуется! Моим домашним очень нравится и на хлебушек и с любым гарниром, поэтому делаю каждый год:
Свекольная икра
Свекла - 1 кг
Морковь - 2кг
Помидоры - 3 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло подсолнечное - 400 мл
Уксусная эссенция - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Прокрутить очищенные овощи через мясорубку, добавить масло( я чуть меньше масла кладу - 350 мл), посолить по вкусу( я пробую в процессе и, как правило, досаливаю), варить 1,5 часа под чуть приоткрытой крышкой, минут за сорок до конца варки добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать, как обычно.
Из этого количества получилось пять 700гр. банок, две 850 гр. банки и две поллитровых. Вот такая красотища получилась:

07.09.2017 025.JPG

[Lusinka]

Джем из нектаринов 2 банки по 0,7 л, 2 банки по 0,5л, огурцы- 3 банки по 2 л, 1 банка литровая, перец горький маринованный литровая и поллитровая баночки.

[Nadiya]

Я, как обычно, с сиропами. начался сезон бузины - сделала 6 литров бузинового сиропа. Муж очень любит. В дании считается первейшее ср-во от простуды, как наша калина или малина..

20170906_194815.jpg

[oksanale]

Сделали и закрыли 34 литра виноградного сока.

[Tosya]

начался сезон бузины - сделала 6 литров бузинового сиропа.

Nadiya, а рецепт можно?

[Евгений]

А разве она не ядовитая, бузина то??? Или они разные бывают?

[Tosya]

Евгений, бузина красная действительно ядовита, а бузину черную есть можно, но в сыром виде она действует как слабительное, и может вызвать рвоту. Последнее проверено на собственном опыте А вот кисели, варенье, компоты и т. д. есть можно.

[natscha]

В Австрии-Швейцарии бузина вовсю используется, о ядовитости ничего никому неизвестно. Очевидно, как Тося написала, ядовит какой-то определенный вид бузины. Родственники в сезон заготавливают сироп из ее цветов в огромных количествах. Видела, что кипятят вместе с неочищенными апельсинами. Светло-желтая жидкость изумительного аромата разливается по бутылкам, хранится в прохладном месте. Сироп, разбавленный ледяной минералкой с газом, хорошо утоляет жажду.

[Eco-nomKa]

Закатала 4 литровых и 1 двухлитровую банки помидоров, и 7 баночек на 0.4-0.5л овощного чатни.

[Nadiya]

Tosya [/b], а рецепт можно?

Да конечно.
Зонтики бузины залить водой чтобы покрыло, добавить яблок -я кладу на глаз, сколько есть паданки, но стараюсь чтобы примерно 3 части бузины : 1 часть яблок, проварить немного, оставить на ночь, отцедить. В отцеженный сок добавить сахар из соотношения 1 л сока :1 кг сахару, добавить лимонной кислоты (я на 3 литра сиропа добавляю 1-1,5 ч л ) вскипятить, проварить чуть чуть и разлить по стерил. емкостям. Разводить 1:5 .
У меня есть соковарка, поэтому я все кладу в соковарку и использую сок оттуда.
Датчане уверены что это замечательное ср-вот от простуды и либо пьют горячим, если простыли либо холодным.
Сырая бузина да, ядовита

[Eco-nomKa]

Закрыла еще 6 баночек по 0,4-0,5л чатни, но по другому рецепту.

[Eco-nomKa]

Закрыла 6л сливово-яблочного варенья и 11л чатни.
Все! На этом сезон консервирования для меня окончен, ибо свободных банок в доме больше не осталось